Рівно через два роки після відкриття свого першого ресторану, сучасного і дуже креативного індійського ресторану Delhi Bazaar, тріо засновників Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux і Alexis Gracio, знову відкривають новий заклад, Mumbai Café.
Цього разу вирушаємо до 9-го округу, за декілька кроків від Grand Rex і Folies Bergères, щоб дізнатися, що це таке: яскрава данина поваги іранським кафе Мумбаї. Ці популярні ресторани, що з'явилися в Індії в 19 столітті і були створені спільнотою перських іммігрантів, вже тоді надихалися стилем знаменитих паризьких кафе. Тепер коло замкнулося.
У співпраці з архітекторами Dorénavant Studio, тріо друзів пропонує власне бачення іранських кафе встилі ар-деко, типовому для Мумбаї. Який же гарний цей ресторан з великим хромованим кутовим прилавком, різнокольоровими лавками, розташованими так, щоб створити затишок, і мерехтливими відтінками, які викликають бажання сісти і споглядати балет офіціантів з тацями, наповненими смачними стравами.
Щодо смачних страв, то шеф-кухар і співзасновник Tandoor Club, Екбал Хоссайн, довго вивчав рецепти, які зробили ці індійські заклади такими успішними. Більше того, разом із Бастіеном та Алексісом він здійснив кількатижневу подорож до Мумбаї, щоб відвідати всі найвідоміші заклади та зустрітися з їхніми власниками, щоб дізнатися секрети кухні, яка є невід'ємною частиною індійської культури, але недостатньо шанованою у Франції.
Результатом є меню, що вшановує індійські традиції, розділене на чоти (невеликі страви, які можна розділити між гостями), страви, приготовані в тандирі, бади (чудові страви в соусі), гарніри (нани та більш оригінальні варіанти) і традиційні десерти, але в оновленому вигляді.
Серед чотас, які нам сподобалися, — кіма пав (8 євро), дві красиві масляні булочки, які можна вмочити в куряче каррі, схоже на гостру болоньєзе (справжня насолода), та бомбейський сендвіч (7 євро), переосмислення культового сендвіча з Мумбаї з чеддером, щедро прикрашеного чатні з м'яти та коріандру, картоплею, маринованими буряками, огірками, помідорами та цибулею ( обов'язково спробуйте).
Таке ж задоволення приносить і вибір страв під соусом: з одного боку, це конкурентоспроможний chicken pasanda (15 €), ніжне блюдо з верхньої частини стегна, мариноване в кремовому соусі з кеш'ю, мигдалем і м'якими спеціями, тушковане в вершках і сидрі (далекий родич butter chicken, але більш оригінальний); а з іншого боку, четтінад фіш (19 €) — філе морського окуня, мариноване в спеціях, подається з соусом на основі томатів, чорного перцю, кокоса, часнику, цибулі та обсмажених спецій.
Mumbai Café вирішив зробити ставку на менш поширені страви індійської кухні, які, однак, заслуговують на таку ж популярність і визнання, як і вічні тікка масала та курка тандурі.
Звичайно, не можна пропустити басматі-рис зі спеціями (3 €), який щедро поливають соусом, наан (з часником, сиром або ідеальним поєднанням обох; 2-3,5 €), парату (4 €), різновид нану з більш листковою структурою, а також високоякісні коктейлі та безалкогольні коктейлі, приправлені індійськими спеціями та інгредієнтами, як, наприклад, коктейль Chowpatty (кальвадос, домашній грушевий сік, домашній сироп із зеленого перцю чилі, лимонний сік; 11 €).
Якщо у вас залишилося трохи місця, десерти тут такі ж чудові, як і решта меню, наприклад, гулаб джамун по-баба-румськи (9 €), маленькі індійські пончики, просочені сиропом із шафраном і ромом, кардамоновим кремом, лимонним желе та сезонними фруктами; а також шоколадний пиріг для любителів насичених смаків (9 €) з шоколадним ганашем, карамеллю з джаггері та пухким просом зверху.
З великою сонячною терасою, численними вегетаріанськими стравами для тих, хто їх обирає, захопленим шеф-кухарем та чарівною командою, Mumbai Café варто відвідати, не замислюючись!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Кафе "Мумбаї
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Офіційний сайт
www.tandoor-club.com
