Lenôtre'da eğitim gören şef Gabrielle Beck tarafından 19. bölgede açılan Tintamarre restoran, organik malzemelerle veya kısa, geleneksel ve mevsimlik devrelerden elde edilen malzemelerle yapılan Levanten mutfağı sunmaktadır. Bu Lübnan restoranı aynı zamanda sürdürülebilir gıdayı teşvik eden Ecotable etiketi ile ödüllendirilmiştir.
Gabrielle Beck, bu yıl 3. yaş gününü şık bir şekilde kutlamak için güzelliklerle dolu bir menü sunuyor. Domuz shawarma gibi ağız sulandıran sandviçlerin yanı sıra geleneksel humus, kabak havyarı ve nohut fatteh (7,5 €) gibi Levanten mezeleri de var, taze bir başlangıç, ancak başka yerlerden gelen lezzetlerle daha da renklendirilmiş olmasını isterdik.
Özellikle Lübnan usulü maydanozlu a htapot (12 €) beni çok etkiledi; ahtapot uzun süre pişirildikten sonra atıştırılıyor. Sonuç, dışı çıtır çıtır olan yumuşak bir et, gerçek bir başarı.
Daha da sofistike yemekler için yerel ürünlerden hazırlanan ve saatlerce kaynatılan geleneksel Lübnan yemek lerini deneyin: domuz eti shawarma, sheikh el mehchi - kıyma ile doldurulmuş patlıcan - ve hejjé - Lübnan usulü frittata.
Kendi payımıza, orijinal bir şekilde hazırlanmış mükemmel hellim kroketlerini (14,5 €) denedik: hoş bir tatlı ve tuzlu sonuç için bal ve zaatar ile karamelize edilmişler. Ayrıca meşhur keftayı da denedik. Sığır ve kuzu etinden yapılan bu broşlar pembe renkte, keskin bir humusa batırılarak ve kızarmış patatesle servis ediliyor. Tüm bunlara eşlik etmesi için arak (Lübnan brendisi) ve hurma şurubu ile yapılan şaşırtıcı bir ev yapımı kokteyl deneyin.
Tatlılara gelince, seçim yapmamayı tercih ettik ve üçünü de denedik: kakuleli ve kavrulmuş şeftalili sütlaç (8 €), ballı yoğurt ve zaatar kurabiyesi (7 €) ve portakal çiçeği ile narenciye pavlova (8,5 €). Tatlılar çok iyi yapılmış, ancak daha da basit, daha da Levanten olmalarını isterdik!
Ayrılmadan önce, Tintamarre'nin geleneksel ürünlerle (sumak, nar pekmezi, tahin) ve domates ve maydanozlu pilavla doldurulmuş bu pazı yaprakları (14 €) veya bu pembe turplar ve salamura kırmızı lahanalar gibi işletme sahibi tarafından hazırlanan kavanozlarla dolu bakkal dükkanına bir göz atacağız.
Tüm bunları ve sonbahar menüsündeki yeni yemekleri, Tintamarre 'nin yeniden açıldığı 31 Ağustos günü deneyebileceksiniz!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Resmi site
www.tintamarre.paris
