İBRİK Mutfak, rahatlatıcı Balkan mutfağı

Ecaterina Paraschiv'i durdurmak mümkün değil! Fransa'ya 6 yaşında gelen Bükreş doğumlu şef, 2017 yılında açtığı oryantal kahve dükkânı Ibrik Café 'nin ardından, Balkan odaklı bir menü sunarak Romanya kökenlerini teyit etmek için Ibrik Kitchen adında yeni bir mekân açıyor.

Balkanlar, çeşitli halkların, çeşitli mutfakların ve çeşitli kültürlerin kesişme noktasında yer alması bakımından benzersizdir. İbrik Kitchen bu çoklu kimliklerden doğmuştur ve gün ortasından gece yarısına kadar vücudu ve kalbi ısıtmak için tipik Balkan spesiyaliteleri sunmaktadır.

Ecaterina'ya güvenin ve yumuşak peynir ve crème fraiche ile doldurulmuş kızarmış polenta (9,5 €) ve cömert Romanya siyah trüf mant arı dilimleri ile pastırma usulü dana samuray (12 €) ile baştan çıkmanıza izin verin. Dahası, bu marş bir tütsüleme çanının altında geliyor ve biz bu gösteriş duygusunu seviyoruz!

Mükemmel bir aile yemeği olan Bohemya usulü tavuk gulaşı ve lezzetli patates püresi (20 €), uzun ve soğuk kış akşamlarını atlatmanıza yardımcı olurken, domuz eti ile doldurulmuş ve kremalı polenta (18 €) eşliğinde sunulan lahana yaprağı ve asma yaprağı turşusu da hoş lezzetleriyle bizi bir anda Romanya'daki bir aile yemeğine geri götürüyor.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da bu hafta yapılacaklar ve uygun fırsatlar, 19-25 Ocak 2026

Tatlı olarak, papanași (8 €) , ev yapımı reçel, taze krema ve baharatlı sıcak şarap ile doldurulmuş sıcak çörekler ile cömert davranıyoruz. Coutume'den lezzetli bir kahve eşliğinde çocukluğa hoş bir dönüş gibi.

İçecekler cephesinde, 2009 yılında Fransa'nın en iyi miksolojisti seçilen Stephen Martin tarafından tasarlanan ve Mastica ve Uzo gibi Balkan içkilerini içeren bir dizi kokteyl bulunmaktadır.

Ancak Ibrik Kitchen menüsünde doğrudan Doğu Avrupa 'dan gelen doğal şaraplar da yer almaktadır. Bu yüzden önyargılarınızın ötesine geçin ve Sloven Refosk veya Macar Gneisz es Csillam'ın sizi cezbetmesine izin verin... Sizden haber bekliyoruz!

Yeni tatlar ve yeni gastronomiler keşfetmeyi seviyorsanız, Ibrik Kitchen 'ın mutlaka denemeniz gereken yeni bir Paris restoranı olduğunu söylemeye gerek yok!