Алмас, коли Ліван, Іран і Росія збираються в одному ресторані

Три шеф-кухарі з трьох різних країн придумали Almas - ресторан на кордоні Лівану, Ірану та Росії.

Кухня може бути справжнім зв'язком між культурами. У ресторані Almas Росія,Іран та Ліван об'єдналися, щоб створити химерну кухню. За цією назвою, що означає "діамант" трьома мовами, стоять три шеф-кухарі , які працювали на кухнях Nosso і Tempero, двох адрес шеф-кухаря Алессандри Монтань Гомеш: Мар'ям, Анна і Сандра.

Перший - іранець, який починав як кулінарний журналіст у Франції. Друга - росіянка, вивчала право, а потім стала вчителькою англійської мови. Третя - ліванка, працює у сфері графічного дизайну. Усі троє займаються кулінарією і хочуть поділитися своїми дитячими спогадами, культурою, етичними та екологічними цінностями.

Так народився Almas, їхня маленька сусідська їдальня, неподалік від Східного вокзалу. А щоб кристалізувати злиття цих трьох країн, три шеф-кухарі обрали особливу страву - пиріжки, невелику буханку хліба російського походження, яку зазвичай начиняють м'ясом, сиром, рибою або овочами. В Almas начинка натхненна перськими та ліванськими смаками, за сімейними рецептами, що передаються з покоління в покоління.

Рецепти начинок також залежать від сезону та нових надходжень від місцевих виробників та ремісників: Biovor, Broko, Azade та Terroirs d'Avenir для овочів, Laiterie de Paris для молочних продуктів, Tom Saveurs для риби, Shira для спецій та Moulin Gilles Matignon для борошна, яке використовується для пиріжків.

Незалежно від того, чи готуються вони на молоці та вершковому маслі, чи на органічній оливковій олії, пиріжки від Алмаса виходять золотистими та пишними. У меню є чотири рецепти, два з яких щотижня поповнюються новими. Для тих, хто не переносить глютен у булочках, рецепти також можна їсти на тарілці.

Під час нашого візиту тут були пиріжки з яйцями, зеленню та барбарисом, пиріжки з морквою, шафраном та сухофруктами, пиріжки з рибою, морквою та цибулею-пореєм та пиріжки з куркою, лимоном та шафраном. Ці страви подаються з супом із сочевиці, мангольду та лимону на вибір або салатом з буряка, крес-салату та сумаху за ціною від 14 до 17 євро.

Щодо десертів, то гречаний пиріг з йогуртом і кленовим сиропом був чудовим способом закінчити на солодкій ноті, супроводжуваний ліванською кавою. Загалом, дуже проста, але добре виконана кухня, доступна за низькими цінами.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.