แซง กราวิลเลียร์ ร้านเบเกอรี่และร้านน้ำชาในปารีสที่ใส่ใจสังคม

แอนโทนี คูร์เตย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังระดับปรมาจารย์ กำลังเปิดร้านSain Gravilliers ซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่และห้องน้ำชาแห่งใหม่ ที่มีภารกิจพิเศษตั้งอยู่ในพื้นที่ใหม่ใจกลางกรุงปารีส สอดคล้องกับพันธสัญญาในการรักษาความอร่อยแบบดั้งเดิมและวัตถุดิบธรรมชาติ ร้านแห่งนี้มอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครที่ผสมผสานระหว่างอาหารชั้นเลิศและความเป็นอยู่ที่ดีเราขอแนะนำสถานที่ใหม่ที่คุณสามารถใช้เวลาอย่างเต็มที่ ดูแลตัวเอง และค้นพบขนมหลากหลายมากกว่าที่ Sain อันเก่าแก่บนคลองแซงต์มาร์แตง

ตั้งแต่ปี 2018ความสำเร็จของ Sain ได้ทำให้สามารถจัดหาให้กับร้านอาหาร 90 แห่ง และฝึกอบรมนักทำขนมปังรุ่นใหม่ที่มีความมุ่งมั่นได้ ด้วยการใช้ส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติและออร์แกニックเป็นหัวใจหลัก ร้านเบเกอรีและห้องน้ำชาแห่งนี้จึงนำเสนอขนมปังหลากหลายชนิด ขนมอบตามฤดูกาล และขนมหวานที่อาจไม่สะดุดตา แต่รสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และมีความสมดุลของปริมาณน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ

ขนมปังที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแอนโทนี คูร์เตลล์ ซึ่งมองว่ามรดกทางอาหารของฝรั่งเศสนี้กำลังจะสูญหายไป เขาจึงได้พัฒนาสูตรขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติเพื่อสร้างขนมปังที่ย่อยง่าย มีปริมาณกลูเตนต่ำ และมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ด้วยการใช้วัตถุดิบแป้งสาลีโบราณ เขาช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของขนมปังฝรั่งเศสไว้

อาลี รามบาเร่ ผู้รับผิดชอบการอบขนม ได้พูดคุยกับเราอย่างหลงใหลเกี่ยวกับขนมปังของเขา ขนมปังนี้ทำโดยใช้เพียงซาวร์โดว์ธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่ใช้ยีสต์อุตสาหกรรม และถูกสร้างสรรค์ขึ้นด้วยความรักและเวลา – มากมายที่ Sain พวกเขาใช้แป้งหมักสี่ประเภทที่แตกต่างกัน: ข้าวสาลี, นมสำหรับขนมอบ, ข้าวไรย์ และแป้งหมักแข็ง ทั้งหมดนี้เป็นแป้งออร์แกนิกและพวกเขาให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาอย่างมาก ด้วยการวิจัยอย่างต่อเนื่อง บริษัทใช้แป้งที่หายากและบางครั้งถูกลืม และทดสอบสูตรอยู่เสมอเพื่อปรับให้เข้ากับแป้งที่ใช้

เราได้มีโอกาสชิมขนมปังที่ทำจากแป้ง Japhabelleของ Geoffroy Game ที่Ferme du Challois มันเป็นขนมปังที่น่าทึ่งมาก ทำโดยไม่ใช้ยีสต์อุตสาหกรรมและแทบจะไม่ต้องใช้หัวเชื้อหรือการนวด ใช้เวลาในการขึ้นฟูไม่น้อยกว่า 13 ชั่วโมง เราประหลาดใจอย่างยิ่งกับรสชาติของอาร์ติโชกและเนื้อขนมปังที่เบา ฟู และยืดหยุ่น ซึ่งไม่แห้งหรือแน่นเลย

ความมุ่งมั่นของ Sain Gravilliersไม่ได้หยุดอยู่แค่การอบขนมเท่านั้น ร้านน้ำชายังมีขนมอบที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ 100% โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและปราศจากสารเติมแต่งหรือสีผสมอาหาร น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถูกแทนที่ด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำตาลออร์แกนิกทั้งเม็ด น้ำเชื่อมออร์แกนิกจากต้นอะกาเว่ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลออร์แกนิก

• ที่จะอ่าน
• โปรโมชันเด็ดสัปดาห์นี้ ตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 26 เมษายน 2026 ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟร็อง

เราชื่นชอบขนมอบที่ทำจากแป้งและนมหมักแบบดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด อย่าพลาดที่จะลองชิมแอปเปิ้ลทาร์ตที่ห้ามพลาดและครัวซองต์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วตองก้า

สถานที่แห่งใหม่ยังนำเสนอของว่างที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเชฟตามฤดูกาล โดยมีคีช ทาร์ตคาว สลัด และแซนด์วิชที่เปลี่ยนเป็นอาหารจานแท้ๆ ของวันด้วยพื้นฐานสองด้านของ Anthony Courteille ในฐานะเชฟและคนทำขนมปัง เราชอบแซนด์วิชไก่ที่เสิร์ฟมาอย่างเต็มอิ่ม โรยหน้าด้วยยี่หร่าและไก่โฮมเมด เสิร์ฟบนขนมปังซาวโดว์ที่โดดเด่นจริงๆไม่ต้องพูดถึงก็รู้ว่ามันทำให้อิ่มมากโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นตามมา

เรายังเพลิดเพลินกับกาแฟพิเศษอารันชินีที่น่าประหลาดใจที่ทำจากข้าวดำและชีสสด และทาร์ตสตรอเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่สวยงาม

ในที่สุดSain Gravilliersได้จัดเวิร์กช็อปที่มอบประสบการณ์แบบเจาะลึกเพื่อให้ผู้เข้าร่วมได้ค้นพบความลับของการอบขนมแบบดั้งเดิม นี่เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการถ่ายทอดทักษะและความงดงามของงานฝีมือนี้ให้กับผู้คนที่ใส่ใจในสุขภาพการรับประทานอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ

การตกแต่งของสถานที่ใหม่ ออกแบบโดยFabienne Cardonne ผสมผสานเสน่ห์แบบชนบทกับดีไซน์ร่วมสมัย สร้างบรรยากาศที่ HEALTHY อย่างสมบูรณ์แบบ เราหลงรักจิตวิญญาณโบฮีเมียนที่เป็นธรรมชาติ ที่ซึ่งหวายและไม้เป็นจุดเด่นของสถานที่แห่งนี้ มุ่งมั่นต่อเศรษฐกิจที่มีความหมายSain Gravilliersสนับสนุนคุณภาพ ห่วงโซ่อุปทานสั้น และการเกษตรที่เคารพความหลากหลายทางชีวภาพที่อยู่นี้เป็นสถานที่ที่ต้องไปเยือนอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ใส่ใจในอาหารการกิน สุขภาพ ไมโครไบโอต้า และการพัฒนาที่ยั่งยืน ร้านอาหารเปิดวันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 7.30 น. ถึง 14.30 น. และ 16.15 น. ถึง 20.00 น. และวันอาทิตย์ เวลา 8.00 น. ถึง 13.00 น.

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”