Mala Boom, перший ресторан, де подають málá xiāngguō, китайський делікатес з високим вмістом спецій

Чи знаєте ви málà xiāngguō, цей китайський делікатес родом з регіону Сичуань? Скуштуйте її в Mala Boom, першому ресторані, що пропонує цю гостру страву в Парижі!

В 11-му окрузі знаходиться Mala Boom, перший ресторан málà xiāngguō в Парижі, і це гарна новина для любителів нових смаків, які полюбляють змагатися зі своїми смаковими рецепторами за допомогою чилі. Адже málà xiāngguō - це китайська страва, що походить з регіону Сичуань, відомого своїми гострими стравами, і ця особлива страва не є винятком.

Страва для спільного споживання , málá xiāngguō складається з м'яса та овочів, ретельно обсмажених на сковороді вок у соусі málá з перцем чилі та сичуаньським перцем. Після проходження через полум'я, яке відкриває прекрасне видовище з їдальні, всю страву подають до столу у великому блюді, з якого всі гості із задоволенням беруть паличками для їжі.

У Mala Boom 4 заздалегідь визначені рецепти пропонуються в соло-версіях лише в обідній час, але справжні шукачі пригод можуть приготувати власний málà xiāngguō з 18 інгредієнтів a la carte. Для 2 осіб Патрік Ель Хурі, власник закладу, пропонує від 8 до 10 інгредієнтів, для 3 осіб - від 12 до 15 інгредієнтів, а для більших гурманів - 16 інгредієнтів на вибір.

Щодо гостроти, то, оскільки вона тут є суттю війни, ресторан пропонує 6 рівнів гостроти - від 0 (без спецій у страві) до 5. Той, хто закінчить свою страву на 5 рівні, побачить своє обличчя на стіні чемпіонів у задній частині ресторану, що багато говорить про складність і мужність, які для цього потрібні!

Неабияк пишаючись нашими двома málà xiāngguō, ми ділимося з вами нашими творіннями! Перший складався зі стейка з яловичої вирізки, смаженого тофу, броколі, грибів шиітаке, грибів енокі, паростків сої, рисових коржів та локшини з солодкої картоплі, з нульовим рівнем перцю чилі; а другий - кальмари, свиняча корейка, соєва шкірка, коріння лотоса, гриби шимеджі, чорні гриби, капуста та рисова локшина, з 1 рівнем гостроти чилі; обидва приправлені коріандром, арахісом та підсмаженим кунжутним насінням.

Обидві наші версії були чудовими, кожен інгредієнт виділявся у страві, а рівень 0 був насиченим смаком - немає чилі, значить немає гостроти! Слід зазначити, однак, що для наших маленьких паризьких піднебінь рівень 1 був вже дуже пекучим, але у кожного своя толерантність. Миска з рисом, що стоїть поруч з тарілкою, допоможе загасити вогонь.

Те ж саме стосується смачного салату з тертої картоплі в пікантному соєвому соусі (€7.80) в якості закуски, а також дуже хорошого джина з тоніком з соусом сичуань (€10), настояного на червоних ягодах сичуані - який ми рекомендуємо вам відкусити, якщо ви хочете випробувати дійсно незвичайне анестезуюче відчуття, яке ці маленькі ягідки викликають на язиці.

Дружня адреса зі справжнім кайфом!