Що, якби ви зійшли з протоптаних доріжок і відкрили для себе різні кухніЦентральної таСхідноїЄвропи і Балкан ? У Парижі не так багато ресторанів такого типу (порівняно, наприклад, з італійськими чи азіатськими закладами), але в місті світла є кілька чудових польських, угорських, австрійських та словенських ресторанів.
Перш за все, варто нагадати кілька географічних принципів і те, що прийнято називати"Центральною Європою", "Східною Європою" і "Балканами", а також країни, що входять до цих зон.
Центральна Європа лежить між Західною та Східною Європою і включає країни, які перебували на перехресті великих імперій, ставши місцем зустрічі між латинською, слов'янською та германською Європою.
До країнЦентральної Європи зазвичай відносять Німеччину, Австрію, Польщу, Чехію, Словаччину, Угорщину, Словенію, Швейцарію (часто включають за географічним критерієм) та Ліхтенштейн (менша країна, але іноді згадується в офіційних списках).
Центральна Європа, позначена австро-угорською спадщиною, є домом для щедрої та вишуканої кухні. Вона включає угорський гуляш, австрійський шніцель, чеські кнедлики, квашену капусту та вишукану випічку, таку як штрудель і закерторе. Паприка, кмин і бекон відіграють важливу роль у цій кухні.
Коли ми говоримо проСхідну Європу, ми говоримо про величезний регіон, який не визначається виключно географічними критеріями; регіон, який об'єднує країни, що тривалий час перебували під впливом Радянського Союзу, поєднуючи європейські традиції та східну спадщину.
Країни Східної Європи зазвичай визначаються відповідно до цих географічних, історичних і політичних критеріїв: європейська частина Росії, Україна, Білорусь, Молдова, Румунія і Болгарія.
Східна Європа полюбляє такі супи, як борщ або солянка, пельмені, копчену рибу, картоплю, буряк і всюдисущу сметану. Домінує соняшникова олія, чорний хліб і великі кисло-солодкі корнішони.
Балкани, розташовані на південному сході Європи, утворюють мозаїку націй, позначену османською історією та унікальним культурним розмаїттям. Складний регіон на перехресті Центральної, Східної та Середземноморської Європи, сформований пересіченою місцевістю - термін походить від турецького слова"балкан", що означає"гора".
Країни, які вважаються частиною Балкан, - це Албанія, Боснія і Герцеговина, Болгарія, Чорногорія, Північна Македонія, Сербія, Хорватія, Косово, Греція і частина Туреччини - коротше кажучи, держави, розташовані на Балканському півострові або навколо нього.
Балкани поєднують в собі османські, середземноморські та слов'янські впливи. Кухня гостріша і ароматніша, а також більш рослинна. Ви будете їсти буреки, чевапі, йогурт, перець на грилі, баклажани, смажене або тушковане м'ясо, а також солодощі з медом або горіхами. Все це запивається ракією або міцною кавою.
Таким чином, кухні Східної Європи, Центральної Європи та Балкан мають спільне тло сільських традицій, ситних страв та взаємозбагачення, зберігаючи при цьому дуже виразну ідентичність, позначену холодною порою року, сільськими терруарами та імперською та османською спадщиною.
У всіх цих країнах розробили фірмові страви на основі ферментованих овочів, тушкованого м'яса, простих круп і хліба, з рецептами густих супів, рагу, фаршированих пирогів і з особливим акцентом на варення, маринади і м'ясні консерви.
Отже, чи хотіли б ви відкрити для себе ці світові кухні? Ось найкращі адреси в Парижі!
Holy Burek: місце, де в Парижі можна насолодитися справжніми балканськими солоними випічками за доступними цінами
Оголошення для поціновувачів справжньої стріт-фуду та невідомих гастрономічних перлин. У Парижі з’явилась невелика закусочна, яка привезла унікальну страву, раніше невідому у столиці — бюрек. Тут поєднується майстерність ручної роботи та щедрість Balkanів. Зустрічайте Holy Burek — смачне місце, де тісто розтягується вручну для ідеального, хрусткого та доступного вартістю закускового пирога. [Детальніше]
Алмас, коли Ліван, Іран і Росія збираються разом у ресторані
Три шеф-кухарі з трьох різних країн придумали Almas - ресторан на кордоні Лівану, Ірану та Росії. [Детальніше]
Etsi Le Traiteur, грецький ресторан, яким керує франко-грецький шеф-кухар Мікаела Ліаруцос
Франко-грецький шеф-кухар Мікаела Ліаруцос продовжує знайомити парижан з кухнею свого дитинства, цього разу через казковий ресторан Etsi le Traiteur. [Детальніше]
Ypseli, по-справжньому бістрономічна грецька таверна в Парижі
Ypseli відкрив свої двері в Монторгейлі, в чистому дусі афінських нео-гастротаверн, і він має успіх. [Детальніше]
La Datcha, бістрономічний ресторан шеф-кухаря Максима Зоріна з українським впливом
Покинувши галактику Дюкасса, шеф-кухар Максим Зорін відкрив La Datcha, свій перший бістрономічний ресторан з українським впливом. [Детальніше]
Matka, польський ресторан високої кухні під керівництвом шеф-кухаря Пьотра Корзена
Молодий шеф-кухар Пьотр Корзен відкрив Matka, свій перший ресторан у Парижі, де подають класичні страви польської кухні з гастрономічним поворотом. [Детальніше]
Spiti Sou, дивовижний грецький бістро-бар-ресторан з чудовими стравами, якими можна поділитися
Spiti Sou - це ресторан, який дозволить вам скуштувати Грецію так, як ви рідко куштували її в Парижі! Тут ви знайдете вишукану, спільну кухню, де вишукані тапас і заспокійливі страви змагаються за увагу гурманів. [Детальніше]
Mavrommatis, грецький ресторан із зіркою Мішлен для середземноморського відпочинку в Парижі
З 1993 року ресторан Mavrommatis, відзначений зіркою Мішлен, зарекомендував себе як храм еллінської гастрономії в Парижі. З 6 квітня 2024 року ресторан розширює свої кулінарні горизонти, відчиняючи двері на суботні обіди, дозволяючи гурманам насолодитися середземноморськими шедеврами від шеф-кухаря Андреаса Мавромматіса. [Детальніше]
Etsi - Le Bistro, греко-паризьку таверну, яку варто відкрити у 18-му окрузі Парижа
Etsi - Le Bistro - це перший з двох ресторанів, якими керує франко-грецький шеф-кухар Мікаела Ліаруцос. Розташований всього в декількох хвилинах від кладовища Монмартр, Etsi перенесе вас до Греції на трапезу. [Детальніше]
Prost, ресторан у стилі Жюля Верна, де подають німецькі делікатеси, а також його спікізі в Бастилії
Заходьте до ресторану Prost, що знаходиться в двох кроках від площі Бастилії, і насолоджуйтеся комфортною їжею, франко-німецькими делікатесами та крафтовим пивом, сповненим сюрпризів! [Детальніше]
L'Atelier Dürüm, турецька їдальня зі смачними дюрюмами у 18-му окрузі
На вулиці Кліньянкур, у 18-му окрузі, Atelier Dürüm - це сімейна справа, яка стала обов'язковою для відвідування адресою в цьому районі. Що в меню? Щедра, домашня кухня, натхненна, перш за все, традиційною кухнею південно-східної Туреччини. [Детальніше]
Елія, автентичний грецький ресторан в 11-му окрузі Парижа
Elia - так називається цей маленький грецький ресторанчик в 11-му окрузі, в двох кроках від площі Республіки, який варто відвідати. Справжній куточок Афін, тут подають автентичні та смачні домашні піти та мезе. [Детальніше]
Evi Evane, грецький магазин делікатесів та сонячних продуктів у кварталі Маре
Еві Еван відкрила крамницю в паризькому районі Мар'є з добре укомплектованими грецькими продуктами, а також делікатесною, де подають традиційні грецькі мезе та рецепти. [Детальніше]
Манчук, вірменська кухня від Петросяна
Хочете відкрити для себе вірменську кухню? Тоді вирушайте до Mantchouk, нового ресторану Петросяна у 17-му окрузі. Наче повернення до коріння дому. [Детальніше]
Маленьке кафе Filakia в Афінах, смачна і щедра грецька вулична їжа
Щедре мезе, типові бутерброди з красивим м'ясом, підсмаженим на вертелі, коктейлі на основі еллінських спиртних напоїв - немає жодних сумнівів: Філакія - це справжня маленька грецька таверна в Парижі! [Детальніше]
étsi l'ouzeri, грецька вулична їжа за словами Мікаели Ліаруцос
Після étsi le bistro франко-грецький шеф-кухар Мікаела Ліаруцос щойно відкрила грецьку таверну за два кроки від нього, де подають грецьку вуличну їжу та спільні мезе. [Детальніше]
Yorgaki, грецьке кафе в двох кроках від Пігаль
Любителі кави та грецької гастрономії зустрічаються в Yorgaki, новому грецькому кафе в 9-му окрузі Парижа. Вип'ємо трохи еленікосу, друзі? [Детальніше]
Грецька гастрономія в центрі уваги в афінському Grand Café
У Філакії, найсмачнішого грецького закладу вуличної їжі, тепер є (великий) молодший брат! Звільніть місце для Grand Café d'Athènes, нового лайфстайл-місця на вулиці Фобур Сен-Дені, що прославляє афінську гастрономію. [Детальніше]
IBRIK Kitchen, затишна балканська кухня
Хочете відкрити для себе кухню, з якою ви не дуже добре знайомі? Катерина Паращів, власниця кафе "Ібрік", щойно відкрила свій перший ресторан "Кухня Ібрік" у 2-му окрузі. В меню - страви балканської кухні та коктейлі на основі східноєвропейських спиртних напоїв. Ідеальний спосіб побороти зимову хандру! [Детальніше]
Петросян, ресторан, де ікра - король
У Petrossian ікра - король. І це, безумовно, так і в їхньому новому ресторані, відкритому на бульварі Тур Мобур, навпроти історичного бутіка Petrossian. Виняткові страви з чорного золота на радість пуристам. [Детальніше]
Знайдіть розташування всіх цих адрес, натиснувши на карту внизу статті
Російські ресторани в Парижі
Відкрийте для себе російські ресторани в Парижі і побалуйте себе кулінарними шедеврами, маловідомими у Франції! [Детальніше]
Хочете трохи сонця на своїй тарілці? Ось найкращі грецькі ресторани Парижа, де ви зможете пообідати так, що ваше серце і смакові рецептори будуть битися швидше! [Детальніше]
Російські ресторани в Парижі
Грецькі ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
