คุณคุ้นเคยกับอาหารนอร์ดิกหรือไม่? อาหารนอร์ดิกได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศที่รุนแรง ฤดูกาลที่สั้น และสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์แต่เรียกร้อง ในความเป็นจริงการหมักเกลือ การรมควัน การหมัก และการหมักดองมีบทบาทสำคัญในการถนอมอาหารเมื่อฤดูร้อนสั้น
ในทำนองเดียวกันส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติและไม่ผ่านการแปรรูปจะมีความสำคัญเหนือกว่าในจานอาหาร: ปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น,เนื้อสัตว์ป่า, เบอร์รี่, รากไม้ และแม้กระทั่งธัญพืชพื้นบ้านความเรียบง่ายคือสิ่งที่โดดเด่นที่สุด ซึ่งมักจะถูกเสริมด้วยส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของความเปรี้ยว, ความหวาน, สมุนไพร และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
ประเทศในยุโรปเหนือตั้งอยู่ในส่วนเหนือของทวีป ได้แก่เดนมาร์ก สวีเดน นอร์เวย์ ฟินแลนด์และไอซ์แลนด์ นอกจากนี้ยังมีประเทศแถบบอลติกได้แก่เอสโตเนีย ลัตเวีย และลิทัวเนีย
อาหารของยุโรปเหนือมีลักษณะเด่นที่ความเรียบง่าย ความเรียบง่ายแบบชนบท และความเชื่อมโยงกับธรรมชาติอย่างลึกซึ้งอาหารทะเลเป็นอาหารหลัก: ปลาเฮอร์ริงหมัก, ปลาแซลมอนรมควันหรือกราฟลาค, ปลาค็อดแห้ง (สต็อกฟิสหรือลูเทฟิสก์), ปลาไหล, กุ้งเหนือ...ปลาเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป แต่เนื้อสัตว์ก็ไม่น้อยหน้า โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ป่าที่มักถูกตุ๋น รมควัน หรือเสิร์ฟในรูปแบบของลูกชิ้น เช่นค็อตบูลลาร์ของสวีเดนที่มีชื่อเสียง เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและราสป์เบอร์รี่
ธัญพืชที่ทนทาน(ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์) ใช้ทำขนมปังและโจ๊ก ตัวอย่างทั่วไปได้แก่ ขนมปังกรอบสวีเดน (Knäckebröd) และขนมปังแบนข้าวไรย์ของฟินแลนด์ นอกจากนี้ยังมีผักรากหลากหลายชนิดเช่น มันฝรั่ง หัวผักกาดขาวหัวเหลือง กะหล่ำปลีแดง และบีทรูท
เมื่อพูดถึงของหวาน ผลไม้ป่าถือเป็นตัวเลือกที่โดดเด่น: แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และเรดเคอร์แรนท์ ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารคาว ขนมหวาน แยม และน้ำเชื่อมRømmegrøt(ข้าวโอ๊ตแบบนอร์เวย์ที่ทำจากครีมเปรี้ยว) และขนมปังหวานที่มีเครื่องเทศ เช่นkanelbullar(ขนมปังซินนามอน)เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของอาหารที่ให้ความอบอุ่นในแบบนอร์ดิก
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักหรือหมักด้วยแลคโตบาซิลลัสก็ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเช่นกัน เช่นซูร์สตรอมมิงของสวีเดน(ปลาเฮอร์ริงหมักที่มีชื่อเสียง)และโยเกิร์ตสกายร์ของไอซ์แลนด์ ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีส เครื่องดื่มก็มีความเรียบง่ายตามแบบพื้นบ้านเช่นเดียวกัน – อควาวิต เบียร์ท้องถิ่นและไซเดอร์มักจะเสิร์ฟคู่กับมื้ออาหาร
ในลิทัวเนีย อาหารประจำชาติคือเซเปลินาย(หรือเซปเปลิน) ซึ่งเป็นเกี๊ยวมันฝรั่งขนาดใหญ่สอดไส้เนื้อสัตว์ ราดด้วยครีมเปรี้ยวและเบคอนกรอบคูเกลิส ซึ่งเป็นมันฝรั่งอบกับไข่และเบคอน ก็เป็นที่นิยมเช่นกันในฤดูร้อน ซุปบีทรูทเย็นšaltibarščiaiเป็นเมนูที่ต้องลอง ด้วยสีชมพูสดใส ไข่ต้มแข็ง และนมหมัก
ในลัตเวีย ถั่วลันเตากับเบคอนถือเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์เช่นเดียวกับสคลันดราอุส (sklandrausis) ซึ่งเป็นทาร์ตของชาวนาที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และไส้มันฝรั่งบดผสมแครอทปรุงรสด้วยยี่หร่าสุดท้ายนี้ในเอสโตเนีย มุลกิคาปซัดเป็นสตูว์แบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและข้าวบาร์เลย์มุก มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูในขณะที่เพลมีนีด ซึ่งคล้ายกับราวิโอลีของรัสเซีย จะเสิร์ฟในน้ำซุปหรือกับครีม โดยไส้ด้วยเนื้อหรือเห็ด
อยากค้นพบอาหารนอร์ดิกในปารีสหรือไม่? นี่คือ สถานที่ที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรไปลอง!
คาเฟ่ มา: รสชาติอาหารฟินแลนด์ในใจกลางปารีส
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับคาเฟ่มาบ้างไหม? ตั้งอยู่บนชั้นล่างของสถาบันฟินแลนด์ ใจกลางเขตที่ 5 ของปารีส สถานที่ที่แสนอร่อยและเป็นมิตรแห่งนี้ นำเสนออาหารฟินแลนด์ด้วยสูตรดั้งเดิมของนอร์ดิก [อ่านเพิ่มเติม]
คาเฟ่ FIKA ที่สถาบันสวีเดน
Fika คือชื่อของคาเฟ่ที่เพิ่งเปิดให้บริการที่สถาบันสวีเดน ในลานหินกรวดของสถานที่ทางวัฒนธรรมแห่งนี้ ซึ่งนำเสนอวัฒนธรรมสวีเดน คุณจะพบกับร้านกาแฟที่อบอุ่นและสว่างสดใส พร้อมระเบียงที่เสิร์ฟอาหารพิเศษของสวีเดนที่แสนอร่อย หลังจากเปิดตัวอย่างไม่เป็นทางการในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมา คาเฟ่แห่งนี้ได้เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแล้ว และพร้อมที่จะเผยความอร่อยของอาหารให้คุณได้ลิ้มลอง [อ่านเพิ่มเติม]
ฟลอรา ดาเนียก้า: ช่วงพักของเดนมาร์กบนถนนชองส์เอลีเซ่
เพลิดเพลินกับประสบการณ์นอร์ดิกแท้ 100% ที่ Flora Danica ร้านอาหารบราสเซอรีแห่งบ้านเดนมาร์ก ร้านอาหารจะเปิดให้บริการระเบียงอีกครั้งบนถนนที่สวยที่สุดในโลกในวันที่ 2 มิถุนายน 2020 [อ่านเพิ่มเติม]
ค้นหาตำแหน่งของที่อยู่ทั้งหมดเหล่านี้โดยคลิกที่แผนที่ด้านล่างของบทความ
ร้านอาหารในยุโรปกลาง, ยุโรปตะวันออก และคาบสมุทรบอลข่าน: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
ออสเตรีย, โปแลนด์, ฮังการี, ยูเครน, โรมาเนีย, บัลกาเรีย, เซอร์เบีย, โครเอเชีย... ไปที่ร้านอาหารในยุโรปกลาง, ยุโรปตะวันออก และบอลkan ในปารีสเพื่อค้นพบอาหารพิเศษที่หาทานได้ยากในที่อื่น [อ่านเพิ่มเติม]
ร้านอาหารในยุโรปกลาง, ยุโรปตะวันออก และคาบสมุทรบอลข่าน: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
