Letos Takalni pust pade 17. februarja 2026. Ta datum označuje konec karnevala, obdobje znano kot "sedem dni mastnega tedna", pred začetek postnega časa, ki se začne naslednjo sredo pod imenom robida. Poleg tega je bilo v krajih s kristjansko tradicijo predpostavljeno, da je bilo običajno "se mastiti" pred 40-dnevnim postom, kar pomeni, da so si privoščili bogato hrano, ki bi jim naslednji dan in v času posta že bila prepovedana, do velikonočnega trodnevnica.
Ta dan praznovanja, ki se ga je udeležilo veliko ljudi, je omogočilporabo zalog olja, masla, jajc in mleka za pripravo poceni in hitrega peciva, ki so si ga lahko brez težav privoščili udeleženci masopusta. Tako se je rodila tradicija uživanja vafljev in palačink, predvsem pa nepogrešljivih krofov.
Beseda "beignet" je pomanjševalnica besede "beigne" in izvira iz 13. stoletja. Že takrat je pomenila "kroglico testa, ocvrto na maslu". Morda se tega ne zavedate, vendar se beignete razlikujejo glede na francosko regijo, v kateri se pripravljajo.
En preprosto, od Provence do Bretagne, prek podjetja Lorena in Gascogne, vsaka regija in vsak kraj ima svoj edinstven pogled na krof, z receptom, ki se vsakokrat malce razlikuje — vendar večinoma temelji na testu iz moke, mleka, jajc in masla — in posreduje svojega imena!
Ne glede na to, ali so okrogli, trikotni ali rombasti; navadni, sladki ali polnjeni z marmelado ali čokolado; ali so hrustljavi ali zelo vlažni; in ali so narejeni iz testa choux, kvašenega testa ali brioškega testa, so krofi naši najljubši!
Tukaj je kratek pregled različnih vrst krofov v Franciji!
Če jih želite pripraviti doma, si oglejte najboljše recepte kuharskih mojstrov!
Kako torej pravimo krofom v vaši regiji?
