На вулиці Жан-П'єра Тімбо з'являються все нові й нові заклади, що свідчить про справжнє відродження гурманів у районі Оберкампф. Нещодавно ми розповідали вам про Nour, невеликий ізраїльський кі оск, де можна скуштувати араїс, та Mala Boom, де ви можете відкрити для себе málà xiāngguō, гігантські миски з гострою локшиною, якими можна ділитися.
Цього разу ми вирушаємо до Мексики, до Чуліти, маленького яскравого бістро, яким керують два шеф-кухарі: Мінерва Касас (Minerva Casas), яка готує солоні страви, та Марго Фаренк (Margot Farenc), яка готує солодкі страви. Тут королевою меню є торта, традиційний мексиканський сендвіч, виготовлений за найвищими стандартами, враховуючи кількість південноамериканців, що сидять у маленькій кімнаті або за стійкою цієї тортерії.
Традиційно готується в м'якій круглій буханці, яка називається телера, торта базується на двох основних інгредієнтах: пюре з квасолі для текстури та товстий шар гуакамоле для свіжості. А ще є оригінальні булочки від пекарні Sain. В меню Chulita's à la carte є 5 варіантів торти (11 євро кожна) з найкращими латиноамериканськими стравами, такими як свинина, маринована в ахіоте з апельсином або курячий ескалоп, а також вегетаріанська торта з сезонними овочами.
І яким казковим відкриттям стала торта барбакоа з яловичою щокою та язиком, що тушкувалися протягом 6 годин. Одне з наших найкращих відкриттів у сфері вуличної їжі цього року, це справжня страва, перетворена на щедрий бутерброд з цим ароматним м'ясом, що тане в роті. Трохи більше? Можливість додавання різних соусів та халапеньо для ще більшого задоволення.
В обідній час по суботах Chulita пропонує бранч, який вже став хітом. Ціна надзвичайно доступна: 24 євро за торту або чілакілес, десерт, агуа-фреску та каву. Не вагаючись, обирайтетамариндову агуа-фреску, яка, можливо, не така яскрава, як агуа-фреска з гібіскусом, але дуже пікантна і дивовижна, або ж харрітос, мексиканську газовану воду з гуавою, манго та ананасом.
Звичайно, за невелику плату ви можете додати до бранчу додаткові страви: фріхолес (пюре з чорної квасолі, помідорів, сиру, коріандру та чіпсів з тортильї), папас аль ескабече (картопля, маринована в олії, оцті та зеленому перці чилі), тотопос кон сальса (чіпси з тортильї та сальса-верде) і, звісно, знаменитий гуакамоле. А на десерт обирайте міні-чурро, домашні, хрусткі та вкриті вершковим соусом дульсе де лече. Їх так і хочеться облизати!
Вечорами Чуліта змінює свою вуличну їжу на більш вишукані страви, такі як агуачіле (креветки, мариновані в соку лимона і зеленого перцю чилі), тако з пескадо і сині кесадільї з кукурудзяного борошна з начинкою з м'яса дня або овочів, і ми будемо раді прийти і спробувати їх, тому що ми так любимо це місце!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Чуліта.
41 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Ціни
Torta : €11
Brunch : €24
Офіційний сайт
holachulita.com
