Nagrade Ecotable 2026 : Restavracije priznane za svojo okoljsko odgovornost v Parizu

Že tretje leto zapored so nagrade Trophies Écotable podeljene 14 akterjem iz gostinske dejavnosti (restavracije, hoteli, pekarne in slaščiarne, pa tudi območja in skupine) za njihove trajnostne prakse in njihove ekološko odgovorne pobude.

Ecotable je prva francoska lestvica trajnostne gostinske ponudbe, ki je bila oblikovana leta 2024 in izpostavlja izzive odgovorne potrošnje, kot so zmanjšanje količine zavržene hrane, podpora trajnostnemu ribištvu in mesnemu sektorju, ozelenitev krožnikov, oskrba s kratkimi distribucijskimi kanali, pravično plačilo proizvajalcem in povečanje deleža ekoloških izdelkov.

Za razliko od razvrstitev, ki temeljijo na ugledu, so trofeje Ecotable osnovana izključno na rezultatihokoljske presoje Ecotable. Ocena temelji na več kot 150 merilih, ki zajemajo vse vidike delovanja restavracije, bodisi neodvisne, kolektivne, šolske ali hotelske.

Osem glavnih področij ocenjevanja je naslednjih:

• Neprehranski izdelki: izbira čistil, pohištva, tekstila itd.
• Komunikacija: preglednost s strankami, ozaveščanje ekipe
• Odpadki: ravnanje z odpadki, sortiranje, ničelni odpadki
• Etika: delovni pogoji, vključevanje, upravljanje
• Pridobivanje: poreklo, sezonskost, kakovost (ekološko, lokalno, kratki distribucijski kanali)
• Viri: poraba vode in energije, manjša količina embalaže
• Jedilnik: sestava in analiza jedilnika
• Zdravje: vpliv jedi na prehrano

Letos je Ecotable podelil 14 nagrad najbolj zavzetim ustanovam in akterjem na področju prehranske tranzicije in trajnosti. Med njimi je več v Parizu in v Ile-de-France. Spoznajte jih!

• Preberite tudi
• Michelinov vodič 2026: Restavracije s simbolom "Zelena zvezda" nagrajene za njihovo okoljsko zavezanost
• Guida Michelin 2026: Nove restavracije z zvezdicami v Parizu in regiji Île-de-France
• Michelinov vodič 2026: Restavracije v Parizu in Folklurtski provinci, ki so izgubile svojo zvezdico

Seznam zmagovalcev nagrad Ecotable 2026:

• Cena Restavracije Vegetal:

Vivide, gurmanski restoran, ki je povsem rastlinskega izvora, je plod ustvarjalnosti dvojca za znamko Pristine
Michelle Primc in Jérémy Grosdidier predstavita svoj drugi projekt, Vivide, v četrti Pigalle. Spet so na vrhu tudi tokrat zelenjave, a v bolj gurmanski interpretaciji kot pri Pristine. [Preberi več]

• Nagrada skupine :

Maslow, udobna vegetarijanska kuhinja na obrežju Sene
Maslow na obrežju Sene pripravlja vegetarijansko kuhinjo, ki je s topljenim sirom naravnost mamljiva. [Preberi več]

Fellows, cenovno ugodna restavracija s svežimi vegetarijanskimi testeninami ekipe Maslow
Ekipa Maslow je predstavila svoj novi naslov, Fellows, kjer boste našli sveže testenine, ki so vegetarijanske, ustvarjalne, seksi ... in cenovno ugodne! [Preberi več]

• Nagrada za catering – Chouette ensemble (Marseille)
• Nagrada za kantino znotraj kvarta – La Cantine Terroirs d'Avenir (Pariz)
• Nagrada za bio restavracijo – Pois gourmands (Montreuil, Seine-Saint-Denis)
• Nagrada za zavezano kolektivno gostinstvo – BETC Kitchen (Pantin, Seine-Saint-Denis)
• Nagrada za lokalne gastronomske poti – La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, Ariège)
• Nagrada za trajnostno meso – Le Georges (Le Grand Monarque, Chartres)
• Nagrada za zavezano izbiro pijač – Ema (Deux-Grosnes, Rhône)
• Nagrada za zavezano ozemlje – Grenoble-Alpes Métropole
• Nagrada za zavezano pekarno in slaščičarno – Farine (Pré-Saint-Gervais, Seine-Saint-Denis)
• Nagrada za najboljši napredek – Ed’s (Pariz)
• Nagrada za zavezani hotel – Hôtel La Butte (Plouider, Finistère)
• Nagrada za restavracijo z največjim angažmajem – Le Bouche à Oreille (Simorre, Gers)

Lokalne restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi za lokalno hrano
Odkrijte restavracije v Parizu, kjer lahko poskusite najboljše pridelke iz regije Ile-de-France in Francije ter podprete lokalno gospodarstvo in hkrati zaščitite okolje. [Preberi več]