ตาม กระแสของร้านอาหารที่มีคุณธรรมที่เปิดในปารีสเมื่อเร็วๆ นี้ ที่Le Boréal อาหารจะเป็นอาหารที่รับผิดชอบต่อสังคมหรือไม่ก็ไม่เป็นเลย คาเฟ่-บิสโทรเล็กๆที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ตั้งแต่เช้าจรดเย็นLe Boréal เปิดให้บริการเมื่อฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมา
อยู่เบื้องหลังเตาของร้านอาหารแห่งนี้คือฟิลิปปิน จาเยลล์ ผู้ได้รับการฝึกอบรมจากโรงเรียนเฟอแรนด์ และเคยทำงานกับปิแอร์ เฮอร์เม่และชาร์ลส์ เนเยอร์ ผู้ที่เคยเป็นหัวหน้าครัวของร้านอาหารLa Traversée, Petite Fleur และ Ramey's Burger ซึ่งทั้งสองได้ร่วมกันสร้างสรรค์เมนูนี้ขึ้นมา ฟิลิปปินรับผิดชอบอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน ในขณะที่ชาร์ลส์ดูแลอาหารจานร้อน
เปิดให้บริการวันพุธถึงวันอาทิตย์สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ Le Boréal มีเมนูอาหารกลางวัน เมนู ตามสั่ง และเมนูชิมรสชาติ และในวันหยุดสุดสัปดาห์ ร้านอาหารยังมีบริการบรันช์สำหรับผู้ที่กล้าพอที่จะปีนขึ้นไปยังความสูงของเขตที่ 18 ในเช้าวันเสาร์หรือวันอาทิตย์โดยไม่เสียความอยากอาหารระหว่างทาง
อยากดูเมนูบิสโทรนอมิกแบบรวดเร็วไหม?เมื่อเราไปเยือน เมนูพิเศษประจำวันมีหอยเชลล์และหอยอบชีสกับซาลิโคนิอาและน้ำมันผักชีลาว (11 ยูโร)และชาวันมูชิเห็ดที่เบาและนุ่ม (14 ยูโร) พร้อมเห็ดแชมเนลล์และจิโรลล์ดอง, เซปพราลีน, น้ำมันผักชีฝรั่ง และเห็ดย่าง
ถัดไปคือจาน หอยเชลล์ฝรั่งเศสที่เสิร์ฟมา อย่างเอื้อเฟื้อ (เอื้อเฟื้อมาก) หอยเชลล์ ย่างไฟอ่อนจนด้านนอกกรอบสวยงาม (ราคา 30 ยูโร) เสิร์ฟพร้อมซอสจูราเพียวเร่ ราดด้วยซอสซาเบยงที่ทำจากไวน์เหลืองและผักสวิสชาร์ดอย่างจุใจและอาหารมังสวิรัติที่น่าทึ่ง, เวลลิงตันฟักทองบัตเตอร์นัทกับน้ำเกรวี่ผัก (€26) เสิร์ฟพร้อมซอสคูลิสผักน้ำและผักฤดูใบไม้ร่วง – ในความเห็นของเราอาจจะยังไม่สุกพอ แต่ไม่ได้ลดทอนความอร่อยของจานนี้แต่อย่างใดในแง่ของราคา คาดว่าจะจ่าย €24 สำหรับเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก หรือจานหลัก/ของหวาน และ€28 สำหรับเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวาน
นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างแน่นอน โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาถึงข้อผูกพันที่ทั้งคู่ได้ให้ไว้: อาหารโฮมเมดตามฤดูกาล วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยเน้นการนำเข้าจากเกษตรกรรมท้องถิ่นและยั่งยืนเป็นหลัก เนื้อสัตว์จากฝรั่งเศสและการลดขยะอาหารให้น้อยที่สุดด้วยการใช้วัตถุดิบตั้งแต่ต้นจนจบ
แต่Le Boréalไม่ได้ลืมด้าน'คาเฟ่' ของมัน โดย นำเสนอเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากร้านกาแฟตั้งแต่เช้าตรู่ พร้อมเอสเพรสโซ่ลาเต้ทุกชนิดและน้ำผลไม้สดชื่นให้คุณได้ เพลิดเพลินบนระเบียงขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแสงแดด เบียร์คราฟต์ และไซเดอร์ไวน์ธรรมชาติ และค็อกเทลโฮมเมดก็มีให้บริการ ในช่วงอาหารกลางวันและอาหารเย็นเช่นกัน เช่น ค็อกเทล Vanille des Champsที่ฟองนุ่มละมุนลิ้น (12 ยูโร) ซึ่งทำจากคาลวาโดส น้ำแอปเปิ้ล น้ำเชื่อมโคลเวอร์หวาน และเลมอน
เมื่อพูดถึงของหวานPhilippine Jailletดูแลทุกอย่างอย่างครบถ้วน และสมควรอย่างยิ่ง:อัฟโฟกาโต้(£9) ไอศกรีมวานิลลาและเฮเซลนัทคาราเมลเหมือนสมบัติล้ำค่าที่กลืนกินบนชายหาด และค็อกโคท ดักวัวซ์(£7) ซอร์เบต์ผักชี กีวีทอง และวิปครีมวานิลลา ของหวานประจำวันที่น่าจะกลายเป็นเมนูประจำร้านได้อย่างไม่ต้องสงสัย
ที่อยู่ที่น่าประทับใจซึ่งคุ้มค่ากับการปีนขึ้นเนินทางตอนเหนือของปารีส พร้อมรอยยิ้มบนใบหน้าของคุณ!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
บอเรียล
39 Rue Montcalm
75018 Paris 18
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.instagram.com
