Ali poznate nordijsko kuhinjo? Nanjo vplivajo ostro podnebje, kratki letni časi in radodarna, a zahtevna narava. Solenje, dimljenje, mariniranje in fermentiranje imajo pomembno vlogo pri ohranjanju hrane po kratkem poletju.
Prav tako so v pripravkih v ospredju divje, nepredelane sestavine: hladnovodne ribe, divjačina, jagodičevje, korenine in rustikalna žita. Prevladuje preprostost, ki jo pogosto poudarjajo prefinjene kombinacije kislosti, sladkosti, zelišč in različnih tekstur.
Države severne Evrope so na severnem delu celine: Danska, Švedska, Norveška, Finska inIslandija. Tu so še baltske države: Estonija, Latvija in Litva.
Za severnoevropsko kuhinjo so značilni navidezna preprostost, kmečka treznost in globoka povezanost z naravo. Morski sadeži kraljujejo: mariniran sled, dimljen ali gravlaxiran losos, sušena trska(stockfisk ali lutefisk), jegulje, nordijske kozice ... Ribe so povsod. Ne manjka pa niti mesa, zlasti divjačine, ki je pogosto dušena, dimljena ali postrežena v mesnih kroglicah, kot je sloviti švedski köttbullar, prelit s smetanovo omako in postrežen z brusnicami.
Za kruh in kaše se uporabljajo rustikalna žita (rž, oves, ječmen). Značilni primeri so švedski kruhek Knäckebröd in finske ržene palačinke. Veliko je tudi različnih korenovk, kot so krompir, blitva, rdeče zelje in rdeča pesa.
Pri sladicah so gozdne jagode na prvem mestu: brusnice, borovnice in rdeči ribez krasijo slane jedi, sladice, marmelade in sirupe. Rømmegrøt (norveška kaša s kislo smetano) in začinjeni sladki kruh, kot je kanelbullar (cimetova žemljica), ponazarjajo okus za nordijsko udobje.
Veliko se uživajo tudi fermentirani ali mlečnofermentirani izdelki, kot sta švedski surströmming (znameniti fermentirani sled) ali islandski jogurt skyr, ki je po teksturi podoben skuto. Tudi pijača je podobna kmečki logiki - k jedem pogosto postrežejo aquavit, lokalno pivo in jabolčnik.
Litovska nacionalna jed, cepelini, so ogromni krompirjevi cmoki, polnjeni z mesom, s kislo smetano in slanino. Poskusite lahko tudi kugelis, neke vrste krompirjev narastek z jajci in slanino. Poleti je obvezna hladna juha iz rdeče pese šaltibarščiai s svetlo rožnatim odtenkom, trdo kuhanimi jajci in fermentiranim mlekom.
V Latviji je grah v slanini simbolična jed, prav tako pa tudi sklandrausis, kmečki tartlet iz rženega testa, polnjen s krompirjevim pirejem in korenčkom, aromatiziranim s kumino. V Estoniji je mulgikapsad tradicionalna enolončnica iz fermentiranega zelja in ječmena, pogosto s svinjino, pelmeenid, sorodnik ruskih raviolov, pa se je v juhi ali smetani, polnjen z mesom ali gobami.
Želite odkriti nordijsko kuhinjo v Parizu? Tukaj so najboljši naslovi!
Café Maa: finska gastronomija v središču Pariza
Poznate Café Maa? Ta izjemno gurmanski in prijeten lokal, ki se nahaja v pritličju Finskega inštituta v samem središču 5. okrožja Pariza, slavi finsko kuhinjo s tradicionalnimi nordijskimi recepti. [Preberi več]
Kavarna FIKA na Švedskem inštitutu
Fika je ime kavarne, ki je odprla svoja vrata na inštitutu Institut Suédois. Na tlakovanem dvorišču tega brezplačnega kulturnega objekta, ki postavlja Švedsko v središče pozornosti, boste našli svetlo in prijetno kavarno s teraso, v kateri vam bodo postregli s čudovitimi švedskimi specialitetami. Po obdobju pred odprtjem letos poleti je kavarna zdaj ponovno začela delovati, uradno odprla svoja vrata in predstavila svoje dobrote. [Preberi več]
Flora Danica: danski odmor na Elizejskih poljanah
Doživite 100 % nordijski trenutek v Flora Danica, pivnici Danske hiše. Restavracija bo 2. junija 2020 ponovno odprla svojo teraso na najlepši aveniji na svetu. [Preberi več]
Lokacijo vseh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
Restavracije v Srednji Evropi, Vzhodni Evropi in na Balkanu, naši najboljši naslovi
Avstrija, Poljska, Madžarska, Ukrajina, Romunija, Bolgarija, Srbija, Hrvaška... Obiščite srednjeevropske, vzhodnoevropske in balkanske restavracije v Parizu in odkrijte specialitete, ki jih drugje le redko okusijo. [Preberi več]
Restavracije v Srednji Evropi, Vzhodni Evropi in na Balkanu, naši najboljši naslovi
