Ayadi Gourmet, Fatteh Syrians gatuköksdisk i Paris

Vi tar dig med till 5:e arrondissementet, i hjärtat av Quartier Latin och ett stenkast från Notre-Dame de Paris, för att upptäcka Ayadi Gourmet. Det är en restaurang, eller snarare en hälsosammare version av en gatuköksdisk, där du kan upptäcka Fatteh, en typisk syrisk maträtt. Det är den första restaurangen, inte bara i Paris utan i hela världen, som erbjuder denna specialitet som, trots att den är okänd för de flesta, får mycket bra recensioner på Google.

Så, vad är fatteh, kanske du undrar? Fatteh är en traditionell maträtt från Damaskus, mycket populär i Syrien, och den vegetariska versionen serveras ofta till frukost, brunch eller i slutet av Ramadan. Den vanligaste syriska versionen tillagas med kokta kikärtor, utan kikärtspuré som i hummus. Rätten består av knaprigt bröd, kikärtor, yoghurt och några få toppings. Den är enkel att tillaga och avslöjar hela sin rikedom när ingredienserna sätts ihop: en blandning av krispiga och smältande texturer, som ska ätas omedelbart för att behålla brödets knaprighet. Det är ett gott vegetariskt alternativ som är något utöver det vanliga!

Ghena Al Barazi, grundare av Ayadi Gourmet, var på väg till Paris för ett evenemang med sin dotter 2014. När hon var tvungen att gå till evenemanget och bara hade 30 minuter på sig att äta, beklagade hon att hon inte kunde hitta ett snabbt alternativ som inte var skräpmat. Hon kom på idén att erbjuda ett mer "gourmetlikt" och hälsosammare hemlagat alternativ för lunch eller middag i farten.

Med sin passion för matlagning och det faktum att hennes vänner och familj redan älskar hennes fatteh, var det naturligt att hon skulle vända sig till denna specialitet, som har fördelen att kunna förberedas i förväg och monteras i sista minuten på begäran.

Färska, hemlagade rätter

På Ayadi Gourmet hittar du Fatteh i olika former för att passa din smak och övertygelse. Fatteh är en varm och tröstande rätt som består av rostade eller friterade pitachips, toppade med en yoghurtsås blandad med sesamkräm (tahini) och generöst garnerade med friterade mandlar och pinjenötter.

Den finns i flera versioner och kan avnjutas medlamm som bräserats i vinäger och lök (Fatteh Ruba), auberginer fyllda med köttfärs i tomatsås (Fatteh Magdousse), kryddig orientalisk kyckling med ris (Fatteh Jaj), det berömda och mer kända vegetariska alternativet med kikärtor, granatäpple, persilja och torkad frukt (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Det finns också en dekonstruerad shawarma-version med marinerat nötkött (Fatteh Shawarma).

På menyn finns också veganska förrätter som Hara' Isbao med linser, hemlagad pasta och koriander, Lib el Koussa med zucchinihjärta eller Foul Ma'la med bondbönor och koriander, samt ett smakrikt mellanmål med citronkikärtor, Balilah. Ett rikt och varierat utbud av levantinska smaker som kombinerar tradition och generositet. Till dessert kan du prova Mamouniyeh, en överraskande semolina-baserad pudding med en traditionell syrisk ost inuti. Den toppas med krispiga mandlar och kanel.

• Läs också
• Veckans hetaste tips i Paris och Île-de-France, 30 mars–5 april 2026

Alla drycker är också hemlagade. För vår del valde vi en fin färsk mintlemonad och en väggjuice.

Alla rätter är gjorda på färska råvaror av hög kvalitet, från handpressade citroner och auberginehjärtan till omsorgsfullt tillagad frigående kyckling och raffinerade kryddor. Två storlekar finns tillgängliga, med priser från €13 till €20. Priserna för den större versionen kan verka lite höga, men kvalitetsråvaror har ett pris när man går ifrån industriell eller massproducerad kyckling. Vi provade den lilla versionen, som var mer än tillräcklig och mycket god.

Restaurangen, eller snarare disken, är uteslutande inredd med syriskt konsthantverk. Det finns ett fåtal sittplatser inomhus och en liten terrass att koppla av på vid fint väder. Du kan naturligtvis ta med dig din måltid eller beställa från leveransplattformar som Déliveroo eller Uber Eats.

Meny - A la carte

Solidaritetsåtgärder

På Ayadi Gourmet handlar matlagning om mer än bara njutning: det handlar också om solidaritet. Ghena Al Barazi, som alltid har arbetat med föreningar som hjälper missgynnade människor, ville skapa ett koncept som inte skulle be människor att ge donationer utan snarare att delta i ett system med cirkulär ömsesidig hjälp.

Hans ambition är att skapa ett tiotal Ayadi Gourmet-diskar för att tillgodose människor som har bråttom och letar efter något bättre att äta, så att han kan öppna en elfte adress som erbjuder identiska måltider till en löjligt låg kostnad (mellan 50 centimes och 1,50 euro) till människor i svåra omständigheter eller som är hemlösa.

Projektet är en del av en satsning på att bekämpa utanförskap genom att sätta människan i centrum. Varje måltid blir en stund av delande, ett sätt att återskapa sociala band runt ett bord. För närvarande delar restaurangen ut biljetter till sina kunder en vecka i månaden, vilket gör det möjligt för dem att erbjuda en måltid till en utsatt person en gång i månaden. Dessa biljetter, som även delas ut till hemlösa i grannskapet, gör det möjligt för oss att erbjuda kvalitetsmåltider på engångsbasis. Kostnaden, som varierar från 50 centimes till 1,50 euro, är avsedd att få dem att tänka på att de bör behålla pengar för att äta bra och inte dricka alkohol.

Kort sagt, här är en restaurang som låter dig upptäcka en utmärkt specialitet som är en förändring från vardagen och som diskret arbetar för en solidaritetsbaserad ekonomi, och vi hälsar den.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.