Miettes, ร้านเบเกอรี่กูร์เมต์ที่มีขนมปังซาวโดว์และแป้งโบราณ ตั้งอยู่ในเขตที่ 18

Miettesเป็นจุดนัดพบยอดนิยมของย่านนี้ ที่ซึ่งผู้คนหลั่งไหลมาตั้งแต่เช้าตรู่ในย่าน Marx Dormoy ของปารีส เพื่อรับประทานอาหารเช้าแบบคาวก่อนรีบไปทำงาน ลิ้มลองขนมอบสดใหม่ที่ทำในร้าน หรือซื้อขนมปัง Miette ขนาดใหญ่แสนอร่อยหนึ่งในสี่ก้อน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของร้านเบเกอรี่แห่งนี้

• ที่จะอ่าน
• คำแนะนำในสัปดาห์นี้ที่ปารีสและภูมิภาคไอ-เดอ-ฟร็องส์ ตั้งแต่วันที่ 8 ถึง 14 ธันวาคม 2568

โครงการนี้เป็นการเดิมพันที่บ้าบิ่น – หรือเกือบจะบ้าบิ่น – ที่เฟรดและมารี สองผู้หลงใหลในขนมปังและอาหารดีๆ ได้ตัดสินใจทำ โดยเปิดร้านMiettesในเดือนกันยายน 2022 และพวกเขาไม่ได้อยู่คนเดียวในการผจญภัยกับขนมปังซาวโดว์อันแสนวิเศษนี้:ตั้งแต่นั้นมา ทีมงานได้เติบโตขึ้นและมีพนักงานเกือบสิบคนแล้ว รวมถึงเป่าและไซมอน (ช่างทำขนมปัง), โรแมงและยาค็อบ (เชฟขนมหวาน), ออเรลี (เชฟขนมหวานและพ่อครัว) พร้อมด้วยมาธิส (ลูกศิษย์ของเธอ), รวมถึงอาเมดและฌาน (ฝ่ายขาย)

และมีเหตุผลที่ดี: ที่นี่ทุกอย่างทำขึ้นเองทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เมล็ดธัญพืชโบราณที่มาจากฟาร์มใน Seine-et-Marneแป้งออร์แกนิกและผลผลิตตามฤดูกาล..."เราต้องการสร้างร้านเบเกอรี่ที่คุณสามารถหาทุกสิ่งที่คุณรักได้" มารีอธิบายในฐานะแฟนอาหารเช้าแบบรสเค็ม พวกเขาได้ทำให้มันเป็นเมนูหลักของร้านโดยมีแซนด์วิชเช้า(ขนมปังโฮลวีต, ไข่, ฯลฯ)และมอร์นิ่งโรลของพวกเขาซึ่งเป็นการนำขนมปังลูกเกดแบบดั้งเดิมกลับมาทำใหม่โดยใส่แฮมหั่นเต๋า, มัสตาร์ด และแป้งโฮลวีต...

หรือพวกเขาเน้นไปที่ ขนมอบแบบดั้งเดิมและขนมอบเวียนนา แต่ไม่ใส่ความหวานมากเกินไป! ที่นี่ไม่ใช้ น้ำตาลทรายขาวเลย ใช้เพียงน้ำตาลทรายแดงในการทำบรีออช (ธรรมดาหรือช็อกโกแลต)ครัวซองต์กาแฟที่ยอดเยี่ยม(แป้งที่ผสมกาแฟและช็อกโกแลต 60% ที่สวยงาม) ครัวซองต์กระวาน...สินค้าตามฤดูกาลถูกผสมผสานกับสูตรอาหารจากทั่วโลกเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ แต่ยังคงเน้นความหรูหราและรสชาติเป็นสำคัญ

สำหรับขนมปัง พวกเขาทำจากแป้งหมักสี่ชนิดที่แตกต่างกันเพื่อให้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายขึ้น ดังนั้นขนมปังขายดีจึงไม่ใช่ขนมปังแบบดั้งเดิมที่พบในร้านเบเกอรี่ในปารีสหลายแห่ง แต่ เป็น Mietteขนมปังแบบชนบทขนาด1.6กิโลกรัมที่ทำจากแป้งโฮลวีตและแป้งโฮลวีตครึ่งหนึ่งซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งก้อน ครึ่งก้อน หรือหนึ่งในสี่ก้อน"เฟรดและฉันต้องการสร้างขนมปังซิกเนเจอร์โดยใช้แป้งโฮลวีตและแป้งโฮลวีตครึ่งหนึ่งเพื่อเปลี่ยนกรอบความคิดแบบดั้งเดิมและเปลี่ยนความสนใจไปที่ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพของคุณมากขึ้น" มารีกล่าว

ที่นี่ขนมปังช็อกโกแลตทำจากเนย AOPและสอดไส้ด้วยช็อกโกแลตออร์แกนิก 60% สองแท่งใหญ่ โรลเฮเซลนัทผสมผสานเฮเซลนัทกรอบและพราลีนโฮมเมด ขนมอบมีการนำทาร์ตคาปูชิโน่ (สูตรโคลอมเบีย) หรือฟอนดองต์ช็อกโกแลตเข้มข้นกลับมาทำใหม่ และแซนด์วิชก็ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง...และในช่วงสุดสัปดาห์ ยังมีขนมอบเวียนนาหลากหลายชนิดและขนมอบอื่นๆ ให้เลือกเพิ่มเติมอีกด้วย ทาร์ตคาปูชิโน่ ทาร์ตไวท์ช็อกโกแลตพีแคน แดนิชลูกแพร์และเฟต้า... หากคุณอยู่ในละแวกนี้ เราขอแนะนำให้คุณแวะมาที่ร้านอร่อยแห่งนี้ในย่าน Marx Dormoy!