Là địa chỉ huyền thoại của quận 11,Auberge Pyrénées Cévennes đã thể hiện linh hồn của quán rượu Paris trong hơn một trăm năm. Địa điểm ẩm thực địa phương này, nổi tiếng với món blanquette de veau (thịt bê hầm) và cassoulet(món hầm đậu), hiện được điều hành bởi đầu bếp Pierre Négrevergne, trong khi vẫn giữ nguyên nội thất và tinh thần hào phóng của nó.
Lịch sử củaAuberge Pyrénées Cévennes bắt đầu hơn một trăm năm trước, tại khu Folie-Méricourt, một khu vực từng rất phổ biến và có nhiều công nhân sinh sống. Nằm cách quảng trường Place de la République chỉ vài bước chân, quán rượu truyền thống này luôn là nơi tụ tập của những người sành ăn, những người tìm kiếm ẩm thực phong phú và không khí thân thiện.
Điều ấn tượng khi bước vào là sự bất biến của nơi này. Gỗ cổ, khăn trải bàn kẻ caro, không khí đơn giản và ấm cúng, mùi của các món ăn hầm... Tất cả gợi nhớ đến một nhà trọ tỉnh lẻ bị thời gian lãng quên. Người ta đến đây để tìm lại những hương vị đã mất, xa rời những mốt và xu hướng.
Kể từ khi được đầu bếp Pierre Négrevergne tiếp quản, Auberge vẫn trung thành với nguồn gốc ẩm thực của mình. Món cassoulet tự làm, rất phong phú, vẫn là một món ăn tiêu biểu. Món blanquette de veau, một món ăn đặc trưng khác, được mọi người yêu thích nhờ vị ngọt và cách nấu hoàn hảo. Món pâté en croûte của đầu bếp thậm chí còn giành được vị trí thứ 4 trong cuộc thi thế giới năm 2015. Ở đây còn có các món tráng miệng cổ điển và thực đơn rượu vang Pháp được thiết kế để phù hợp với từng món ăn theo phong cách quán rượu.
Hiện tại, Auberge Pyrénées Cévennes đang đóng cửa để sửa chữa. Nhà hàng dự kiến sẽ mở cửa trở lại vào năm 2026, với lời hứa sẽ trở lại mà không làm mất đi linh hồn của nơi này. Một khoảng thời gian nghỉ ngơi để bảo tồn tốt hơn những gì nó vốn có: một địa chỉ chân thực, được người Paris và những người yêu thích ẩm thực truyền thống yêu mến .
Đánh giá của chúng tôi về Auberge Pyrénées Cévennes:
Auberge Pyrénnées Cévennes, quán rượu Paris chính thống và ngon miệng
Auberge Pyrénnées Cévennes là quán rượu cổ kính ở quận 11 Paris, nơi đã phục vụ thực khách những món ăn truyền thống trong hơn 100 năm qua. Được Pierre Négrevergne tiếp quản cách đây hai năm, quán rượu này vẫn tiếp tục làm say lòng những người yêu thích ẩm thực Pháp phong phú. Bạn là fan của pâté en croûte, blanquette và cassoulet? Đây chính là địa chỉ dành cho bạn! [Đọc thêm]
Trang web chính thức
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Auberge Pyrénnées Cévennes, quán rượu Paris chính thống và ngon miệng
