L'Auberge des Crus — бістро-притулок із добре укомплектованою винною підвалою за кілька кроків від Ролан-Гарросу

У кількох кроках від Ролан-Гаррос, подалі від галасливих адрес і столиків інфлюенсерів, L'Auberge des Crus плекає мистецтво паризького бістро так, як підтримується велика сімейна традиція. Теплий заклад, серйозний, але без пафосу, куди приходять як за винною колекцією, так і за щедрою та майстерно виконаною французькою кухнею.

У цьому затишному куті шістнадцятого округу, між огорожами «Ролан-Гаррос» та тендітними алеями у престижній Villa Montmorency, L'Auberge des Crus — це бістро районного масштабу, живий, щирий і без зайвого фольклору. Якщо вдень заклад залишається доволі спокійним, його відвідують постійні гості, ділові люди з околиці та вірні місцеві, то ввечері атмосфера кардинально змінюється.

Столи швидко заповнюються, келихи переходять із руки в руку, а розмови стають гучнішими — тут вино — релігія. Назва закладу нікого не вводить в оману: cave fort bien achalandée — одна з головних принад цього місця. З понад 1000 références, вибір радує як справжніх гурманів, так і просто поціновувачів хорошого життя.

Великі французькі терруари тут, безумовно, займають почесне місце, але палко закоханий у справу власник ресторану також вміє відстоювати менші, більш конфіденційні вина, обрані з смаком і переконанням. Приязний та товариський, цей жвавий Чарльз дбає про Auberge des Crus з тією непомітною витонченістю справжніх паризьких рестораторів.

Обслуговування, зокрема надзвичайно високу планку якості, тут працює просто блискуче під час ділових обідів — водночас ефективне й точне. Але й романтичні побачення мають своє місце, зокрема завдяки каміну, який запалюють уже збільшивши тепло в залі, як тільки термометри починають падати, що додає м’якого затишного штриха для вечерь, коли погляд у погляд.

Декор також значною мірою додає шарму закладу: фіранки на вікнах, люстри, картини на стінах та тепле деревне оздоблення. Усе нагадує про великі французькі традиційні готелі-їдальні, не вдаючись до надмірного декору. У кухні — та сама філософія: великий повага до класики, без зайвої демонстративності чи пафосу.

Тут немає нескінченого меню, як у великих туристичних брассериях; пропозиція навмисно зосереджена на кількох базових, які майстерно тримаються: escargots, порей у вінегреті, saucisse purée або гарні шматки м’яса.

Під час нашого візиту важко не бути враженим масивним шматком пате en croûte з фуа-гра, рис де во та птиці (14€). Щедра закуска, надзвичайно смачна, яка одразу задає тон.

З іншого боку за столом L'Auberge des Crus також вміє трохи відхилитися від курсу і заглянути в бістроманський світ, з l’œuf mollet printanier (15€), що подається з зеленою спаржею, фавами та майонезом із часником лісовим.

Щодо страв, пресована бараняча конфітя (35€) та її французькі горошини підбиті за смаком, але кульмінація трапези безсумнівно припадає на телячі залози (46€), його вкраплений соус зменшено до досконалості та гратін дафінуа, який його супроводжує, поданий запеченим та гарячим.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.