สองปีเต็มหลังจากเปิดร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์อย่าง Delhi Bazaar ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดีย ร่วมสมัยและ สร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยและสร้างสรรค์ ร้าน
คราวนี้ มุ่งหน้าไปยัง เขตที่ 9 ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงภาพยนตร์ Grand Rex และ Folies Bergères เพื่อค้นพบสิ่งที่นี่มีให้:การยกย่องที่มีชีวิตชีวา ต่อคาเฟ่สไตล์อิหร่านของมุมไบ คาเฟ่เหล่านี้ปรากฏในอินเดียในศตวรรษที่ 19 สร้างขึ้น โดยชุมชนผู้อพยพชาวเปอร์เซีย ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์ของคาเฟ่ชื่อดังในปารีส ตอนนี้วงจรได้สมบูรณ์แล้ว
ทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดกับสถาปนิกที่Dorénavant Studioกลุ่มเพื่อนสามคนนี้นำเสนอการตีความคาเฟ่สไตล์อิหร่านในแบบฉบับของตนเอง โดยผสมผสานมรดกทางศิลปะแบบอาร์ตเดโคที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากับบรรยากาศของเมืองมุมไบและนี่คือร้านอาหารที่สวยงามมาก ด้วยเคาน์เตอร์มุมใหญ่สีโครเมียม เก้าอี้ยาวสีสันสดใสที่จัดวางเพื่อสร้างความใกล้ชิด และสีสันระยิบระยับที่ทำให้คุณอยากนั่งลงและชมการเต้นบัลเล่ต์ของพนักงานเสิร์ฟที่ถือถาดอาหารแสนอร่อย
เมื่อพูดถึงอาหารอร่อย เชฟผู้บริหารและผู้ร่วมก่อตั้ง Tandoor Club, Eqbal Hossain, ได้ใช้เวลาศึกษาอย่างยาวนานเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ทำให้ร้านอาหารอินเดียเหล่านี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น เขายังเดินทางไปมุมไบพร้อมกับบาสเตียนและอเล็กซิสเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เพื่อเยี่ยมชมสถานประกอบการชั้นนำทั้งหมดและพบกับเจ้าของร้านเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับของ อาหารที่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอินเดียแต่กลับได้รับการชื่นชมน้อยเกินไปในฝรั่งเศส
ผลลัพธ์คือเมนูที่เป็นการยกย่องต่อประเพณีของอินเดีย แบ่งออกเป็นchotas(จานเล็ก ๆ สำหรับแบ่งปันกับเพื่อนร่วมโต๊ะ),อาหารย่างเตาทันดูร์,badas(จานอร่อยในซอส),เครื่องเคียง(นานและรูปแบบที่ไม่ธรรมดา) และของหวานแบบดั้งเดิมที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
ในบรรดาอาหารจานเล็กที่เราชื่นชอบคือคีมาปาว(€8) ขนมปังเนยสองชิ้นที่อร่อยมากสำหรับจิ้มในแกงไก่ที่คล้ายกับโบโลเนสเผ็ด (อร่อยมาก)และแซนด์วิชบอมเบย์(€7)แซนด์วิชเชดดาร์ชีสสูตรใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแซนด์วิชชื่อดังของมุมไบ โรยหน้าด้วยซอสชัตนีย์สะระแหน่และผักชี มันฝรั่ง แตงกวาดองบีทรูท แตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอม (เมนูที่ต้องลอง)
ความอร่อยเดียวกันนี้สามารถพบได้ในเมนูซอส รวมถึงไก่ปาสันดา(€15) ที่เหมาะสำหรับการแข่งขัน เป็นเมนูรสชาติอ่อนที่ทำจากสะโพกไก่หมักในซอสครีมที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และเครื่องเทศอ่อนๆ เคี่ยวในครีมและไซเดอร์ (เป็นญาติห่างๆของไก่บัตเตอร์ แต่มีความเป็นต้นตำรับมากกว่า)และปลาเชตตินาด(€19) เนื้อปลาทะเลที่หมักด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทยดำ มะพร้าว กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศย่าง
ร้านมุมไบคาเฟ่ได้เลือกที่จะมุ่งเน้นไปที่อาหารอินเดียที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักซึ่งสมควรได้รับการรู้จักและยอมรับไม่แพ้ กับติ๊กก้ามาซาล่าและไก่ทันดูรีที่พบเห็นได้ทั่วไป
แน่นอนว่าคุณไม่ควร พลาดข้าวบาสมาติปรุงรส(€3) ที่ราดซอสอย่างเต็มที่,นาน(กระเทียม, ชีส หรือคอมโบสุดยอดของทั้งสองอย่าง;€2-€3.5),พาราธา(€4), นานชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสกรอบกว่าและค็อกเทลและม็อกเทลคุณภาพสูงที่ผสมด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมจากอินเดีย เช่นค็อกเทลชาวแพตตี้(คาลวาโดส น้ำลูกแพร์ทำเอง น้ำเชื่อมพริกเขียวทำเอง น้ำมะนาว; €11)
หากคุณยังมีที่ว่างของท้องของหวานที่นี่ก็โดดเด่นไม่แพ้เมนูอื่น ๆเช่นกูลาบจามุนสไตล์รัมบาบา(9 ยูโร) โดนัทอินเดียขนาดเล็กชุ่มฉ่ำในน้ำเชื่อมหญ้าฝรั่นและรัม ครีมกระวาน, เจลเลมอน และผลไม้ตามฤดูกาล; และทาร์ตช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น(€9) พร้อมด้วยกานาชช็อกโกแลต, คาราเมลจากน้ำตาลอ้อย และข้าวโพดพองด้านบน
ด้วยระเบียงขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแสงแดด,ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติมากมาย, เชฟที่หลงใหลในอาหาร และทีมงานที่น่ารัก, มุมไบ คาเฟ่ คือตัวเลือกที่มั่นใจได้!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
คาเฟ่มุมไบ
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.tandoor-club.com
