Рамен Ван, ресторан рамен 14-го округу, який пробуджує смакові рецептори

14-й округ Парижа - ідеальне місце, щоб відкрити для себе ресторан Ramen Wang, де пахне домашньою локшиною та бульйонами на повільному вогні. Цим вишуканим закладом керують китайський шеф-кухар Вейцзюнь Ван та його дружина Шу Янь. Отже, ми бачимо, що ви прийшли зі своїм великим копитом, "о, святотатство, рамен не китайський" і ля-ля-ля-ля. Ну, подумайте ще раз, рамен походить з Китаю, де локшина народилася понад 4 000 років тому.

Для довідки:ця страва з локшини ,що подається в пікантному бульйоні , яка, як вважається, походить від династії Тан, була завезена до Японії на початку 20-го століття китайськими іммігрантами . Початковий термін був "shina soba" (китайською soba ), до того , як слово"рамен" увійшло у вжиток. З часом японці адаптували рецепт до своїх смаків , варіюючи бульйони (шою, місо, тонкоцу тощо) та начинки. Сьогодні, хоча рамен глибоко вкорінився в японській кулінарній культурі , він зберігає цю непомітну , але фундаментальнукитайську спадщину .

Так чи інакше, після цього невеликого історичного екскурсу, давайте повернемося до справи. Вейцзюнь Ван не є шеф-кухарем за освітою. Але він мав пристрасть до кулінарії, особливо до французької кухні, і вирішив реалізувати свою пристрасть. У своєму рамені він прагне поєднати своє походження з французькою кухнею, яку він любить.

Тим не менш, їхній ресторан зберігає коди японського декору, привітний і не захаращений. Тут є кілька зон на вибір: стійка, де можна милуватися кухнею, класичні столики та підлогові столики, за якими потрібно роззутися, щоб сісти по-японськи.

Для свого рамену шеф вигадує бульйони, які варяться протягом 10 годин, щоб розкрити всі їхні тонкощі. В результаті виходять унікальні миски зі свининою, тушкованою з червоним або чорним часником, куркою, тушкованою з куркою терякі, або насичений вегетаріанський з овочами та яйцем томаго. Все це менш жирне і солоне, і ми тільки за. Нам подобається текстура свіжої локшини, добре збалансований бульйон, приправлений димчастим чорним часником, та іноді незвичні гарніри.

• Прочитайте також
• Найкращі події тижня з 15 по 21 червня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Але раменом меню не обмежується. Закуски не можна перевершити. Вам сподобається чудовий татакі з яловичини, добре приправлений соусом понзу та місо, елегантне карпаччо зхамачі з улюбленим нами соусом юзу, а також креветки в паніровці з гострим майонезом.

Коли ви замовляєте рамен, ви часто замовляєте мочі. У Ramen Wang ми мислимо нестандартно. Суфле з юзу, крем-брюле із зеленого чаю, яблучні гьоза або сирний пиріг з юзу- приємне завершення трапези.

У ресторані Ramen Wang, що на вулиці Рю де Плант, шеф-кухар вирішив не продавати їжу на винос, щоб присвятити себе виключно своїм клієнтам, не приходячи і не йдучи вчасно і не роблячи термінових замовлень для доставщиків. Це дає клієнтам більше спокою. Однак попит є високим, тому він відкрив другу точку, присвячену виключно доставці їжі на винос, на вулиці Ернеста Крессона. Для цього він розробив низку ізотермічних упаковок, щоб усе зберігалося при ідеальній температурі до моменту дегустації.

Цей ресторан рамену обслуговує допитливих, які шукають щось нове і вишуканий суп, який трохи виходить за рамки звичайного. Пуристів він може збентежити. Тим не менш, спробувати його - це часто означає прийняти його. Якщо ви не дуже гнучкі, ми б не радили сидіти на підлозі, оскільки це може не підійти людям, які не звикли сидіти зі схрещеними ногами. Чому б не спробувати на собі?