Jun: nhà hàng fusion Nhật Bản ở trung tâm Saint-Germain-des-Prés

Sẵn sàng cho một chuyến du lịch ẩm thực đến Nhật Bản? Hãy đến Jun, nằm trong khu phố huyền thoại Saint-Germain-des-Prés ở Paris, để thưởng thức ẩm thực fusion do hai đầu bếp tài năng người Nhật, Shu Hasegawa và Yoshifumi Morita, sáng tạo.

Những người thường xuyên lui tới khu Saint-Germain-des-Prés chắc chắn đã nhận thấy sự thay đổi này. The Cod House không còn nữa. Nhà hàng nổi tiếng này đã đóng cửa, nhường chỗ cho một địa chỉ ẩm thực mới, vẫn tập trung vào các món ăn Nhật Bản mà chúng ta yêu thích, kể từ tháng 11 năm 2022. Tên của nó là gì? Jun!

Tại Jun, ẩm thực Nhật Bản được tôn vinh. Nhưng hãy lưu ý, ở đây, ẩm thực Nhật Bản được trình diễn trong một nền ẩm thực fusion với nhiều nguồn cảm hứng, nhưng vô cùng ngon miệng. Phải nói rằng hai đầu bếp Nhật Bản tài ba đang làm việc trong bếp. Một bên là Shu Hasegawa. Là chuyên gia trong nghệ thuật sashimi Nhật Bản, ông đã trau dồi kỹ năng của mình tại nhiều nhà hàng Nhật Bản lớn. Bên cạnh ông là Yoshifumi Morita, một cựu thợ làm bánh ở Tokyo, từng làm việc tại Buddha Bar ở Paris. Sau 6 năm làm việc cùng nhau tại Bar des Prés, Shu và Yoshifumi quyết định tiếp tục hợp tác tại Jun.

Để kích thích vị giác của khách hàng, hai đầu bếp này tập trung vào ẩm thực độc đáo và thực đơn phong phú, táo bạo. Thực đơn có gì? Những món ăn không thể bỏ qua của ẩm thực Nhật Bản, được tái hiện theo phong cách hiện đại kết hợp với hương vị từ khắp nơi trên thế giới. Đúng vậy, tại Jun, hãy chuẩn bị cho một chuyến du lịch đến Peru, Hàn Quốc hay Pháp. Nhưng đất nước Mặt trời mọc vẫn là chủ đề chính của nhà hàng, với các nguyên liệu Nhật Bản được sử dụng trong mỗi món ăn, như yuzu, miso hay ponzu.

Nhật Bản cũng là trung tâm của thiết kế sân khấu. Có thể nhìn thấy từ bên ngoài, Jun tiết lộ một khung cảnh được chăm chút đặc biệt. Khi ngước đầu lên, bạn sẽ thấy một đám mây hoa anh đào. Ngoài ra còn có những chiếc đèn lồng Nhật Bản rất đẹp và ấn tượng được treo lên, hay những chiếc komodaru, những chiếc thùng nổi tiếng dùng để chứa rượu sake, được đặt ở vị trí cao không xa quầy bar.

Một không gian hiện đại, lý tưởng để thưởng thức những món ăn được chuẩn bị với tình yêu thương bởi Shu Hasegawa và Yoshifumi Morita. Bởi vì tại Jun, ẩm thực là sự chia sẻ. Một món khai vị lạnh, hai món khai vị nóng, một món cá hoặc thịt, sau đó là california roll hoặc maki... có rất nhiều lựa chọn.

Về phần chúng tôi, chúng tôi bắt đầu với món tiradito Yellowtail ngon và chua, được phục vụ dưới dạng ceviche và trang trí với ớt aji amarillo và shiso đỏ. Được nêm nếm vừa phải, món ăn này đưa chúng tôi đến Peru chỉ trong vài giây!

Tiếp theo là món tartare tôm hùm nấu chín vừa phải, ngon miệng và tan chảy trong miệng. Được tôn lên bởi nước sốt yuzu và mật ong cùng vài miếng xoài béo ngậy và lựu, món khai vị lạnh này thật sự tuyệt vời. Không có gì để chê, thật là ngon!

Tiếp theo, chúng tôi tiếp tục thưởng thức món nấm Nhật Bản xào bơ và ponzu. Để ăn kèm, chúng tôi chọn cá tuyết đen nướng và ướp với nước sốt miso, được nấu chín hoàn hảo.

Và để kết thúc phần mặn, chúng ta sẽ chuyển sang hai loại California roll. Một bên là loại với cá ngừ nướng nửa chín và sốt jalapeno. Bên kia là California roll với thịt bò tataki, cũng nướng nửa chín. Món ăn được trang trí với miso với tiêu sansho và ponzu.

Nếu bạn còn chỗ trống, Jun sẽ đề xuất cho bạn không dưới 5 món tráng miệng, trong đó có món cheesecake với yuzu không thể bỏ qua. Cuối cùng, chúng tôi bị thu hút bởi món tiramisu với trà xanh và thạch cà phê bất ngờ.

Để đi kèm với tất cả, nhà hàng gợi ý cho bạn rượu vang, rượu sake, nhưng cũng có các loại cocktail phù hợp với các món ăn, như " Mohïto " với rượu rum, siro vani, chanh xanh, bạc hà Nhật Bản và cam bergamot, hoặc " Jun Mule " với gin, siro đường, chanh xanh, gừng và bia gừng.

Với ẩm thực fusion tôn vinh sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản, Jun đã thành công trong việc gây bất ngờ và quyến rũ vị giác của chúng tôi ngay từ những miếng ăn đầu tiên!