ที่ Le Trou Gascon เชฟซาร่า ชูเกต์-สตรูเดล เข้ามารับหน้าที่ในครัวของอดีตฐานที่มั่นของอแลง ดูตูร์นิเยร์

เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา เชฟชื่อดังระดับมิชลินสตาร์ อแลง ดูตูร์นิเยร์ได้ประกาศอำลาและปิดร้านอาหารในปารีสของเขาที่ชื่อว่าAu Trou Gasconแต่ประวัติศาสตร์ก็มักจะซ้ำรอย และบทใหม่กำลังถูกเขียนขึ้นภายในกำแพงของสถาบันแห่งนี้ซึ่งเปิดทำการในปี 1973 ภายใต้แรงผลักดันใหม่ จากเจ้าของร้านอาหาร เกรกอรี ไรเบนเบิร์ก คู่หูของเขาฌอง-เฟลิกซ์ ฟริโชต์ ในห้องอาหาร และซาร่า ชูเกต์-สตรูเดลในครัว

เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองการเปลี่ยนผ่านระหว่างอดีตและปัจจุบัน ห้องอาหารของร้านอาหารได้รับการออกแบบใหม่ทั้งหมดโดยนักออกแบบภายในClémentine Nguyenจาก Studio Élémentaire และ Pierre Van de Wiel นำพาเข้าสู่ยุคสมัยใหม่ด้วยพื้นไม้ปาร์เก้เก้าอี้สูงเรียงตามเคาน์เตอร์หินอ่อน, โซฟาบุกำมะหยี่, ครัวเปิด—ในขณะที่ยังคงรักษาลักษณะดั้งเดิมของบิสโทรไว้—ผ้าปูโต๊ะสีขาว, เครื่องเงิน, กระจกสไตล์อาร์ตเดโค

เธอเป็นอันดับหนึ่งของชั้นเรียนที่ Ferrandi และได้รับการฝึกฝนที่ L'Astrance ภายใต้การดูแลของเชฟ Pascal Barbot จากนั้นได้ฝึกงานกับเชฟหญิงที่ได้รับดาวมิชลินมากที่สุดสองคนในฝรั่งเศส ได้แก่ Anne-Sophie Pic ที่ La Dame de Pic ในโรงแรม Four Seasons และ Hélène Darroze ที่ The Connaughtเชฟคนนี้ถูกค้นพบโดยGrégory Reibenberg ที่ร้านอาหารของเขา Regain ในเมืองมาร์เซย์ ซึ่งเปิดมาได้สามปีแล้ว

ที่ Le Trou Gascon เชฟสาวชาวปารีสได้นำมีดของเธอมาด้วยแน่นอนแต่เหนือสิ่งอื่นใด คือวิสัยทัศน์ ร่วม สมัยของอาหารบิสโทรปารีเซียงและอาหารชนชั้นกลาง ที่ดึงเอาผัก เครื่องเทศ ซอส และเครื่องปรุงรสจากทั่วโลกมาใช้รวมถึงวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีเพื่อให้ได้รสชาติ ที่แท้จริงของอาหารตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีของร้านอาหารภายใต้การดูแลของอแลง ดูตูร์นิเยร์

ปลาได้มาจากแซ็ง-ฌ็อง-เดอ-ลูซหมูดำจากบิโกร์และเป็ดจากแฌร์ ทั้งหมดมาจากแหล่งท้องถิ่น ผลไม้ ผัก และสมุนไพรได้มาจากสวนผักและคนเก็บผลไม้ในแคว้นอิล-เดอ-ฟรองซ์ตามฤดูกาล

บนจานนี้ ประกอบด้วย: ผักเอนไดฟ์ตุ๋นกับซอสสคามอร์ซา มอร์เนย์รมควันอย่างละเอียด; หอยแมลงภู่อบซอสแกงมาดราส;ริซอตโต้ข้าวเอินคอร์นกับฟักทองอบและกระเทียมดำ;สันนอกหมูกับลูกพรุน; และปิดท้ายด้วยของหวาน พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียวกับครีมดอกดาวเรืองซาร่า ชูเกน-สตรูเดล มีความสามารถในการทำอาหารหวานไม่แพ้กับอาหารคาว และมีความหลงใหลในการทำอาหารไม่แพ้กับการอบขนม ในทั้งสองกรณี ผลงานของเธอเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และความอบอุ่น!

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารแบบดั้งเดิมในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกราคาประหยัดในปารีสพร้อมเมนูอาหารกลางวันในราคา 30 ปอนด์ (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน)
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

ฌอง-เฟลิกซ์ ฟริโชต์ ผู้จัดการสถานที่ มิกโซโลจิสต์ และซอมเมอลิเยร์ของที่นี่เป็นผู้รับผิดชอบในการคัดสรรเครื่องดื่ม ด้วยประสบการณ์อันกว้างขวางกับกลุ่ม Expérimental และ Perchoir เขาพร้อมให้คำแนะนำอย่างเชี่ยวชาญเกี่ยวกับค็อกเทล(ราคา 13-15 ยูโร)และไวน์ธรรมชาติ ออร์แกนิกและไบโอไดนามิกประมาณหกสิบชนิดที่เขาได้คัดสรรมา

แต่เรายังไม่ได้บอกคุณถึงส่วนที่ดีที่สุด: เมนูอาหารกลางวันราคา €24 สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก หรืออาหารจานหลักและของหวาน และ€29 สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน การฟื้นฟู ที่เป็นประโยชน์และประสบความสำเร็จอย่างยิ่ง

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”