Plov: Orta Asya mutfağını gerçek lezzetleriyle keşfetmek için ideal restoran

Pasaport gerekmeden Orta Asya mutfağını keşfetmek mümkün! Plov’da, İpek Yolu üzerinde lezzet duraklarına yolculuk yapıyor, geleneksel tatları tadıp tariflerin cömertliğinin tadını çıkarıyoruz.

París'ten hiç ayrılmadan İpek Yolu'nun yakınlarında bir tur yapmak ister misiniz? Restoranlar arasında Orta Asya mutfağını keşfedip tatmak pek kolay değil, ama yine de birkaç seçenek var; mesela Plov, ismini alan en önemli yemeğiyle dikkat çeken güzel bir adres! İki farklı noktada sizleri bekliyor: biri Voltaire yakınında, diğeri ise Châtelet bölgesinde, hangisi sizin için daha elverişliyse oradan deneyebilirsiniz!

Marat, Türkmenistan kökenli, Paris'te yaşayanlara bu pek bilinmeyen gastronomiyi tanıtmak istedi. Asya ülkeleriyle kıyaslandığında oldukça az bilinen bu lezzetleri, küçük ve samimi restoranında, paket servis seçeneğiyle de sunuyor. Mekânda, duvarlarda bolca görülen mavi tonlarda motifler, geleneksel kıyafetler ve seramik figürlerle dolu özgün bir düşünce ortamı sizi karşılıyor.

Sıcak bir karşılama ile karşılaştık ve en sevilen geleneksel lezzetleri genişçe keşfetmek için iki kişi için 50 euro'luk keşif menüsünü tercih ettik. Solo gelirseniz, plov, samsa ve içecekten oluşan bu menüye sadece 19 euro ödeyebilir veya hafta içi öğle saatlerinde 16 euroya tadına bakabilirsiniz.

İçecekler tarafında, bazıları ayran tercih ederken, biz de doğal olarak tatlandırılmış, taze sıkılmış güzel bir nar suyu tattık. Ayrıca menüde alkolsüz şarap seçenekleri de bulunuyor.

Mutfağın yanında bulunan alanda, pilav saatlerce kısık ateşte pişirilir; burada, döküm bir kazan kullanılır. Hem özel günlerin hem de günlük sofraların vazgeçilmezi olan bu yemek, uzun taneli pirinç, dana eti (helal), renkli havuçlar, soğan, kimyon ve karabiberden oluşur.

İri taneleriyle oldukça belirgin olan bu et, daha narin damaklara biraz fazla yoğun gelebilir. Ancak, pişirilmiş ve çok yumuşak hale gelen dana, öyle lezzetli ki, aromatik pilavla harmanlandığında gerçek bir şölen sunuyor. Kurutulmuş üzüm eklenerek, tatlı ve hafif bir dokunuş da katılıyor, bu da yemeği bambaşka bir boyuta taşıyor.

Lezzet dolu, oldukça doyurucu ve rahatlatıcı bir yemek; tüm namını hak eden bu lezzet, geleneksel Özbek tabaklarında servis ediliyor! Artık sırada samsa var, tabii ki ev yapımı olan, sıcak sıcak yumuşacık üçgen şeklinde altın kızarmış hamur işi. İç harcında dana eti, peynir ya da kabak gibi seçenekler bulunuyor ve vejetaryen dostu alternatifler de mevcut!

İştah açıcı tuzlu ve çıtır çıtır olan bu lezzetler, iri görünmesine rağmen oldukça hafif ve gerçekten nefis. Hatta, bunlar samoussa’nın ataları sayılır!

Il reste à explorer les mantis (ou manty), ces délicieuses raviolis vapeur! D'une taille généreuse, ils offrent une texture légèrement plus élastique qu’un ravioli classique, ce qui permet de conserver leur farce bien chaude et juteuse à l’intérieur — un vrai festin pour les papilles.

Bu Atchi-Tchuk salatası, karnınızı şenlendiren büyük bir öğün ile birlikte servis ediliyor. Domates ve salatalıkla zenginleştirilmiş olması, mideye biraz ferahlık katmak için harika bir seçim.

Biz Lagman, yani Asya'nın geleneksel eriştesi veya sadece Châtelet'te bulunan Kazan Kebab gibi lezzetleri tatmadık, ancak restoran bu iddiasında bulunuyor. Menü kasıtlı olarak kısa tutulmuş, böylece Orta Asya mutfağını orijinal ve otantik bir şekilde sunmayı amaçlıyorlar; kaliteli ürünlerle hazırlanan yemeklerde bunun fark edilmesi zor değil.

Çok lezzetli yemekleri tercih edenler, bu etkileyici menüden tam anlamıyla doyacaklar. Ayrıca, küçükler de rahat olsun: tüm yemekleri paket yapıp evde afiyetle yiyebilirsiniz!

Tatlıya gelince, her yerde bulabileceğiniz baklavayı tercih etmedik; yerine, hafif ballı, incecik katmanlardan oluşan ve dokusu hem hafif hem de doyurucu olan medovik seçtik. Bunu, genellikle meyveli ve ferahlatıcı olan, bu sefer ise nar aromasıyla daha yoğun ve tat bakımından daha zengin olan kiyo çayıyla eşleştirdik; biraz balla tatlandırılmış, güzel bir kapanış ve sindirimi kolaylaştırıcı bir tercih oldu.

Orta Asya ülkelerinden herhangi biri olan Özbekistan, Kazakistan,Kırgızistan, Tacikistan veya Türkmenistan’a seyahat ediyormuş gibi hissetmenize neden olan bir restoran. Bu sayede o bölgelere özgü çeşitli yemekleri tadabilir ve benzersiz miraslarını keşfedebilirsiniz!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.