Lịch sử ngắn gọn về các nhà hàng lớn ở Paris: Benoit, linh hồn của quán rượu Paris

Kể từ năm 1912, Benoit, nằm ở quận 4 của Paris, là hiện thân của tinh thần quán rượu truyền thống Paris. Dưới sự dẫn dắt của gia đình Matray và sau đó là Maison Ducasse, địa chỉ lịch sử này tiếp nối truyền thống ẩm thực quán rượu trong một không gian trang nhã mang đậm dấu ấn thời gian.

Nguồn gốc của Benoit, một quán rượu dành cho những người yêu cuộc sống

Nhà hàng Benoit ra đời vào năm 1912, được thành lập bởi Benoit Matray, một người thợ thịt và là một người yêu thích ẩm thực. Ông đã truyền cho nhà hàng một tinh thần thân thiện và hào phóng, nhanh chóng được các thương nhân ở Les Halles, các nghệ sĩ và người dân Paris tìm kiếm sự chân thực công nhận. Sau đó, nhà hàng được chuyển giao cho Michel Petit, cháu trai của người sáng lập, người đã tiếp quản nhà hàng vào năm 1961 sau khi tốt nghiệp trường khách sạn. Ông đã hiện đại hóa nhà hàng mà không làm mất đi bản sắc của nó: tạo ra một phòng khách riêng, cải tạo nhà bếp, mở rộng phòng ăn. Vợ ông, Catherine Petit, trang trí nhà hàng bằng các yếu tố trang trí, trong khi một khách hàng trung thành, nghệ nhân khắc lửa Lesage, nghĩ ra khẩu hiệu: "Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois" (Tại nhà của bạn, Benoit, chúng tôi uống, ăn uống, như những vị vua).

Bước vào thế giới Ducasse

Năm 2005, gia đình Petit giao quyền điều hành Benoit cho Alain Ducasse, người đã giữ nguyên bản sắc của nhà hàng đồng thời mang lại cho nó sự nổi tiếng trên trường quốc tế. Hai nhà hàng Benoit khác ra đời: tại Tokyo vào năm 2005, sau đó là tại New York vào năm 2008, đánh dấu sự phổ biến của quán rượu kiểu Pháp trên toàn thế giới. Tại Paris, tinh thần của nhà hàng vẫn không thay đổi. Nội thất với gỗ, gạch, nhung đỏ và thạch cao đưa thực khách vào một Paris vượt thời gian, sang trọng và ấm áp.

• Để được đọc
• Câu chuyện nhỏ về những nhà hàng lớn của Paris: La Mère Catherine, một địa điểm nổi tiếng ở Montmartre
• Lịch sử ngắn gọn về các nhà hàng lớn ở Paris: La Fermette Marbeuf, ngày nay là Beefbar
• Lịch sử ngắn gọn của các nhà hàng lớn ở Paris: Au Petit Riche, nhà hàng địa phương Belle Epoque

Một nhà hàng bistro cao cấp

Kể từ đó, ẩm thực của Benoit vẫn trung thành với nguồn gốc của mình: pâté en croûte, ốc sên, boudin noir, ris de veau, savarin au rhum và profiteroles là những món ăn truyền thống của nhà hàng. Dịch vụ theo phong cách cổ điển, các món ăn được trình bày hào phóng và thực đơn rượu vang tập trung vào các vùng của Pháp - Beaujolais, Bourgogne, Vallée du Rhône - góp phần tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Đánh giá của chúng tôi về Benoit:

Benoit Paris, nhà hàng được trao sao Michelin của Alain Ducasse tại Les Halles
Là điểm đến của những người sành điệu từ năm 1912 tại quận 1, nhà hàng Benoit Paris của Alain Ducasse, được trao một sao Michelin, đưa chúng ta trở về Paris của ngày xưa với những món ăn ngon tuyệt vời. [Đọc thêm]