Au Pied de Cochon, Les Halles'de gündüz ve gece gurme mutfağı

Brasserie Au Pied de Cochon, gece ya da gündüz, geleneksel ve cömert Fransız mutfağıyla hem Parislileri hem de turistleri memnun ediyor. Hayatınızda en az bir kez denemeniz gereken efsanevi bir adres.

Her zaman Paris manzarasının bir parçası olmuş gibi görünen bazı yerler vardır ve brasserie Au Pied de Cochon da bunlardan biridir. Les Halles'de,Saint-Eustache kilisesine bir taş atımı mesafede 1947'den beri hizmet veren Pied de Cochon, geleneksel ve gerçekten yaramaz Fransız yemekleri arayanlar içingidilecek yerdir.

Gündüz ya da gece, terasta oturup güneşin ve mahallenin gürültüsünün tadını çıkarabilir ya da restoranın açılışından bu yana bir nebze bile değişmemiş gibi görünen eski moda bir ortamdasamimi bir atmosfer ve özenli garsonların balesi için içeride oturabilirsiniz.

Le Pied de Cochon aslında Paris'te 24 saat aralıksız açık olan son restoranlardan biri; gece kuşları, eğlence düşkünleri ve diğer gece kuşları için iyi bir adres; gecenin bir yarısı, bir filmden ya da bir gece kulübünde çılgın bir geceden sonra uğrayıp biraz domuz eti yemek mümkün.

Tahmin edebileceğiniz gibi, domuz burada kraldır, her şekilde sunulur ve ayaklarından kulaklarına kadar, kuyruğunu da unutmadan sunulur. Hayatınızda en az bir kez denemeniz gereken Pied de Cochon domuz paçası, ızgara olarak (22,50 €) ev yapımı patates kızartması ve Béarnaise sos ile ya da Périgourdine usulü doldurulmuş olarak (26,50 €), mantar ve pommes grenaille ile servis edilir. Derisini soymak ve her bir kırıntısını emmek isteyeceksiniz.

Domuz kasaplarının koruyucu azizi Saint-Antoine'ın Baştan Çıkarması (27 €), genellikle gurmeler tarafından ihmal edilen ancak yine de çok yaramaz olan bu güzel hayvanın tüm parçalarını tatmanıza olanak tanır: orgiastic bir çıngırakla tadını çıkarmak için ekmekli kuyruk, kulak, burun ve ayak.

Elbette, daha değerli kısımların da menüde yeri vardır; 14 saat boyunca pişirilmiş, ağızda eriyen muhteşem kaburgalar (25,50 €) ve Tarn'dan antrikot biftek (26,50 €), Maison Montalet' den kuzugöbeği mantarı ve Joël Robuchon'unki kadar tereyağlı patates püresi eşliğinde seçkin, kaliteli bir et.

Sosis, jambon ve diğer et parçaları, cömertçe süslenmiş panolar şeklinde başlangıç olarak da mevcuttur. Etin yağını dengeleyen hafif eski moda hardal sosuna istediğiniz kadar batırabileceğiniz domuz kroketleri (11 €) mükemmel bir bağımlılık yaratıyor.

Tabii ki Pied de Cochon 'da cochonnaille'den daha fazlası var ve ayrıca deniz ürünleri tabağı, midye - gerçekten gözümüze çarpan Hortense tarzı midye-cochon dahil - ve maydanoz soslu çok etli kurbağa bacağı (19,50 €) ve soğan çorbası au gratin (9,50 €) listenin başında olmak üzere geleneksel bistro başlangıçları da sunuyor. Sarımsaklı kremalı salyangoz yahnisi ile süslenmiş ve heybetli, neredeyse göz korkutucu boyutuyla bir dinozora ait olabilecek inanılmaz ilik kemiği (14€) nefis bir başlangıç olduğunu kanıtlıyor.

Doğal olarak, bu krallara layık ziyafete bir kadeh kırmızı veya beyaz şarap eşlik ediyor; uygun fiyatlı Pied de Cochon cuvée bu işi görüyor ve şarap listesinde çok sayıda doğal şarap da var. Daha maceraperest olanlar Pied de Cochon'un meşhur vacherin 'inin (11 €) tadına bile bakabilir, ancak bizim açımızdan, yemekler çok cömertçe servis edildiği için yemek komasının eşiğinde, tatlı kısmından önce pes ettik. Restorandan yorgun argın ama Paris'in bu efsanevi adresinde yediğimiz öğle yemeğinden son derece memnun bir şekilde ayrıldık.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.