Lịch sử ngắn gọn về các nhà hàng lớn ở Paris: Au Pied de Cochon, quán rượu bình dân từ năm 1947

Mở cửa vào năm 1947 tại trung tâm khu Les Halles, Au Pied de Cochon không chỉ là một quán rượu đơn thuần: đây là một địa điểm nổi tiếng của Paris. Với dịch vụ liên tục 7 ngày trong tuần và thực đơn phong phú dành riêng cho các món thịt nguội, quán rượu này là hiện thân hoàn hảo cho tinh thần ẩm thực, nổi loạn và phổ biến của Paris cổ kính.

Là nơi hẹn hò của những người thích cuộc sống về đêm, các nghệ sĩ và những người sành ăn, nhà hàng này đã nuôi dưỡng nghệ thuật sống đặc trưng của Paris trong hơn 75 năm, giữa truyền thống và lễ hội.

Một địa điểm nổi tiếng ở Les Halles mở cửa cả ngày lẫn đêm

Lịch sửcủa Au Pied de Cochon gắn liền với lịch sử của Les Halles centrales de Paris, nơi từng được mệnh danh là "bụng của Paris". Năm 1947, ngay sau chiến tranh, quán rượu này mở cửa tại số 6 rue Coquillière, ngay bên cạnh chợ thực phẩm lớn. Ý tưởng rất đơn giản: phục vụ các món ăn ngon miệng cho những người làm việc tại Les Halles, các nghệ sĩ đêm và những người dậy sớm đói bụng vào bất kỳ giờ nào trong ngày. Đây là nhà hàng đầu tiên ở Paris phục vụ liên tục cả ngày lẫn đêm, điều này đã góp phần làm cho nhà hàng nhanh chóng nổi tiếng. Cách thức hoạt động độc đáo này đã trở thành thương hiệu của nhà hàng.

Một thực đơn dành riêng cho các món thịt lợn và các món ăn cổ điển của Pháp

Món đặc sản nổi tiếng của nhà hàng được thể hiện ngay trong tên gọi: chân lợn nhồi, giòn và mềm, được phục vụ kèm với sốt gribiche. Nhưng thực đơn không chỉ có vậy. Nhà hàng cung cấp một loạt các món ăn truyền thống của Pháp, với sự ưu ái dành cho ẩm thực bình dân: đùi ếch, đầu bê, tai heo, lòng heo, cassoulet, hải sản và hàu. Nhà hàng cũng tôn vinh nghệ thuật chia sẻ, với những đĩa ăn phong phú và các công thức nấu ăn được truyền lại theo truyền thống.

• Để được đọc
• Lịch sử ngắn gọn về các nhà hàng lớn ở Paris: Bouillon Julien, viên ngọc quý của phong cách Art Nouveau và được yêu thích
• Lịch sử ngắn gọn về các nhà hàng lớn ở Paris: Grand Colbert, quán bia với khung cảnh ngoạn mục
• Lịch sử ngắn gọn của các nhà hàng lớn ở Paris: Le Grand Véfour, viên ngọc của nghệ thuật tân cổ điển

Một bầu không khí độc đáo và lễ hội

Với những chiếc ghế dài màu đỏ, đèn chùm bằng đồng và những con lợn điêu khắc, nội thất của Pied de Cochon gợi nhớ đến những quán rượu xưa cũ, đồng thời tạo ra một không khí ấm áp và sôi động. Ở đây, bạn có thể gặp cả gia đình, những người thích cuộc sống về đêm, nghệ sĩ, khách du lịch tìm kiếm sự chân thực hay những khách quen đã trung thành với nơi này trong nhiều thập kỷ. Nhà hàng nhanh chóng trở thành điểm hẹn của các ngôi sao: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg, Jean-Paul Belmondo đều đã để lại dấu ấn tại đây. Người ta còn kể rằng có những người đã tổ chức tiệc mừng năm mới tại đây... vào lúc 4 giờ sáng.

Một tổ chức vẫn luôn được yêu thích

Cho đến ngày nay, Au Pied de Cochon vẫn là một trong những nhà hàng duy nhất ở Paris phục vụ đến tận sáng sớm, với giờ mở cửa từ 8 giờ sáng đến 5 giờ sáng. Đây cũng là một địa chỉ không ngừng đổi mới, với các sản phẩm mang đi và các sự kiện buổi tối.

Au Pied de Cochon là một sự kết tinh của tinh thần Paris: thân thiện, táo bạo, hào phóng và sành ăn. Một địa chỉ độc đáo nơi mọi người đến để thưởng thức ẩm thực, cười đùa, nâng ly và tận hưởng Paris đến tận đêm khuya... thậm chí là đến sáng sớm!

Đánh giá của chúng tôi về Pied de Cochon:

Au Pied de Cochon, ẩm thực bình dân tại Les Halles cả ngày lẫn đêm
Cả ngày lẫn đêm, nhà hàng Au Pied de Cochon luôn chiêu đãi người dân Paris và du khách bằng những món ăn truyền thống Pháp vô cùng phong phú. Đây là một địa chỉ huyền thoại mà bạn nên ghé thăm ít nhất một lần trong đời. [Đọc thêm]