巴黎伟大餐厅简史：巴黎小酒馆的灵魂人物伯努瓦（Benoit

自 1912 年以来，位于巴黎四区的 Benoit 一直是 传统巴黎小酒馆的灵魂所在。在马特雷家族（Matray family）和杜卡斯之家（Maison Ducasse）的推动下，这家历史悠久的小酒馆在精致的时代装饰中延续着小酒馆美食的传统。

贝努瓦小酒馆的由来

Benoit餐厅由屠夫兼厨师Benoit Matray 于1912 年创建。他为餐厅注入了热情好客和慷慨大方的精神，很快就得到了 Les Halles 的店主、艺术家和追求真实的巴黎人的认可。1961 年，创始人的孙子米歇尔-佩蒂特（Michel Petit）从酒店管理学院毕业后接管了餐厅。1961年，他从酒店管理学院毕业后接管了餐厅的管理。他对餐厅进行了现代化改造，但并未破坏其原有特色，他创建了一个私人休息室，翻新了厨房并扩大了餐厅。他的妻子凯瑟琳-佩蒂特（Catherine Petit）为餐厅增添了许多装饰元素，而一位忠实的顾客--火绘师莱萨奇（Lesage）则为餐厅题写了座右铭："贝努瓦，在你身边，沸腾吧，狂欢吧，王冠吧"（Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois）。

进入杜卡斯的世界

2005 年，佩蒂特家族将伯努瓦餐厅托付给阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse），阿兰-杜卡斯保留了伯努瓦餐厅的基因，并赋予其国际知名度。随后，两家 Benoit 餐厅相继开业：2005 年在东京，2008 年在纽约。在巴黎，餐厅的精神保持不变。 木质镶板、瓷砖地板、红色天鹅绒和灰泥的装饰，让食客仿佛置身于永恒的巴黎，舒适而温暖。