Armelle Crêperie: การปฏิวัติแกลเลตต์บีรต์องในใจปารีสด้วยความเปี่ยมพลัง

Armelle Crêperie กลายเป็นจุดหมายสำคัญสำหรับการลิ้มลองแกลเลตเบรุตต์แท้ๆ ที่ปารีสแล้ว ด้วยสองสาขา ที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบเบรุตต์แท้ ทำเองในครัว และสูตรอาหารที่กล้าท้าทายความคุ้นเคย... โดยไม่ละทิ้งจิตวิญญาณของความดั้งเดิม!

ใน ปารีส บ้านเรามี เครป ให้เลือกมากมาย แต่ เครปอร่อยๆ... ยากจะหาเจอเสียจริงๆ เมื่อพูดถึง สองร้านในปารีส ที่เปลี่ยนความคิดคุณได้อย่างน่าประทับใจ ก็ต้องยกให้ Armelle Crêperie ซึ่งตั้งอยู่ใน ย่าน 11 และยังเป็นร้านอาหารมุมแสนสวยที่คุณไม่ควรพลาด การเปิดตัวที่น่าประหลาดใจคือ สถานที่แห่งนี้เคยเป็นที่ตั้งของร้าน Marchon ของเชฟ Alexandre Marchon ที่คออาหารไม่ควรพลาดเพราะเป็นร้านที่ทิ้งความทรงจำดีๆ ให้เราเสมอมา

ที่นี่เป็น สถานที่กว้างขวางและสว่างไสว พร้อมหน้าต่างบานใหญ่และที่นั่งมากมาย ที่นี่ไม่ใช่การยืนกิน เครป ตามเคาน์เตอร์อย่างรวดเร็ว แต่เป็นการนั่งพักผ่อนอย่างสบายใจและใช้เวลากับอาหารอย่างเต็มที่

ในจานอาหาร Armelle เน้นความเป็นทำเองทั้งหมด และคัดสรรวัตถุดิบอย่างตั้งใจ ทั้ง แพนเค้ก และ ทำสดใหม่ด้วยวัตถุดิบ ในท้องถิ่น หรือจากบริตตานี ไม่ว่าจะเป็นของครัว handmade หรือ ออร์แกนิค เช่นเนยครึ่งเค็ม นมเต็มสด ไข่ แป้งบัควีทและแป้งสาลี ซึ่งบดด้วยหิน ศิลปะในการทำฟาร์ม จากนมริบอท ไส้กรอกรมควันจากบรองเซเลีย นายอำเภอของกูเมเน่และไส้กรอกรมควันจากบรอเกเนต์ รวมถึงเครื่องดื่มอีกมากมาย เช่นไซเดอร์ เบียร์ เหล้าหรือ น้ำผลไม้สด

แกลเล็ตจากแป้งบารี (เข้าใจว่ากรอบนอกกรุบกริบ) และ เครปจากแป้งสาลีเนียนนุ่ม เบื้องต้นก็เชี่ยวชาญดีแล้ว หนักแน่นในเทคนิคดั้งเดิม ไม่อาจไม่พูดถึง แป้งสำหรับทำแกลเล็ต ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของร้านแห่งนี้ ที่ทำได้ทุกอย่างตามมาตรฐาน กลายเป็นจุดเด่นที่สมบูรณ์แบบ ทั้งสีเหลืองทอง สวยงาม มีรอยแกรนิวตามธรรมชาติ พร้อมกับกลิ่นคาราเมลบางเบาที่เคลือบอยู่เล็กน้อยเมื่อกัดไป ด้านเนื้อสัมผัสเป็นแบบ กรอบนอกนุ่มใน ในความหนาที่พอดี ให้ความรู้สึกหนึบแน่นแต่ไม่แรงจนล้นเกินจนกลบกลิ่นรสชาติโดยรวม

แน่นอนว่ากาเล็ตต์คลาสสิก เป็นเมนูหลัก ที่ต้องมีให้เลือก ราคาอยู่ระหว่าง 6€ ถึง 12€. คิดราคา 10,50€ สำหรับ กาเล็ตต์แบบเต็มอิ่ม ที่เป็นซิกเนเจอร์, 7€ สำหรับกาเล็ตต์นม Ribot สูตรโบราณของคุณยายชาว Brittany และ ชุดเบรคฟาสต์ในวันธรรมดา ราคา 18€ รวมเบียร์ไซเดอร์หนึ่งแก้ว, กาเล็ตต์เต็มอิ่มหรือกาเล็ตต์ Mumu, และของหวานเป็นแครปเป้ช็อคโกแลตหรือคาราเมลเนยเค็ม.

แต่ที่ซึ่ง อาร์เมลล์ ทำคะแนนได้นั้นอยู่ใน ความสามารถของเธอในการสร้างสรรค์แนวใหม่ การปรับปรุง กาแล็ตเทบรเฌียง ให้ทันสมัยกลายเป็นศิลปะที่เสี่ยงเอาการ เกินความคิดสร้างสรรค์ก็อาจจะกลายเป็นการทรยศ ส่วนน้อยเกินไปก็ทำให้เบื่อหน่าย ที่นี่สมดุลได้อย่างลงตัว พร้อม เครื่องเทศ ที่มีพลังและ แนวคิดดีๆ ที่ผุดขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง

ตัวอย่างที่น่าประทับใจมาก: แกลเล็ทโจโจ (13.50€), เป็นการอัปเดตจากแกลเล็ท-ไส้กรอกแบบคลาสสิก โดยเพิ่มซอสค็อทชอปบีทรูท มัสตาร์ดรสหวานกลมกล่อมที่ให้รสชาติเต็มเปี่ยม พร้อมกับกิมจิผักสด เป็นเมนูที่สดใหม่ ฉลาดหลักแหลม เคารพความดั้งเดิมแต่ก็กล้าทำอะไรแปลกใหม่ มั่นใจได้เลยว่านี่คือแกลเล็ทแบบบริตต์ที่ทำด้วยใจรักและความตั้งใจอย่างเต็มที่

ในหมู่ ห้าแผ่นแป้งพิเศษ มีสองแบบที่เป็น มังสวิรัติ และไม่ใช่เมนูที่น่าเบื่อเลย เช่น แผ่นแป้งเบ็ตตี้ (13€) ที่เต็มไปด้วยฟักทองย่างเครื่องเทศ ครีมบลู น็อต มัสมั่น ให้รสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ

เช่นเดียวกันกับครเฟ่หวานที่เน้นความสร้างสรรค์ กระบวนการพัฒนาเมนูไม่ได้หยุดอยู่แค่ที่สูตร “ซิกเนเจอร์” (9€) แม้แต่เมนูสุดคลาสสิกอย่าง ครเฟ่หวานเล็กน้อยราดน้ำตาลและเลมอน (5.50€-8.50€) ก็ถูกปรับแต่งใหม่ให้ดูน่าตื่นเต้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ครเฟ่หวานเปรี้ยวหวานเลมอน ที่ไม่ใช่แค่ราดด้วยน้ำผลไม้เลมอนบีบสดๆ แบบรวดเร็ว แต่เสิร์ฟพร้อมกับ แยมโฮมเมด ที่เต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมและเปรี้ยวซ่าอย่างลงตัว

นอกจากนี้ ร้านอาหารยังเสนอบุฟเฟต์ ของว่าง มาเสริมความอร่อย ในราคา 9,80€ สำหรับช่วงบ่ายสุดเพลิดเพลินกับแพนเค้กหวานและแก้ว ช็อกโกแลตร้อน หรือน้ำแอปเปิลสดๆ คั้นสดๆ ก็ได้เช่นกัน