เออาร์เอช ร้านอาหารญี่ปุ่นที่หรูหราและประณีต โดยเชฟ ริวอิจิ อุตสึมิ ที่เมซง ดู ซาเก

มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นที่ERH(อ่านว่า "แอร์")ร้านอาหารกูร์เมต์ที่ Maison du Sakéไม่กี่เดือน หลังจากสูญเสียดาวเด่นไปเนื่องจากการจากไปของเชฟคนก่อน เคตะ คิตะมูระ และทีมงานทั้งหมด ร้านอาหารแห่งนี้อาจได้รับดาวกลับคืนมาในปีหน้า อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เราเชื่อในใจลึกๆ

และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะอาหารชั้นสูง ที่นำเสนอโดยเชฟคนใหม่ ริวอิจิ อุทสึมิ สมควรได้รับดาวมิชลิน ร้านอาหารนี้ชื่อว่าERHซึ่งย่อมาจากEau, Riz, Homme(น้ำ, ข้าว, ผู้ชาย) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสามอย่างในการทำสาเก ร้านยังคงผสมผสานความเชี่ยวชาญของญี่ปุ่นกับเทอรัวของฝรั่งเศสภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดจากทีมงานที่เอาใจใส่เป็นพิเศษ แขกทุกท่านจะได้รับประสบการณ์เมนูชิมรสชาติเท่านั้น ที่นี่ ทุกอย่างจะเสิร์ฟ โดยไม่เปิดเผยวัตถุดิบ หลังจากที่แขกได้แจ้งอาการแพ้อาหารหรือข้อจำกัดต่าง ๆ แล้ว

เปิดให้บริการ เฉพาะมื้อเย็นตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์และมื้อกลางวันเฉพาะวันศุกร์และวันเสาร์ เท่านั้น ERHเปิดตัว อาหารชั้นเลิศด้วย เมนูมื้อกลางวัน5 คอร์ส ราคา 65 ยูโร และเมนู 7 คอร์ส ราคา 90 ยูโร100 ยูโรสำหรับเมนูอาหารค่ำห้าคอร์ส และ 150 ยูโรสำหรับเมนูเจ็ดคอร์ส นอกจากนี้ยังมี เมนูอาหารและวิสกี้ที่จับคู่กันอย่างน่าประทับใจและน่าประหลาดใจรวมถึงเมนูอาหารและสาเกที่หาได้ยาก ซึ่งเหมาะสมกับสถานที่แห่งนี้

ที่อยู่นี้เป็นที่ตั้งของMaison du Sakéแต่ยังมีMaison du Whisky ซึ่งภายใน มีบาร์ลับชื่อ Golden Promise ตั้งอยู่ใต้ดินในอุโมงค์เก่าแก่กว่าศตวรรษโดยมีวิสกี้มากกว่า 1,300 ชนิดและสาเกอีก100 ชนิดให้เลือกสรร

แม้ว่าบรรยากาศหลังเคาน์เตอร์ไม้สีอ่อนยาวของร้านอาหารจะดูเงียบสงบและเคร่งขรึม ราวกับทีมเชฟของริวอิจิ อุทสึมิกำลังแสดงบัลเลต์ในความเงียบและความสงบที่แทบจะศักดิ์สิทธิ์ แต่สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถกล่าวได้เกี่ยวกับอาหารการปะทะกันของรสชาติ กลิ่น และสีสัน พร้อมด้วยเมนูที่คัดสรรมาอย่างดี (ปลาหมึก ปลาเทอร์บอท หอยนางรม แสดงให้เห็นถึงความรักในไอโอดีน ทะเล และเกลืออย่างแท้จริง)และการจัดวางที่ประณีต สมกับภาพพิมพ์ญี่ปุ่น

สิ่งมหัศจรรย์เหล่านี้ถูกเพลิดเพลินในห้องอาหารสไตล์มินิมอลที่อาบไปด้วยแสง ธรรมชาติจากหลังคากระจกแปดเหลี่ยมขนาดใหญ่บรรยากาศถูกตั้งไว้แล้ว: ลืมความคิดเดิม ๆ และทุกสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับ อาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่นไปเสีย แล้วให้ตัวเองได้ดื่มด่ำในโลกของเชฟอุทสึมิ และคุณจะได้สัมผัสกับความเลิศล้ำ!ความประณีต ความละเอียดอ่อน และการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบกำลังรอคุณอยู่

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารญี่ปุ่นในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ข้อเสนอสุดคุ้มประจำสัปดาห์ตั้งแต่วันที่ 11 ถึง 17 พฤษภาคม 2026 ในปารีสและ Île-de-France

* * *

บูราต้า, เชอร์รี่, มัสตาร์ดย่าง, พิสตาชิโอ

น้ำมันหมูโคลอนนาตา, มะเขือเทศดัตเตริโน, ควินัว, สาหร่ายโนริ

ไข่ปลาเทราต์, บัตตาการ์, ต้นกระเทียม, คอมบาวา

Kazéhikaru
ปลาหมึกกล้วยซูชิ, หัวไชเท้า, แตงกวา, มิโซะ, ต้นหอม, ชิโสะ, คาลามันซิ

ปลาหมึกกระดองกับยูคาลิปตัส, ผักโขม, ซูมิโซ, ถั่ว

สเต็กเนื้อริบอายแองกัส Konomédoki
, รีซอตโต้อบด้วยหญ้าฝรั่น, ใบโหระพา, วิสกี้ Amrut

Uraraka
White และหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว, ไข่แดงหมักเชอร์รี่, ซอสมิโสะขาว, เครื่องปรุงรสเลมอน

วากิวชาบูชาบู, หอยนางรมลวก, ขิงญี่ปุ่น, หอมทอด, โทซาซุ, น้ำมันหอม

Yoshun
ปลากะพงเทอร์บอต, ครีมบีทรูท, หัวไชเท้าหมัก, บัควีท และ chorizo
น้ำซุปทะเล, หน่อไม้ฝรั่งขาว, คอมบุ, สารสกัดจากปลากะพงเทอร์บอต, ใบมะกรูด

Hana-dayori
เมอแรงก์, ชิโสะเขียวและเจลลี่สตรอเบอร์รี่, โมจิ, ซอร์เบต์ตองก้าและซอสกระวานดำ

ซากุระ pearl
Grapefruit flower
Mango tartlet
Matcha ช็อกโกแลต

* * *

ความกล้าหาญ ความงาม และความอ่อนไหว มากมายขนาดนี้ เราหวังว่าจะได้รับรางวัลในเร็ววัน

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”