Cassoulet là một món ăn tiêu biểu của ẩm thực Pháp, có nguồn gốc từ vùng Languedoc-Roussillon ở miền nam nước Pháp. Là một món ăn mang lại cảm giác ấm áp tuyệt vời , nó được chế biến từ đậu trắng, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt vịt, và xúc xích, tất cả được nấu chín từ từ trong một chiếc nồi đất nung gọi là "cassole".
Lịch sử của món cassoulet có từ nhiều thế kỷ trước. Theo truyền thuyết, món ăn này được tạo ra bởi những người lính Pháp vào thời Trung cổ để làm thức ăn trong thời gian bị bao vây trong Chiến tranh Trăm năm. Họ sử dụng những nguyên liệu có sẵn, tức là đậu trắng, thịt lợn và xúc xích, và nấu chúng trong những chiếc nồi đất nung, những chiếc cassoles nổi tiếng.
Cassoulet đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp nước Pháp và hiện được coi là một trong những biểu tượng của ẩm thực Pháp. Tuy nhiên, có nhiều công thức nấu cassoulet, mỗi công thức có các nguyên liệu và biến thể riêng. Công thức nấu cassoulet Languedoc nguyên bản là công thức nổi tiếng nhất, bao gồm đậu trắng, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt vịt và xúc xích.
Công thức nấu cassoulet của Toulouse nổi bật nhờ sử dụng thịt vịt confit và xúc xích Toulouse, trong khi công thức nấu cassoulet của Castelnaudary lại nổi bật với thịt ngỗng confit, chân giò hoặc vai heo, xúc xích và da heo. Rất đơn giản, ba thành phố này đã cạnh tranh nhau trong nhiều thập kỷ để xác định công thức thực sự của món cassoulet!
Nhưng trong mọi trường hợp, cassoulet vẫn là một món ăn rất giàu năng lượng, mang đậm chất nông thôn, rất thích hợp để thưởng thức khi nhiệt độ xuống thấp. Làmột trongnhững món ăn yêu thích của người Pháp, cassoulet thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt hoặc các buổi họp mặt gia đình, nhưng nó cũng rất phổ biến trong các quán rượu và nhà hàng Pháp ở Paris!
Nếu bạn đang tìm kiếm những món cassoulet ngon miệng và thịnh soạn ở Paris, hãy đến những địa chỉ sau đây!
Benoit Paris, nhà hàng được trao sao Michelin của Alain Ducasse tại Les Halles
Là điểm đến của những người sành điệu từ năm 1912 tại quận 1, nhà hàng Benoit Paris của Alain Ducasse, được trao một sao Michelin, đưa chúng ta trở về Paris của ngày xưa với những món ăn ngon tuyệt vời. [Đọc thêm]
Au Pied de Cochon, ẩm thực bình dân tại Les Halles cả ngày lẫn đêm
Cả ngày lẫn đêm, nhà hàng Au Pied de Cochon luôn chiêu đãi người dân Paris và du khách bằng những món ăn truyền thống Pháp vô cùng phong phú. Đây là một địa chỉ huyền thoại mà bạn nên ghé thăm ít nhất một lần trong đời. [Đọc thêm]
Les Fabricants: nhà hàng với các món ăn ngon, phong phú và giá cả phải chăng
Les Fabricants là địa chỉ ẩm thực nổi tiếng trong khu vực, đã trở thành một địa điểm không thể bỏ qua tại quận 11 của Paris. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn homemade ấm cúng, ngon miệng với giá cả hợp lý. Lưu ý đừng tham lam quá: các món ăn ở đây rất đậm đà và no bụng. [Đọc thêm]
Auberge Pyrénnées Cévennes, quán rượu Paris chính thống và ngon miệng
Auberge Pyrénnées Cévennes là quán rượu cổ kính ở quận 11 Paris, nơi đã phục vụ thực khách những món ăn truyền thống trong hơn 100 năm qua. Được Pierre Négrevergne tiếp quản cách đây hai năm, quán rượu này vẫn tiếp tục làm say lòng những người yêu thích ẩm thực Pháp phong phú. Bạn là fan của pâté en croûte, blanquette và cassoulet? Đây chính là địa chỉ dành cho bạn! [Đọc thêm]
Le P'tit Canon, quán rượu ở quận 17
Trên những chiếc khăn trải bàn kẻ caro tại P'tit Canon, nhà hàng mới ở quận 17, bạn có thể thưởng thức các món ăn cổ điển của nhà hàng nhỏ, với khẩu phần phong phú và được làm tại nhà. [Đọc thêm]
D'Chez Eux, ẩm thực địa phương ở trung tâm quận 7
Nếu bạn cũng giống như Jacques Chirac, thích ăn ngon và yêu thích ẩm thực truyền thống Pháp, thì hãy đến nhà hàng D'Chez Eux, cách Invalides chỉ vài bước chân; bạn sẽ được phục vụ tận tình! [Đọc thêm]
Tìm vị trí của tất cả các địa chỉ này bằng cách nhấp vào bản đồ ở cuối bài viết
