距离他第一家店 Osaba 仅几步之遥，Frédéric Dassonville 于 2024 年开设了 Osabaita，目标很明确：把巴斯克美食在巴黎做得更完整、更讲究。在传统风格的就餐环境中，菜单将 tapas、传统菜肴，以及来自知名生产商的香料与杂货等优质产品融为一体。
原籍布列塔尼，但心系巴斯克的他声称对这份有性格的料理怀有真挚的情感。他的长胡须一眼就能认出他来，同时他对美好且优质的食材的热情也以他精心挑选的态度展现。
不止是一个普通的 tapas 酒吧，Osabaita 打造了一份完整的 伊比利亚菜系菜单，既能满足朋友间热闹的小聚 开胃酒场景，也能应对更有结构的 两人对坐晚餐。装潢当然也在尽情呈现巴斯克风情，红色头巾、天花板悬挂的辣椒干、甚至还刻有店名的冲浪板。
在 Ricardo 提供周到服务的同时，这家店的亲切氛围已成为这家地址的重要特色。他还向我们透露，周边一群充满活力的年轻人已经在这里养成了自己的小习惯，先来分享几份 tapas，再把夜晚延长到社区里的一个 blindtest 酒吧。
可以说，在 tapas 这一块，选择既 丰富又好玩，还可以点一米长的 tapas（相当于10份 tapas），价格是 39,90€。挺不错的！
大约十道热盘和十道冷盘在经典与新意之间交替：把 mozzarella sticks revisited au fromage de brebis 改良为羊奶酪口味、beignets de morue、croquetas jambon-fromage、pâté basque 与 Espelette 辣椒、piquillos 甜椒填馅，以及 jambon ibérique。涂抹类小吃，如 crabe-mayonnaise，也让口味层次多样化。
这些拼盘遵循相同的思路，优质食材，并以便于分享的份量呈现。对两人用餐，火腿拼盘31€、奶酪拼盘31,50€、混合拼盘33,90€。搭配上，尽情畅饮巴斯克啤酒、以Txakoli为基底的鸡尾酒，以及来自西南部葡萄酒的美酒！
为了取悦食客，老板依靠一小批广受认可的生产者与匠人，如Pierre Oteiza, Anne Rozès以及Montauzer 家族,他们是巴斯克风土不可或缺的代表。来自他乡的美味也能带回家享用，得益于一个装满丰富货品的小型杂货区。
除了 tapas，小吃之外，Osabaita 还推出一份丰盛的主菜，以axoa de veau为例，极受欢迎，burger au lomo（21,50€）搭配山羊奶酪、鸡蛋和 ventrèche，不忘 poulet basquaise（22,50€）以及 magret de canard （24€）。正是地道的Pays basque pur jus！
午餐时段，taloa 三明治成为颇具吸引力的选择，提供大约十种外带款式；更为别致的是，巴斯克烤乳酪 (!)定会让美食爱好者欢呼。凭着慷慨与热情，Osabaita 成功打造出一个 巴黎真正的巴斯克小角落！
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