Đúng hai năm sau khi mở nhà hàng đầu tiên, nhà hàng Ấn Độ Delhi Bazaar hiện đại và rất sáng tạo, bộ ba sáng lập Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux và Alexis Gracio, tiếp tục mở rộng với việc khai trương mộtnhà hàng mới,Mumbai Café.
Lần này, chúng ta sẽ đến quận 9, cách Grand Rex và Folies Bergères chỉ vài bước chân, để khám phá nơi này: một sự tôn vinh sôi động dành cho các quán cà phê Iran ở Mumbai. Xuất hiện vào thế kỷ 19 ở Ấn Độ, được tạo ra bởi cộng đồng người nhập cư Ba Tư, những nhà hàng phổ biến này đã lấy cảm hứng từ phong cách của các quán cà phê Paris nổi tiếng. Vòng tròn đã khép lại.
Cùng với các kiến trúc sư của Dorénavant Studio, bộ ba bạn thân này mang đến cách hiểu riêng của họ về những quán cà phê Iran vớidi sản Art Déco đặc trưng của Mumbai. Quán ăn này thật đẹp, với quầy bar góc lớn mạ crôm, những chiếc ghế dài nhiều màu sắc được bố trí để tạo sự riêng tư, và những màu sắc rực rỡ khiến người ta muốn ngồi xuống và ngắm nhìn các nhân viên phục vụ mang những khay đầy ắp những món ăn ngon.
Về mặt ẩm thực, đầu bếp điều hành và đồng sáng lập Tandoor Club, Eqbal Hossain, đã nghiên cứu kỹ lưỡng các công thức nấu ăn đã làm nên thành công của các nhà hàng Ấn Độ này. Hơn thế nữa, ông đã cùng Bastien và Alexis thực hiện một chuyến đi kéo dài vài tuần đến Mumbai để thăm tất cả các địa chỉ nổi tiếng và gặp gỡ các chủ sở hữu để tìm hiểu bí quyết của một nền ẩm thực không thể bỏ qua trong văn hóa Ấn Độ nhưng lại quá ít được biết đến ở Pháp.
Kết quả là một thực đơn tôn vinh truyền thống Ấn Độ, được chia thành chotas (những món ăn nhỏ để chia sẻ giữa các thực khách), các món nướng trong lò tandoor, badas (những món ăn tuyệt vời với nước sốt), sides (naans và các biến thể mới lạ hơn) và các món tráng miệng truyền thống nhưng được làm mới.
Trong số các món chotas mà chúng tôi yêu thích, có keema pav (8€), hai chiếc bánh mì bơ ngon tuyệt để chấm vào cà ri gà giống như một loại bolognese cay (một món ăn ngon tuyệt) và Bombay sandwich (7€), một phiên bản cheddar của một chiếc sandwich mang tính biểu tượng của Mumbai, được trang trí phong phú với chutney bạc hà rau mùi, khoai tây, dưa chuột, cà chua và hành tây (một món ăn không thể bỏ qua).
Niềm vui tương tự cũng đến khi chuyển sang các món có nước sốt, một mặt là món gà pasanda cạnh tranh (15€), một món ăn nhẹ nhàng làm từ đùi gà ướp trong nước sốt kem từ hạt điều, hạnh nhân và gia vị nhẹ, hầm với kem và rượu táo (một món ăn gần giống với gà bơ, nhưng độc đáo hơn); và cá chettinad (19€), một miếng cá bơn ướp gia vị, phục vụ với nước sốt làm từ cà chua, tiêu đen, dừa, tỏi, hành tây và gia vị rang.
Mumbai Café đã chọn tập trung vào các món ăn đặc sản ít phổ biến hơn của ẩm thực Ấn Độ, nhưng xứng đáng được biết đến và công nhận như tikka masala và gà tandoori.
Tất nhiên, không thể bỏ qua cơm basmati với gia vị (3€) được phủ một lớp sốt dày, naan (với tỏi, phô mai hoặc sự kết hợp hoàn hảo của cả hai; 2€-3,5€), paratha (4€), một loại naan nhiều lớp hơn, và các loại cocktail và mocktail chất lượng cao, được pha chế từ gia vị và nguyên liệu Ấn Độ, như cocktail Chowpatty (calvados, nước ép lê tự làm, xi-rô ớt xanh tự làm, nước chanh; 11€).
Nếu bạn còn chút chỗ trống trong bụng, các món tráng miệng cũng hấp dẫn không kém các món khác trong thực đơn, như gulab jamun facon baba au rhum (9€), những chiếc bánh rán nhỏ của Ấn Độ ngâm trong xi-rô nghệ tây và rượu rum, kem cardamom, gel chanh và trái cây theo mùa; và bánh sô cô la cho những ai thích hương vị đậm đà (9€), với ganache sô cô la, caramel jaggery và millet soufflé trên mặt.
Với sân thượng rộng rãi đầy nắng, nhiều lựa chọn món chay cho những ai quan tâm, đầu bếp đầy nhiệt huyết và đội ngũ nhân viên thân thiện, Mumbai Café là nơi bạn nên ghé thăm!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Mumbai Café
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.tandoor-club.com
