2026 baharında, Yeni bir adres olacak ve aile tarzı Vietnam mutfağı sunacak, Pigalle semtinde, 49 Rue de Rochechouart'ta açılacak. İsmi BÊP olan bu mekan, Marie Nguyen ve Émilien Quemener tarafından yönetiliyor; ikili zaten Sobremesa adlı restoranıyla Paris 18. arrondissement’da tanınıyor. Bu yeni projede, Marie’nin kardeşi Antoine Nguyen de aralarına katılıyor.
Üçlü, Fransa'da yaşayan Vietnam kökenli ailelerin üçüncü nesil çocukları olarak, gastronomide aktarım ve hafıza temasına odaklanan bir projeyi hayata geçiriyor. Marie ve Antoine'nin ebeveynleri, otuz yılı aşkın süredir Paris'te bir Vietnam restoranı işletiyorlar.
BẾP adıyla, Vietnamca'da "mutfak" anlamına gelen bu proje, kurucular için aile mirasını yaşatmaya devam etmek anlamına geliyor. Antoine Nguyen ise mutfak şefliğini üstlenerek, yıllar ve nesiller boyunca aktarılan bu tarzları canlı tutmayı amaçlıyor. Geleneksel uygulamalara saygı göstererek ve modern dokunuşlarla yeniden şekillendirerek, bu tarifleri geleceğe taşıyacak.
Proje, elbette Vietnam ile Fransa arasındaSürekli bir bağ kurmayı amaçlayan, paylaşım için tasarlanmış bir buluşma noktası fikrine dayanıyor. Mekân, Guillaume Cappelletti ve Atelier Craft iş birliğiyle hayata geçirilmişken, sanat yönetmenliği ise Geoffroy Bucaille’a ait.
2026 Baharı'nda karşılaşmaya hazır olun, bu yenilikçi restoranla tanışmak için sabırsızlanın!
