Le Vaudeville: ẩm thực truyền thống và hải sản cho quán bia Paris có tuổi đời trăm năm

1918 – 2018! Đã 100 năm trôi qua kể từ khi nhà hàng Le Vaudeville bắt đầu hoạt động tại số 29 đường Vivienne, quận 2 của thủ đô.

100 năm lịch sử, những cuộc gặp gỡ, những chia sẻ và những món ăn được chế biến, phục vụ với tình yêu thương không ngừng.

Trong 100 năm qua, tất nhiên đã có những thay đổi như vụ mua lại gần đây. Năm 2017, các nhà hàng bia Paris của Tập đoàn Flo (La Coupole, Bofinger và Petit Bofinger, Le Bœuf sur le Toit, và Le Vaudeville) đã được mua lại bởi Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhague, Grand Café Capucines, Angelina…).

Điểm đặc trưng của nhà hàng nằm đối diện với Palais Brongniart là các đĩa hải sản được chế biến bởingười bán hải sản, bên ngoài quán bia ở góc đường Rue de la Bourse, từ một quầy hàng rất đông khách. Các loại hải sản, động vật có vỏ và động vật giáp xác được cung cấp khá đa dạng: tôm hùm, ốc xà cừ, cua, tôm hùm, cua biển, nhiều loạihàu (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret...).

Các món ăn cũng đã thay đổi nhưng các món ăn cổ điển vẫn được ưa chuộng. Ngày nay, chúng ta có thể đến Vaudeville để thưởng thức các đĩa hải sản lớn và ngon miệng hoặc để thưởng thức một trong nhiều món ăn phong phú, lấy cảm hứng từ ẩm thực truyền thống Pháp. Và chúng tôi đã có một trải nghiệm thú vị!

Ngồi thoải mái trong phòng ăn ấn tượng theo phong cách Art Déco và mang đậm dấu ấn lịch sử, cách vài mét từ sân thượng mới rất dễ chịu, tôi khám phá thực đơn của Vaudeville. Giống như nhiều quán rượu lịch sử khác, nơi đây ưu tiên các món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, ví dụ như đầu bê chiên giòn với sốt mù tạt, ốc sên lớn của Bourgogne, ức gà, gan bê áp chảo với rau mùi tây, Choucroute du Vaudeville, cá tuyết tươi nướng, tôm hùm nướng bơ muối hoặc cá bơn Meunière hoặc à la plancha. Đúng vậy, tại quán rượu Vaudeville, có món cho mọi khẩu vị!

Về phần mình, tôi bị thu hút bởi món khai vị là rillettes cá hồi và bánh mì nướng, được làm nổi bật bởi một loại kem chanh ngon tuyệt. Món ăn được trình bày một cách hiện đại và vui nhộn: một hộp thiếc đặt trên một tấm ván gỗ. Tươi ngon và được nêm nếm hoàn hảo, món rillettes này là một món khai vị tuyệt vời.

Rillettes cá hồi

Bạn đồng hành của tôi chọn món mực xào ngon miệng, với những miếng chorizo và nước sốt antiboise.

Mực xào và chorizo

Tiếp theo? Chúng ta tiếp tục với món cá, đặc biệt là một miếng cá bơn ngon tuyệt, mềm và nấu chín hoàn hảo. Món này được phục vụ kèm với kem vẹm mịn màng và risotto măng tây kem. Món thứ hai này rất thành công và rất thịnh soạn.

Filet cá bơn, kem vỏ sò và risotto với măng tây

• Để được đọc
• Các ưu đãi hấp dẫn tại Paris và vùng Île-de-France trong tuần từ ngày 19 đến 25 tháng 1 năm 2026

Đối diện, chúng tôi chọn món vịt hồng và nước sốt, ăn kèm với khoai tây chiên. Món này cũng được nấu chín hoàn hảo và rất ngon miệng!

Thịt vịt

Cuối cùng, về món tráng miệng, các món cổ điển luôn có mặt, đặc biệt là kem brûlée vani, bánh île flottante, bánh profiteroles với sô cô la nóng Valrhona, bánh crepes Suzette…Đáng chú ý là nhà hàng Vaudeville cũng hợp tác với Maison Angelina danh tiếng để cung cấp hai món tráng miệng nổi bật: bánh Millefeuille vani và món Mont-blanc không thể bỏ qua.

Nhưng cuối cùng, tôi đã chọn món mousse soufflée au chocolat Valrhona ngon tuyệt vời và đầy bất ngờ. Được phục vụ ấm với kem vani ở giữa, món tráng miệng này nhẹ hơn tôi tưởng tượng, kết thúc bữa ăn thử nghiệm với một ấn tượng rất tốt.

Mousse sô cô la Valrhona

Bạn đồng hành của tôi chọn món Baba au Rhum nổi tiếng, với kem vani và tất nhiên là rượu rum, với khả năng thêm rượu rum tùy ý!

Bánh baba rum và kem tươi

Để đi kèm với tất cả, nhà hàng cũng có những loại rượu vang nổi tiếng: Sancerre«Les Pierris», Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan…

Đối với những người yêu thích cocktail, hãy thử những thức uống mới lạ của Chef Barman. Và từ 18h đến 20h, hãy chọn gói " HappyOysters " : ba con hàu Belondine số 3 và một ly rượu trắng chỉ với 9 €!

Ý kiến của chúng tôi: một bất ngờ thú vị và tuyệt vời cho nhà hàng ẩm thực nổi tiếng ở Paris này, nơi sẽ làm hài lòng khẩu vị của những người yêu thích hải sản và các món ăn cổ điển, truyền thống của ẩm thực Pháp, tất cả được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên tươi cười, nồng hậu và luôn sẵn sàng phục vụ.

Điểm cộng: sân thượng đẹp mở ra hướng về Sở Giao dịch Chứng khoán Paris.

Thông tin thực tế:
Brasserie Le Vaudeville
29 rue Vivienne, 75002 Paris
Mở cửa hàng ngày từ 7h30 đến 1h
Giá thực đơn: Món khai vị + Món chính hoặc Món chính + Món tráng miệng với giá 22 € / Món khai vị + Món chính + Món tráng miệng với giá 29 €.

Lạm dụng rượu có hại cho sức khỏe. Hãy uống có chừng mực.