На Кавказі, розташованому між Чорним і Каспійським морями, на стику Європи та Азії, є три країни: Грузія, Вірменія та Азербайджан. Кухня цих трьох країн - це мозаїка перських, турецьких і російських впливів та гірських традицій.
Хліб присутній повсюдно, як і свіжа зелень, волоські горіхи, гранат, сумах і м'які спеції, такі як кориця. М'ясо (баранина, свинина, яловичина, птиця), часто приготоване на грилі або шампурі, відіграє центральну роль, тоді як йогурт і кисломолочні вершки використовуються в соусах і маринадах. Овочі, такі як баклажани, перець, помідори, огірки, капуста і буряк, використовуються як доповнення або компоненти тушкованих страв, а багато страв також засновані напоєднанні кислого і солодкого, з додаванням сухофруктів і меду.
У Грузії національною стравою є хачапурі- хліб з начинкою з сиру(сулгуні, імерулі), іноді у формі човника з яйцем у центрі. Хінкалі - це равіолі з м'ясною начинкою, які найкраще їсти, спочатку відкусивши, щоб випити бульйон всередині. Серед інших зіркових страв- чакапулі (тушкована баранина, приготована в білому вині зі свіжою зеленню і зеленими сливами в соусі ткемалі), куряча табака (розплющене курча, приготоване на сковороді і часто приправлене часником) і пхалі (овочеві паштети зі шпинатом, буряком і баклажанами).
У Вірменії хоровадз - це шашлик з баранини, яловичини та свинини на грилі, який подають з рисом, лавашем та овочами. Ви також можете скуштувати хаш, старовинний сільський суп з яловичих кісток і ніг, вірменські мезе (виноградне листя, пюре, салати), йогуртові супи(спа), страви з каш (булгур), пряжений сир(чечіль), а також овочі на грилі та фаршировані овочі.
Нарешті, азербайджанська кухня має багато спільного зі своїми перськими сусідами. Плов (рис зі смаком м'яса, овочів і шафрану), м'ясо на грилі, наваристі супи і, звичайно ж, долма (фаршироване виноградне листя) - все це класика. Хочете відкрити для себе багатство цих кухонь? Ось найкращі адреси кавказьких ресторанів у Парижі!
Zoutra, ресторан-винотека та ресторан левантійської кухні, який радує Монмартр
Zoutra — це новий ресторан і бар з левантійською кухнею в 18-му окрузі на Монмартрі. Цей бар, молодший брат Adraba, пропонує красиві креативні страви, якими можна поділитися, і багатий смак — це дуже гарне відкриття. Ми розповімо вам більше про наше відкриття. [Детальніше]
Кампеллі, меморіальна гастрономія вірменського шеф-кухаря Вартівара Джаркезяна
Вірменин за походженням, ліванець за народженням, який навчався в Саудівській Аравії, шеф-кухар Вартівар Джаркезян поєднує всі ці традиції у своїх гастрономічних стравах у Campelli. [Детальніше]
Колхіде в Парижі: смачне занурення в грузинську кухню
Для смачної подорожі до Грузії вирушайте до Colchis! Ця мережа ресторанів для гурманів, що має дві локації в Парижі, демонструє вишукані делікатеси з цієї захоплюючої кавказької країни. [Детальніше]
Манчук, вірменська кухня від Петросяна
Хочете відкрити для себе вірменську кухню? Тоді вирушайте до Mantchouk, нового ресторану Петросяна у 17-му окрузі. Наче повернення до коріння дому. [Детальніше]
Знайдіть розташування всіх цих адрес, натиснувши на карту внизу статті.
Ресторани в Центральній Європі, Східній Європі та на Балканах, наші найкращі адреси
Австрія, Польща, Угорщина, Україна, Румунія, Болгарія, Сербія, Хорватія... Завітайте до центральноєвропейських, східноєвропейських та балканських ресторанів Парижа, щоб відкрити для себе страви, які рідко можна скуштувати деінде. [Детальніше]
Ресторани в Центральній Європі, Східній Європі та на Балканах, наші найкращі адреси
