Christophe Louie avslöjar sina bakverk: Anthony Nguyens nugget-skapelser

Kungen av panettone, Christophe Louie, utökar sortimentet av sina söta godsaker i sitt bageri i Paris 3:e arrondissement och samarbetar med Anthony Nguyen för att erbjuda en rad viennoiserier som är lika gourmet som de är prisvärda. Upptäck originella skapelser där pandan, Hojicha eller svart sesampralin förhöjer en mer klassisk men extremt generös gramme.

Christophe Louie slog upp portarna i Marais-distriktet i september 2023 och har redan lyckats övertyga folk med sina mjuka, väldoftande, hemgjorda panettones, delikat utformade briocher, flans, surdegsbröd och kakor. Hans besatthet? Respekt för tid och råvaror, för produkter som är både generösa och lätta att smälta. Idag har han anförtrott en ny uppgift åt Anthony Nguyen, en ung hantverkare som behärskar smördegskonsten som en virtuos musiker spelar piano.

Anthony Nguyen upptäckte sitt kall sent i livet. Vid 36 års ålder lämnade han en karriär inom konfektion för att utbilda sig till konditor och matlagare. Han lärde sig på jobbet och gjorde praktik på parisiska bagerier innan han förfinade sina kunskaper genom att bli tourier, den person som formar smördegen. Detta arbete bakom kulisserna blev hans specialitet. Han fortsatte att arbeta på ett antal etablissemang(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), uppnådde excellens med Maxime Frédéric på Cheval Blanc och gjorde sig så småningom ett namn tack vare sin konsekvens och kreativitet, bland annat med en pandanroulé som nominerades till Trophées de la Pâtisserie 2024. Han producerar också och håller framgångsrika workshops på Baiman's Cake i Montreuil för att dela med sig av sina kunskaper.

På Christophe Louie har han skapat ett sortiment av wienerbakelser som kombinerar klassiska tekniker med ovanliga ingredienser. På menyn:

• Croissant, pain au chocolat, schweiziskt bröd, med smörig, krispig smördeg,
• Pandan smördeg, med en örtig, blommig smak,
• Dansk jordgubbspandan, med en fruktig, örtig smak.
• Svart sesamrulle

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 8–14 december 2025

Till påsken 2025 har han dessutom tagit fram en festlig minikollektion med ännu mer choklad:

• Pain au chocolat tout choco,
• Sobacha-rulle medkaramell,
• Hojicha-rulle med choklad och karamell,
• Smördeg med choklad, kokos och karamellia

En kortlivad serie som kan upptäckas fram till slutet av april och som är utformad som en glad variation på kakao, krispiga texturer och asiatiska smaker, och vi rekommenderar den helhjärtat.

Mellan de permanenta skapelserna och påskgodiset hittar vi här passionen hos två hantverkare, medbrottslingar och krävande, som förenar sin blick och sin kärlek till den välgjorda produkten. En duo att titta på, som förvandlar ett enkelt bakverk till ett ögonblick av upptäckt. Christophe Louies bageri har också en terrass där du kan koppla av. Så du kan njuta av en god kopp kaffe från Hexagone medan du avnjuter söta godsaker, eller till och med salta croissanter till lunch! Det här bageriet är för dig som letar efter riktiga hantverkare som undviker frysta och industriella produkter. Riktigt smör, färska råvaror, ett riktigt hantverksbageri, allt till priser som matchar kvalitet, kvantitet och prisvärdhet.