Že vrsto let turška ulična hrana v Parizu doživlja pravi preporod. Po dolgotrajnem prizadevanju, da bi bila večinoma omejena na pozno nočni kebab, si pridobiva nazaj svoje mesto zahvaljujoč novi generaciji gostincev, ki si prizadeva izpostaviti bogastvo svoje kulinarične dediščine.
Med njimi se Mersin že uvršča med eno izmed najbolj navdušujočih odprtij ulične hrane v zadnjih mesecih. Namestena v 19. okrožje Pariza, malo stran od Buttes Chaumont in halle Secrétan, ta nova adresa je v rokah Noé Lazare, ki je že povzročal val navdušenja z odličnim Gemüse, odprtim leta 2018, ter njegovemu partnerju Amir Bouceid.
Oba sta si delila isto strast do ljudskih kuhinj in potovanj, radovednost pa ju je vodila po Méditerranée v iskanju najboljših sandwichs. Končno sta se zaljubila na jugu Turčije v tantuni, tipični jedi mesta Mersin, ki daje ime restavraciji.
Z dvema šankoma, ki sta na vsakem koncu lokala, prostor prepleta duha pariškega bistroja in turške tavern. Celotno odprta kuhinja spominja na tradicionalne kebab stojnice: meso tantunija se popeče pred gosti, zelenjava se krti med strežbo, in na veliki ponvi, posebej izdelani v Turčiji, se meso na trenutek zapeče. Takšna preglednost v celoti prispeva k doživetju!
Kar izstopa tudi, je Noéjeva nalezljiva strast do komuniciranja ter njegovega tima. Lastnik nikoli ne špara pri razlagah o izvoru svojih izdelkov, o svojih receptih in o turških kuharskih tradicijah. Ta radodarnost takoj vzbudi željo po odkrivanju gastronomske dediščine, ki je v Franciji še vedno precej nepoznana.
Celotna karta je tukaj pripravljena doma in s srcem, od omak in prilog, pa do marinad in mezejev. Peciva izdelujejo turški in armenški obrtniki, zelenjava je pripravljena vsak dan, medtem ko se meso dolgo marinira, preden ga na kraju postavijo na žar.
Pri Mersin, Noé in Amir nudita kebab (9€-13€), ki je tako velik in pisan kot pri Gemüse, z obilico sveže zelenjave, kremnim sirom, svežimi zelišči in doma narejeno ražnjič iz marinirane teletine in purana 24h, ne preveč mastno in niti preveč suho. Seveda ga dopolnite s domačimi pomfriji z začimbami (4€). A razkritje te restavracije je predvsem tantuni (8€-17€)!
Redko prisoten v Parizu, ta dürüm z izhodiščem v južnem delu Turčije je sestavljen iz zelo tanko narezanega govejega mesa, ki ga na hitro popečemo na olju z začimbami, v središču široke ponve, ki je vidna v vitrini. Meso se nato zvije v lavash kruh, vpije sokove kuhanja skupaj s paradižniki, svežim peteršiljem, čebulo z sumakom in kančkom limone. Rezultat je presenetljivo lahek, izjemno dišeč in na voljo tudi v vegetarijanski različici z nadevom iz bulgurja z začimbami in melaso granatnega jabolka.
Ljubitelji deljenja jedi bodo tukaj prav tako našli svoj užitek v lepi izbiri meze : tursu (turške kumarice, 4 €), labneh z rdečo čebulo in sumakom (5 €) ali pa ktipiti (kremna feta in pečene paprike, 5,50 €), ki sestavljajo meni, ki kar kliče po poskusu vseh jedi!
Lastne domače omake prispevajo tudi k identiteti kraja. Ob bok klasičnim belim omakam in alžirski omaki pa se vrstijo številne ustvarjalne različice, kot so majoneza z zaatarjem in limono, dimljena paradična omaka ali pa Hot Biber, ki izhaja iz slavnega turškega paprikastega in pekočega dodatka.
Tam posežemo po kupčku tradicionalnih kruhov, ki segajo od lavasha (tanka in mehka ploščica) do simita (hrustljav ali briošast prstan s sezamom), med njimi pa najdemo še mehak kruh pide ter naveto z sezamom in sirom.
Vse je dostopno, z ugodnimi meniji, ki omogočajo odkrivanje več specialitet brez pretiranega računa: 16€ meni mezze, 13€ meni döner/tantuni z ocvrtim krompirjem in pijačo, sladica doplačljiva. Kar zadeva sladice, sifon s čokolado, oljčnim oljem in papriko blagi (5€) in kolač iz zdroba v sirupu (5€) zaključita obisk odlično.
In da si požiremo, rad nazdravimo z napitki iz hišne ponudbe (5€): kisla češnja, čaj z začimbami, cola z začimbami ali pa ayran, turški napitek iz fermentiranega mleka. Torej, komu bi rekli hvala? Hvala Mersin!
Turške restavracije v Parizu, naši dobri naslovi
Okusna, bogata in izjemno prijazna turška kuhinja je v Parizu vedno bolj priljubljena. Med žarom, mezze, toplim kruhom in orientalskimi sladkarijami vas pariške turške restavracije vabijo na gurmansko potovanje v srce Istanbula in Anatolije. [Preberi več]
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Sreda :
od 00:00 ima 23:59
Četrtek :
od 00:00 ima 23:59
Petek :
od 00:00 ima 23:59
Sobota :
od 00:00 ima 23:59
Nedelja :
od 00:00 ima 23:59
Ponedeljek :
od 00:00 ima 23:59
Torek :
od 00:00 ima 23:59
Mesto
Mersin
123 Avenue Simon Bolivar
75019 Paris 19
Načrtovanje poti
Uradno spletno mesto
mersinparis.fr
Turške restavracije v Parizu, naši dobri naslovi
