Birkaç yıl önce Cirque d'Hiver 'e bir taş atımı mesafede açılan Biondi'yi titizlikle alevde pişirilmiş Arjantin etleriyle tanıyorduk, ancak şimdi ilk adresin arkasındaki şef Fernando de Tomaso, iyi huylu kız kardeşi Violetta Hernandez'in desteğiyle Paris'te ikinci bir restoran açıyor, Blanca, Place de la Bastille'e bir taş atımı mesafede.
Kabul edelim ki, ailede büyük bir yürek var ve Blanca' da karşılaşacağınız karşılama, yeni bir Paris restoranının tezgahına yapılan basit bir ziyaretten çok bir aile buluşmasına benziyor. İster yemekler ister onlara eşlik edecek içecekler olsun, iyi tavsiye ve öneriler konusunda hiçbir sıkıntı yaşanmıyor.
Şef Fernando de Tomaso, Biondi'yi açtıktan yedi yıl sonra, uzun uzun düşündükten sonra, çocukluğunun mutfağı olan Arjantin mutfağını mümkün olduğunca çok kişiye uygun bir fiyatla sunmak için yeni bir restoran açmaya karar verdi. Oldukça basit: hafta içi öğle yemeği menüsü 18,50 € ve bir başlangıç, bir ana yemek (iki seçenek arasından) ve tatlı içeriyor. Daha uygun fiyatlı ne olabilir?
İki kardeş,Bask doğumlu büyükanneleri Blanca Villanueva'nın onuruna bu yeni Arjantinli adresi açmak için ilham aldılar ve bu nedenle yemeklerin lezzetli bir retro görünüme sahip tabaklarda gelmesi ve her zaman ikilinin çocukluk anılarına odaklanması çok doğal.
Restoranın sadece 14 kişilik olması nedeniyle hiç de hoşumuza gitmeyen samimi bir atmosferde, ağzımızı açmaya vakit bulamadan, ilhamını Bask ülkesinden olduğu kadar Arjantin' den de alan harikalar valsi başlıyor: Beaufort peyniri, Comté peyniri ve soğanlı yaramaz empanadalar (13 €), en iyi özellikleriyle damlıyor; geldiğini asla göremeyeceğiniz ve otlu mayonezinin neredeyse tozlu, otsu tadıyla sizi şaşırtan şaşırtıcı dana dili ve Cantharellus cibarius salatası (12 €); mısır cipsleriyle mutlu bir şekilde daldırdığınız humus, hepsi Arjantin, İspanya ve Fransa'dan güzel şaraplar eşliğinde.
Bunu, aklımızı başımızdan alan iki yemek takip ediyor: İlk olarak, ilik kemiği ile servis edilen Angus dana etli biftek (26 €), Maison'un iyi hayvanları pişirmekteki ünü göz önüne alındığında bundan bahsetmek neredeyse saçma görünse de, mükemmel bir şekilde pişirilmiştir; Ve hepsinden önemlisi, tatlılık, incelik ve kalıcı anılarla dolu bir yemek olan kızarmışkuzu eti (28 €), çeşitli havuçlar - ultra ince bir püre halinde, ayrıca kavrulmuş - ve bir Peru acı biberi olan Aji Panca ile kuzu jus eşliğinde. Yılımızın zevklerinden biri olmasa da ayın keşiflerinden biri.
Yemekler çok çok cömert olduğu için çok fazla yediğimiz gerekçesiyle bir süre erteledikten sonra, nihayet günaha ve öğle yemeğimizi yüksek bir notla bitirmek isteyen ekibin ısrarına boyun eğdik ve cezayı kabul ettik: kaçırmak utanç verici olacak bir dulce de leche ile karamelli börek (10 €).
Bastille bölgesinde mutlaka denenmesi gereken bir adres!
