Café de l'Usine, สถานที่ลับของอลิซ อาร์นูซ์ ที่ซ่อนตัวอยู่ในโรงงานผลิตรองเท้าเก่าแก่ในเบลวิลล์

ตั้งอยู่ในโรงงานผลิตรองเท้าเก่าแก่ Spring Court ที่เบลล์วิลล์ Café de l’Usine เสนออาหารจานเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ ไม่ปรุงแต่งมาก เชฟ Alice Arnoux คัดสรรเมนูเล็กๆ ที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล ท่ามกลางบรรยากาศอุตสาหกรรมสุดหายากในปารีส

ห่างจากความวุ่นวายของถนน, Café de l’Usine สร้างบรรยากาศเงียบสงบในใจกลาง เบลวิลล์. ร้านอาหารของ เชฟหญิง อลิส อาร์นู ตั้งอยู่ใน ลานส่วนตัว ของ โรงงาน Spring Court ซึ่งเคยเป็นโรงงานผลิตรองเท้าของแบรนด์ฝรั่งเศสที่ปิดกิจการไปเมื่อปี 1984 เป็นสถานที่ซ่อนตัวที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความเป็นเอกลักษณ์ในย่านนี้

Sous la grande verrière industrielle, ce restaurant au style épuré mêle structures métalliques et sol en béton ciré, avec une mezzanine sous le toit en carène et un petit comptoir étroit longeant d’anciennes vitres d’usine où il est possible de déguster un repas en solo. En hiver, un poêle à bois d’époque réchauffe chaleureusement la pièce, créant une ambiance cosy et authentique.

ในครัว, Alice Arnoux เปิดบทใหม่ในเส้นทางการทำอาหารที่มั่นคง เธอเคยทำงานกับร้าน Mermoz, รวมถึงประสบการณ์ที่ Residencée iodée ที่ Le Perchoir และได้รับการฝึกฝนในร้านอาหารระดับแนวหน้าส่วนใหญ่ เช่นของ Alexandre Couillon และ Noma ในเดนมาร์ก เชฟหญิงคนนี้วางรากฐานของอาหารจานเปลือยของเธอเองที่นี่ โดยเน้นความตามฤดูกาลและความเข้าใจง่ายในจานอาหาร ไม่ใช่การแสดงออกที่ฟุ่มเฟือยหรือละเอียดอ่อนเกินไป — เธอเปิดเผยอาหารที่ คำพูดน้อยแต่ความหมายเยอะ

เมนูนี้เน้นความเรียบง่ายด้วย รายการอาหารที่คัดสรรอย่างตั้งใจ ซึ่งจะ เปลี่ยนแปลงทุกสัปดาห์ : ประกอบด้วย 2 เมนูเรียกน้ำย่อย, 3 จานหลัก, ชีส และของหวาน 2 รายการ สำหรับช่วงเที่ยง มื้อกลางวันยังคง เป็นราคาที่จับต้องได้ (อาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก 25€, หรือ จานหลัก/ของหวาน 25€, ชุดอาหาร 30€ รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน) โดยไม่เน้นความหรูหราแต่เน้นให้เต็มอิ่มอย่างพอดี ไม่ทำให้รู้สึกอึดอัด ส่วนในช่วงเย็น มีเมนูพิเศษ 5 คอร์สในราคา 55€ ให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสรสชาติที่ครบถ้วนของทางร้าน พร้อมตัวเลือก มังสวิรัติ ซึ่งสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

เพราะ Café de l'Usine ให้ความสำคัญกับ อาหารจากพืช อย่างจริงจังและเต็มไปด้วยรสชาติที่สนุกสนาน เมนู วอล-อ-วองพืช ก็เป็นตัวอย่างที่ดีของแนวคิดนี้ ด้วยการพาสต้าที่ถูกอบด้วยเนยอย่างพิถีพิถัน รวมทั้งผักตามฤดูกาลที่ปรุงอย่างประณีต (มันฝรั่งแรร์ รากผักปาร์มีซานที่กรอบ และเห็ดนุ่มที่ให้ความรู้สึกหลากหลายและกลมกล่อม) ตกแต่งด้วยซอสแผ่นผักโขมหอมหวานเล็กน้อยที่เติมรสเปรี้ยวนิดๆ ให้จานนี้ความสดชื่นและลงตัวมากขึ้น

ทาร์ทาร์เนื้อวัวที่เสิร์ฟพร้อมครีมสดและรากบัวนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดและไม่เกินความจำเป็น ขณะที่ของหวานที่ใช้ เกลียวครัสต์แบบบริตงและแอปเปิ้ล ก็เต็มไปด้วยความคลาสสิก แม้จะดูเรียบง่ายและเงียบสงบกว่ารายการอาหารอื่นๆ ก็ตาม น้ำเลมอนโฮมเมด (5 ยูโร) ไม่ว่าจะเป็นแบบซ่าหรือไม่ ก็ช่วยต่อยอดความรู้สึกของ ความเรียบง่ายแต่ใส่ใจ ได้อย่างดีเยี่ยม