ที่ปลายของลานหินที่น่ารัก ซึ่งเป็นของ Centre de Danse du Marais ตั้งอยู่GrandCœur ที่อยู่ของเชฟมิชลินสามดาว Mauro Colagreco ในปารีสแม้ว่าดาวอาจไม่ได้อยู่ในเมนูที่นี่ แต่ความสุขสำหรับสายตาและต่อมรับรสก็ไม่น้อยไปกว่ากัน
Grand Cœurขอต้อนรับแขกทุกท่านเข้าสู่บรรยากาศประวัติศาสตร์ที่เหมาะ สำหรับการรวมตัวในฤดูใบไม้ร่วงต้องยอมรับว่าสถานที่แห่งนี้ดูเหมือนหลุดออกมาจากยุคสมัยอื่น ด้วยเพดานสูงงานก่ออิฐหินเก่าแก่ที่เผยให้เห็นโครงสร้างดั้งเดิม คานไม้และเหล็กหล่อที่ยังคงความแข็งแรง หม้อน้ำร้อนเหล็กหล่อที่เปิดใช้งานเต็มที่ทันทีที่ฤดูหนาวมาถึง โต๊ะหินอ่อน กระจกที่มีรอยบุบ และหน้าต่างบานใหญ่ที่มองเห็นลานกว้างซึ่งเต็มไปด้วยแสงแดดในฤดูร้อน และถูกปกคลุมด้วยหลังคาในฤดูหนาว
นั่งสบายบนม้านั่งกำมะหยี่สีน้ำเงินเข้ม คุณสามารถค้นพบเมนูนี้ที่ให้ความสำคัญ กับอาหารคลาสสิกของฝรั่งเศส โดยเฉพาะอาหารชนชั้นกลางยกตัวอย่างเช่น ปูเรมูลาดกับขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ลเขียว และผักชีลาว (€23) ซึ่งอาจดูเหมือนไม่เข้ากับฤดูกาลสักหน่อย แต่จริงๆ แล้วมันเบาสบายมาก – พอดีกับที่เราต้องการเมื่อพิจารณาจากเมนูอื่นๆ ที่เราเลือกสำหรับมื้อกลางวันของเรา
เพราะในตอนนี้ และจนถึงช่วงอากาศอบอุ่นในกลางเดือนมีนาคม มีอาหารจานหนึ่งที่ท่านต้องลองที่GrandCœur:ปอต-โอ-เฟอ สัญลักษณ์ของความอบอุ่นในครอบครัวและความสุขที่แท้จริงจากการแบ่งปันกับเพื่อนฝูงปอต-โอ-เฟอของ GrandCœur คืออาหารที่ให้ความอบอุ่นใจอย่างแท้จริงหากเราย้อนกลับไปยังต้นกำเนิดของอาหารนี้ในยุคกลางพอต-โอ-ฟัวเคยเลี้ยงครอบครัวชาวนาได้หลายวัน!
เมนูปอต-อ-เฟวของมาอูโร โคลาเกรโกมีราคาอยู่ที่ 45 ยูโรต่อท่าน และสามารถเสิร์ฟได้สำหรับแขกคนเดียวหรือทั้งโต๊ะได้สูงสุดถึง 8 ท่านเป็นไปไม่ได้ที่เชฟระดับมิช ลินสตาร์ จะ เสิร์ฟปอต-อ-เฟวแบบธรรมดานั่นคือเหตุผลที่ที่GrandCœur ปอต-อ-เฟวถูกเสิร์ฟเป็นสองคอร์ส คอร์สแรกเป็นซุปคอนซอมเม่กับเส้นเวอเมซเซลีในจานซุปสวยแบบโบราณ พร้อมด้วยกระดูกไขกระดูกชิ้นใหญ่และขนมปังปิ้งกระเทียมและโรสแมรี เป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยม
ถัดไปเป็นคอร์สที่สอง นั่นคือ ปอต-อ-เฟอ เสิร์ฟอย่างเอื้อเฟื้อในหม้อเหล็กหล่อร้อนจัด วางตรงบนโต๊ะเหมือนอยู่ที่บ้านเนื้อวัวนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ บางชิ้นแทบจะเหมือนคอนฟีเนื่องจากใช้เวลาเคี่ยวเป็นเวลานาน และเพื่อความแปลกใหม่ที่เราหวังไว้จากเชฟโคลากเรโกเท่านั้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุงหลากหลายชนิด รวมถึงซอสพาร์สลีย์สีเขียวและผักดอง
เสิร์ฟสำหรับหนึ่งคนแต่พอท-อ-ฟิวสามารถเลี้ยงได้ถึงสองคนอย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคอนฟีต์แกะเพรส(€35) ก็มีปริมาณที่มากมายเช่นกัน พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับมันเทศ อินทผลัม และซอสงาดำที่ผสมผสานรสหวาน เค็ม และอูมามิได้อย่างลงตัวไม่ต้องพูดถึงก็รู้ว่าเราไม่มีที่เหลือสำหรับของหวาน – ซึ่งน่าเสียดายมาก
ชื่อของมันบอกทุกอย่าง:GrandCœurคือสถานที่ที่มี หัวใจใหญ่จริงๆ
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.grandcoeur.paris
