Yatai Ramen, den japanska ramenrestaurangen i 8:e arrondissementet

Yatai Ramen är en god ramenrestaurang i 8:e arrondissementet i Paris, ett stenkast från Champs-Élysées, som garanterat kommer att göra dig nöjd. Med en kock som har examen från Institut Paul Bocuse och har arbetat på restauranger med Michelinstjärnor, en restaurang med en fantastisk inredning för kommande måltider och 100 % hemlagad mat finns det mycket att glädja smaklökarna med.

Gå till 127 rue du Faubourg Saint-Honoré i 8:e arrondissementet, bara ett stenkast från tunnelbanestationen Saint-Philippe du Roule, för att upptäcka Yatai Ramen, en helt ny ramenrestaurang med mycket att fresta med.

Denna nya restaurang, som öppnade för knappt en månad sedan, har en vackert designad inredning med en japansk känsla. Ljusarmaturer, en träbänk och vackert porslin väntar på att vi snart ska öppna för bordsservering igen.

Men det är fritt fram att välja terrassen mittemot restaurangen.

Yatai Ramen (som betyder "disk" på japanska) är berättelsen om James Shi, en kock som tog examen från Paul Bocuse Institute och fortsatte att arbeta på restauranger med Michelinstjärnor (han utbildade sig på Ramen School Rajuku), och hans syster Vanessa, en handelshögskoleutbildad som känner till restaurangbranschen utan och innan efter att ha varit chef för flera franska grupper. Båda har älskat det japanska köket, särskilt ramen, sedan de var barn, så de bestämde sig för att starta sin första restaurang tillsammans.

Vad finns på menyn? 100% hemlagad mat för en kulinarisk upplevelse av hög kvalitet! Menyn verkar tydlig och kort, vilket är typiskt för en hemlagad meny, så det är en bra start.

På menyn, hemlagad fläsk eller vegetarisk gyozas som serveras i förpackningar om 5. Både krispiga och smakrika, vackert presenterade med en krispig tuile, vi älskar det!

Därefter gillar vi portionen Donburi som förrätt, marinerat fläskkött och daikon, som ändå visar sig vara ganska mättande. Donburi är en traditionell japansk rätt som består av en stor skål ris med alla möjliga toppings ovanpå.

Sedan är det dags för ramen, som finns i två versioner: den traditionella ramen med fläskkött och den aktuella ramen med kycklingkött. Som nämnts ovan är allt hemlagat, från nudlarna till buljongen som är gjord på sjudande Tonkotsu-fläsk och kryddad med ditt val av Guérande salt shio, omarbetad sojasås eller miso, den fermenterade sojabönspastan.

Den traditionella rätten består av skivor av chashu fläskkött, marinerat färskt ekologiskt ägg, bambu menma och noriblad.

Ramen för stunden bestod av skivor av mjuk kyckling och färsk sparris.

Slutligen är det desserterna. För en gångs skull blev vi glada över att hitta riktiga desserter som var lite annorlunda än de iskalla mochis som man ser överallt. Vi älskar matchachokladfondanten med en rinnande mitt och den rostade ananasen, som är smaksatt med vanilj och ingefära och serveras med smulpaj och Isigny-grädde. Ett perfekt sätt att avsluta en måltid.