Om du gillar djärva, moderna rätter har vi hittat ett bra ställe för dig! Gå till Le Presque Bout du Monde, en restaurang i Paris 2:a arrondissement, ett stenkast från rue Montorgueil, som bjuder in dig till en resa genom en ny smakupplevelse. Tanken är att erbjuda mat som är lika vågad som den är originell!
Bakom denna neobistro står teamet bakom La Noceria, en tapasrestaurang med spansk smak på rue d'Aboukir, som har varit en stor succé sedan den öppnade i september 2022. Här tar teamet med dig på en smakresa till världens alla hörn i sin onekligen charmiga anläggning. Den noggrant genomtänkta inredningen och den varma atmosfären på platsen kastar dig in i en värld av flykt. Le Presque Bout du Monde är också en hyllning till kvarterets historia, eftersom rue Léopold Bellan, där restaurangen ligger, en gång var känd som rue du Bout du Monde.
Menyn ändras varje vecka beroende på kockens inspiration och säsongens råvaror. Varje rätt är tänkt som en återkomst från en resa, med vågade kombinationer och överraskande sätt att laga mat. Restaurangens signaturrätt, kroketter"Mamaligas", är inspirerad av en traditionell moldavisk rätt med rökt sidfläsk och majonnäs på rökt aubergine.
Menyn bjuder också på vågade kombinationer, som en kokosmjölksoppa med grönsaker och tofu som förrätt och en Welsh revisited som huvudrätt. Restaurangens mantra är att hedra produkter och rätter från varje kontinent genom 4 förrätter, 4 huvudrätter och 4 desserter.
Le Presque Bout du Monde utmärker sig genom sin unika och odefinierbara stil. Kocken och hans brigad utforskar ständigt olika kulinariska tekniker och kombinationer, utan att påtvinga sig själva en specifik stil. Så från en meny till nästa kan gästerna upptäcka nya matlagnings-, skär- och kryddtekniker som garanterat kommer att överraska dem. Restaurangen har 35 sittplatser och erbjuder en förtrolig miljö som är idealisk för att dela en stund med vänner eller familj över rätter inspirerade av avlägsna platser.
En meny som redaktörerna fick möjlighet att prova. Och världens finaste kök fanns där, med fantasifulla rätter, enkla produkter och särskilt väl utförda från idé till presentation. Till förrätt frestades vi av Mamaligas, restaurangens signaturrätt som serveras med en majonnäs på grillad aubergine, och en havsabborrtartar med hibiskus, koriander, yuzu och chiafrön. Två fina förrätter, båda mycket välsmakande!
Till huvudrätt valde vi denlibanesiska rätten med kyckling chawarma, tabbouleh med färska örter och en varm kikärts- och dadelsallad, samt en blanquette av pilgrimsmusslor med combawa-infuserat ris, papaya och glaserad salladslök. Precis som förrätten är båda rätterna mycket goda. Den libanesiska rätten blandar sött och surt på ett subtilt sätt, vilket skapar en underbar explosion av smaker i gommen.
Blanquette på pilgrimsmussla är å andra sidan särskilt genialisk i sin tillagning och återvänder till en flaggskeppsrätt inom fransk gastronomi på ett intelligent och överraskande sätt. En särskilt lätt och god rätt som bör avnjutas utan måtta. Och som avslutning två fina desserter: en passionskräm med vit choklad, smulor, limeöverskott och fransk maräng, och en hemgjord mördegskaka med valnöts- och hasselnötsfyllning, chokladsås och vispad mascarponekräm. Jag vill särskilt nämna passionskrämen med sin gudomliga konsistens. Marängen kompenserar perfekt syrligheten i grädden och smulorna ger en särskilt gnistrande tuggmotstånd!
Kort sagt, ett måste för alla som älskar resor och vågade rätter! Ska vi boka bord?
Plats
Världens förste man
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Tillgång
Metro linje 3 "Sentiers" station
Priser
Les entrées : €9 - €12
Les desserts : €9 - €11
Les plats : €19 - €22
Officiell webbplats
www.instagram.com
