İlk restoranları olan çağdaş ve çok yaratıcı Hint restoranı Delhi Bazaar'ın açılışından tam iki yıl sonra, Tandoor Club'ın kurucu üçlüsü Eqbal Hossain, Bastien Peccoux ve Alexis Gracio, yeni restoranları Mumbai Café'nin açılışıyla yeniden sahneye çıkıyor.
Bu sefer, Grand Rex ve Folies Bergères'e birkaç adım uzaklıktaki 9. bölgeye gidip, Mumbai'deki İran kafelerine yapılan canlı bir övgü olan bu mekanı keşfedin. 19. yüzyılda Hindistan'da ortaya çıkan ve Pers göçmenler tarafından kurulan bu popüler restoranlar, zaten ünlü Paris kafelerinin tarzından ilham almıştı. Artık döngü tamamlandı.
Dorénavant Studio'nun mimarlarıyla el ele veren üçlü , Mumbai'nin tipikArt Deco mirasına sahip İran kafelerine kendi yorumlarını katıyor. Bu restoran, büyük krom köşe tezgahı, mahremiyet yaratacak şekilde yerleştirilmiş rengarenk banketleri ve oturup, lezzetli yiyeceklerle dolu tepsileri taşıyan garsonların balosunu izlemek isteyeceğiniz parlak renkleriyle ne kadar da güzel.
Lezzetli yemekler konusunda, Tandoor Club'ın baş aşçısı ve kurucu ortağı Eqbal Hossain, bu Hint restoranlarının başarısını sağlayan tarifleri uzun süre inceledi. Daha da iyisi, Bastien ve Alexis ile birlikte, Mumbai'ye birkaç haftalık bir seyahat gerçekleştirerek, tüm referans adresleri ziyaret etmiş ve sahipleriyle tanışarak, Hint kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan ancak Fransa'da yeterince takdir edilmeyen bu mutfağın sırlarını öğrenmiştir.
Sonuç olarak, Hint geleneklerine saygılı bir menü ortaya çıkıyor. Menü, chotas (misafirler arasında paylaşılabilecek küçük tabaklar), tandır fırında ızgara yemekler, badas (muhteşem soslu yemekler), sides (naanlar ve daha sıra dışı çeşitleri) ve geleneksel ama yeniden yorumlanmış tatlılardan oluşuyor.
Sevdiğimiz chotalar arasındakeema pav (8 €), iki güzel tereyağlı çörek, baharatlı bir tür bolonez sosuna benzeyen tavuk köriye batırarak yenir (bir lezzet) veBombay sandviç (7 €), Mumbai'nin ikonik sandviçinin cheddar peyniri ile yeniden yorumlanmış hali, bolca nane-kişniş chutney, patates, pancar turşusu, salatalık, domates ve soğan ile doldurulmuş ( mutlaka denemeniz gereken bir lezzet).
Soslu yemeklerde de aynı zevki yaşayabilirsiniz. Bir yandan, rekabetçi bir tavuk pasanda (15 €), kaju fıstığı, badem ve tatlı baharatlarla marine edilmiş tavuk butunun krem ve elma şarabı ile pişirildiği, daha orijinal bir butter chicken türevi olan yumuşak bir yemektir. diğer yandan ise baharatlarla marine edilmiş daurade filetosu, domates, karabiber, hindistan cevizi, sarımsak, soğan ve kavrulmuş baharatlardan oluşan bir sosla servis edilen chettinad fish (19 €).
Mumbai Café, Hint mutfağının daha az bilinen spesiyalitelerine odaklanmayı tercih etmiş, ancak bu spesiyaliteler de tikka masala ve tandoori tavuk kadar tanınmayı ve takdir edilmeyi hak ediyor .
Tabii ki, bolca sosla kaplanmış baharatlı basmati pirinci (3 €), naan (sarımsaklı, peynirli veya ikisinin birleşiminden oluşan versiyon; 2€-3,5€), paratha (4€), daha katmanlı bir naan türü ve Chowpatty kokteyli (calvados, ev yapımı armut suyu, ev yapımı yeşil biber şurubu, limon suyu; 11€) gibi baharatlar ve Hint malzemeleriyle hazırlanan yüksek kaliteli kokteyller ve alkolsüz kokteyller.
Eğer biraz yeriniz kaldıysa, tatlılar da menünün geri kalanı kadar göz alıcıdır, örneğin romlu baba tarzı gulab jamun (9 €), safran ve rom şurubu ile ıslatılmış küçük Hint börekleri, kakule kreması, limon jölesi ve mevsim meyveleri ile servis ediliyor. Güçlü lezzetleri sevenler için ise çikolatalı tart (9 €), çikolatalı ganaj, jaggery karamel ve üstüne püskürtülmüş darı ile servis ediliyor.
Geniş güneşli terası, vejetaryenler için çok sayıda seçenek, tutkulu şefi ve sevimli ekibi ile Mumbai Café, gözlerinizi kapatıp keşfedebileceğiniz bir yer!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
