Pénates, Stéphanie Moquet mở nhà hàng đầu tiên của mình sau thời gian làm việc tại Fuga

Những khai trương nhà hàng sẽ liên tục diễn ra tại Paris vào đầu mùa thu năm 2026, khi nhiều đầu bếp chọn tự mở đứa con riêng. Đó là trường hợp của Stéphanie Moquet, cựu đầu bếp điều hành cao cấp của tập đoàn Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), cô sẽ mở cửa vào tháng 9 năm 2026 tại Pénates, địa chỉ đầu tay của mình.

Nghĩ như một nơi để bạn ở lại lâu dài từ sáng tới tối từ sáng tới tối, nhà hàng sẽ gộp nhiều không gian, giữa vườn, hiên được chiếu sáng và khu vực trong nhà mở cửa nhìn ra bếp. Ở khu bếp, đầu bếp nữ sẽ phát triển một nền ẩm thực lấy cảm hứng từ bờ biển Địa Trung Hải đồng thời kết hợp kỹ thuật và gia vị nhật Bản.

Ở giữa dự án sẽ nổi lên một robata, một lò nướng kiểu Nhật truyền thống được nuôi bằng lửa củi, sẽ định hình sắc thái của thực đơn. Những phương pháp nướng trên lửa và các chuẩn bị hun khói sẽ đồng hành cùng rau củ, cá, thịt và cả một số món tráng miệng.

Mùa vụ sẽ chiếm một vị trí quan trọng trong bản sắc của Pénates. Nhà hàng sẽ có propre potager, nơi những vụ mùa sẽ cung cấp nguyên liệu cho những sáng tạo của đầu bếp nữ dẫn đầu trong suốt năm. Cách tiếp cận này cho phép thực đơn được điều chỉnh thường xuyên dựa trên những sản phẩm có sẵn và mùa gặt hái!

• Để được đọc
• Các nhà hàng Địa Trung Hải ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
• Các nhà hàng mới ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
• Những gợi ý đáng chú ý cho tuần từ 20 đến 26 tháng 7 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Không gian của địa điểm được giao cho người trang trí nội thất Anne Tattevin, người đã hình thành một không gian ấm áp kết hợp gỗ sồi, vải có tông dịu và chất liệu tự nhiên.

Những nhà hàng mới mở ở Paris vào đầu mùa thu năm 2026
Với những bàn tiệc lớn được mong đợi, những địa chỉ đẹp và những đầu bếp nổi tiếng, mùa thu tháng 9 hứa hẹn sẽ là một mùa ẩm thực vô cùng hấp dẫn tại các nhà hàng mới ở Paris! [Đọc thêm]