ไทโคซ ร้านเครปและบาร์หอยนางรมสไตล์เบรอตงที่มีเสน่ห์ พร้อมระเบียงร่มรื่นในย่านมาเรส์

ใจกลางย่านมาราย ในอาคารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมจากศตวรรษที่ 17ที่งดงามบริตทานีได้มาเยือนปารีสพร้อมนำสูตรอาหารชั้นเลิศมาด้วย ตรงข้ามกับจัตุรัสเล็ก ๆ ที่เงียบสงบ Square Léopold Achille ซึ่งเป็นความลับที่ชาวท้องถิ่นหวงแหนอย่างดีTycozคือสถานที่ฮอตใหม่สำหรับคนรักอาหารทะเล แต่ไม่ใช่แค่เท่านั้น

เบื้องหลังที่อยู่คือชาวเบรอตงแท้สองคน พี่น้องชายหญิงอัลบานและบัปติสต์ ลาโมตต์ ทั้ง บาร์ ห อยนางรมและร้านเครปเบรอตง Tycoz เปิดให้บริการตลอดทั้งวัน ตั้งแต่มื้อกลางวันจนถึง มื้อค่ำ รวมถึงบริการน้ำชายามบ่าย หรือจะแวะมาเพื่อเติมความหวานด้วยเครป หวานแสนอร่อยแบบซื้อกลับไปทานก็ได้เช่นกัน

นี่ไม่ใช่ธุรกิจแรกของพวกเขา เพราะพวกเข ามีร้านเครปคุณภาพสูงอีกแห่ง ในย่านแซ็ง-ฌерแม็ง-เด-เพรส์อยู่แล้ว: กาเล็ต คาเฟ่เพื่อยกระดับสถานที่ให้เหมาะสมโดยยังคงรักษาประวัติศาสตร์ไว้ อัลบานและบัปติสต์ ลาโมตต์ ได้เชิญสถาปนิก ซิลวี เซรัตมาร่วมงาน ซึ่งเธอเลือกใช้การตกแต่งที่เรียบง่ายและโปร่งเบา แต่จุดเด่นที่แท้จริงของสถานที่นี้คือระเบียงเล็ก ๆ อันมีเสน่ห์ที่ตั้งอยู่ด้านหลัง ซึ่งหันหน้าเข้าสู่อุทยานเลโอโปลด์ อาชิล

แน่นอนว่า เช่นเดียวกับที่สาขาแรกของพวกเขา พี่น้องคู่นี้ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากผู้ผลิตชาวฝรั่งเศส เริ่มต้น ด้วยแป้งบัควีท ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ของแกลเลตต์แบบเบรอตงที่ดีทุกชิ้น โดยนำเข้าจาก Moulin de la Fatigue ในเมืองวิตเร่ ซึ่งเป็นชื่อชั้นนำในอุตสาหกรรมนี้ และผ่านการโม่ด้วยหินอย่างพิถีพิถัน

เจ้าของทั้งสองชี้ให้เห็นว่าที่ แป้งแกลเลตต์ที่นี่เรียกว่า 'du Nord' (จากทางเหนือ) ทำจากแป้งบัควีท 100%(ไม่เหมือนเวอร์ชัน Finistère ที่ผสมแป้งบัควีทกับแป้งสาลี) จึงมีความกรอบเป็นพิเศษ (เรียกว่า'kraz' ในภาษาเบรอตง!) ใช่แล้วการทำแกลเลตต์เป็นศิลปะอย่างแท้จริง!

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ก็ไม่มีที่ติเช่นกัน: ครีมและชีสบอร์ดิเยร์,ไข่จากไก่เลี้ยงปล่อย, อันดูยล์เดอเกอเมนเน่จากเบอนัว ริวาลาน,ไส้กรอกและเนื้อแปรรูปจากช่างฝีมือท้องถิ่น, แยมและน้ำผึ้งทำเอง, สเปรดโฮมเมด...ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องดี โดยสรุปแล้ว และมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อราคาจริงๆ(มันแพงกว่าในแคว้นบริตตานีอย่างเห็นได้ชัด อย่าหลอกตัวเองเลย)

คาดว่าจะต้องจ่าย €11.90 สำหรับกาเล็ตเต็มจานพร้อมแฮมทำมือ ไข่ และชีสเอเมนทาลโดยจะมีค่าบริการเพิ่มเติม €1.50 สำหรับเห็ดผัดน้ำมันมะกอก ซอสมะเขือเทศ คอมโพตหัวหอมกับไซเดอร์ หรือครีมเฟรชและระหว่าง €13.90 ถึง €18.50สำหรับกาเล็ตต์ที่มีความเป็นต้นตำรับมากขึ้นบางชนิดนั้นไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง เช่นกาเล็ตต์พาสตรามีและเชดดาร์ หรือกาเล็ตต์ทาร์ติฟเลตต์ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างแคว้นบริตตานีและซาวัว

เพื่อเป็นเพื่อนคู่มื้ออาหารของคุณ แน่นอนว่าเรามีไซเดอร์ทำมือในถ้วยขนาดใหญ่ให้บริการทั้ง แบบขวดหรือแบบกด(€5) ตามด้วยเครปข้าวสาลีที่โรยด้วยน้ำมะนาว (€7)หรือเครปซูเซ็ตต์ที่เตรียมอย่างพิถีพิถัน (€11)...หรือถ้าไม่ก็หอยนางรมหนึ่งโหล ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักอีกชนิดหนึ่งของไทโคซ?

• ที่จะอ่าน
• คุณสามารถหาแกลเลตต์แบบเบรอตงที่ดีในปารีสได้ที่ไหน? ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• คุณสามารถหาเครปซูเซตต์แสนอร่อยได้ที่ไหนในปารีส? คำแนะนำยอดนิยมของเรา
• ที่ไหนในปารีสที่คุณสามารถทานเครปอร่อยได้? ร้านเครปที่เราชื่นชอบ

หอยนางรมเสิร์ฟตลอดทั้งปี นำเข้าจากฝรั่งเศสโดยตรงจากแคนกาเลและอ่าวมอร์บิแคนปลูกในทะเลเปิดในเมนู: Fine n°3 จาก Cancale (€8 สำหรับสามชิ้น) รสชาติทะเลชัดเจน, Baby Kys (€10 สำหรับสามชิ้น) เล็กและละเอียดอ่อน, และเวอร์ชันพรีเมียมของพวกเขา Étoile Kys (€12 สำหรับสามชิ้น) นุ่มและอวบอิ่ม ส่วนที่ยากที่สุดคือการเลือก!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”