Bugünlerde Güney Amerika mutfağı gurmelerin beğenisini kazanıyor gibi görünüyor. Brezilya, Meksika ve Arjantin mutfağından sonra şimdi de Venezuela mutf ağı başkentte boy göstermeye başladı.
Haziran ayında Paris'in 11. bölgesinde açılan Venezuela restoranı Totuma, Parislileri Venezuela 'nın ilgi çekici mutfağıyla tanıştırmayı amaçlayan bir dizi yeni işletmeden biri.
Totuma'nın arkasında aslen Venezuelalı olan Valentina Palacios var. Restoranında Venezuela geleneklerini iyi bir şekilde uygulayarak arepaları ve diğer tequeñoları düşük fiyatlarla sunuyor.
Arepa, Venezuela ' nın simgesel sokak yemeği tarifidir: çeşitli şekillerde yapılabilen bir mısır unu köftesi (glütensiz). Geleneksel olarak sığır eti ve siyah fasulye içerir. Totuma'nın Fransız versiyonu domuz sosisi ile de doldurulmaktadır. Valentina Palacios ise tüm arepalarını 10 €'nun altında bir fiyata sunuyor.
Tadım tarafında, çok taze bulduğumuz ancak domuz göbeğini biraz az bulduğumuz füme domuz göbeği, avokado, mango salatası ve nane içerenNorma arepa (9 €) ve çekilmiş domuz eti, mango sosu ve pico de gallo ile cömertçe doldurulmuşRomeo arepa (9 €) için düştük. Taze, hafif tatlı tatlardan hoşlanıyorsanız buna bayılacaksınız.
Bu arepaların yanı sıra Totuma, plantain, manioc ve tatlı patatesten yapılan çok gevrek ev yapımı cipsler eşliğinde guacamole (6 €) ve gerçekten keyif aldığımız salsa verde 'ye batırılacak kızarmış peynir ruloları olan ünlü tequeños'u da sunmaktadır.
İçeceklere gelince, kokteyllerde kullanılan romun Venezuela romu olduğu aşikâr, ancak biz Venezuela Mule (9 €) içtik, mükemmel bir şekilde dengelenmiş ve dileyebileceğiniz kadar köpüklü, bence gerçekten keyif aldık. Öğle yemeğinde yudumlanacak yumuşak içeceklere gelince, meyve suları Totuma ekibi tarafından ev yapımı olarak hazırlanıyor.
Paris'ten ayrılmadan Venezuela 'ya bir geziye ne dersiniz?
Resmi site
www.totuma.fr
