Hébé' yi sevdiniz mi? Ya Bayté 'yi sevdiniz mi? Carole ve Imad Kanaan tarafından tasarlanan ve birkaç hafta önce Saint-Germain-des-Prés 'in kalbinde açılan yeni restoran Didon'u keşfedene kadar bekleyin.
Bu yeni bistro, yine Michelin yıldızlı şef Michel Portos tarafından tasarlanan ve mutfakta şef Francesco Cianfanelli tarafından uygulanan menüsünün cömertliğiyle küçük kız kardeşlerini anımsatıyor. Ancak burada, her zaman Lübnan lezzetleriyle renklendirilen yemekler, ağırlıklı olarak odun kömürü üzerinde pişirilerek yemeklere özel, ayırt edici bir dokunuş katıyor.
Kartaca'nın efsanevi kurucusu ve ilk kraliçesine saygı olarak adlandırılan Didon, damak tadınıza bağlı olarak paylaşabileceğiniz ya da paylaşamayacağınız yemeklerden oluşan bir menü ile kendini göstermektedir. Tavada kızartılmış ve sarımsak, maydanoz, portakal sosu ve kereviz kreması eşliğinde servis edilen bu salyangoz petits-gris (15 €) ile başlayın. Başlamak için harika bir yol.
Ya da kavrulmuş mevsim sebzeleri - özellikle şalgam ve soğan - enginar kreması üzerine özenle yerleştirilmiş bu mükemmel lezzetli enginarlar barigoule tarzı (14 €). Doyamıyoruz!
Cömertlik iki büyüleyici yemekle (daha doğrusu üç, anlayacağınız) devam ediyor. Bir yanda, günün yemeklerinden biri olan, ince dilimlenmiş ve patates püresi ve küçük bir et suyu krateri ile servis edilen İberya domuz eti pluması; diğer yanda, çok yavaş ve çok uzun süre pişirilmişkuzu omzu, eğer etin hassasiyeti bir şey ifade ediyorsa (20 €), daha sonra ateşte kızartılmış ve her şeyin altını çizmek ve mükemmelleştirmek için bir dizi unsur - kamkat, kekik, kişniş, kapari ve bal. Bu bir yolculuk.
Garnitür olarak, ki bu yüzden yukarıda üçüncü bir yemekten bahsettik, kızarmış karnabaharı (9 €) tercih ettik - evet, garnitürler de alevler içinde! Küçük bir garnitürle karşı karşıya olduğumuzu düşünmüştük, ancak büyük bir zevkle, başlı başına bir yemek olabilecek bütün olarak servis edilen bir karnabaharla karşılaştık. Ancak tek bir kırıntı bile bırakmadık; canavar sonuna kadar pişirilmişti ve kavrulmuş fındık, nar taneleri, tarhun ve nar pekmezi eşlik ediyordu!
Sonunda, tatlı için yerimiz kalmamış olabilir, bu utanç verici çünkü Fransız tostunu gerçekten dört gözle bekliyorduk, ancak en azından zanaatkâr şarap üreticisi Stéphane Derenoncourt tarafından seçilen ve doğaya ve biyodinamiğe yönelik bazı iyi şarapları tatma fırsatımız oldu. Dahası, restoranlarda bahsetmeye değecek kadar nadir rastlanan bir durum, menüdeki tüm şaraplar kadehle sunuluyor ve bu da bize farklı üzüm çeşitleri arasında birkaç keşif yapma şansı veriyor.
Carole ve Imad Kanaan'ın köz gibi yükselen yeni doğanı, damak tadımıza layık olduğunu çoktan kanıtladı.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
