有些餐厅，还没迈进门，就能想象出它的氛围。位于Brasserie Casel便是如此：它坐落在夏特雷剧院附近，地处巴黎第一区，是新一季餐饮热潮中的新店，也是La Nouvelle Garde集团的新成员。该集团此前已在巴黎开设了Bellanger、Dubillot、Martin和des Prés等啤酒馆。
这家新餐厅标榜其风格灵感源自周边的剧院环境，并借此展现了巴黎啤酒馆在电影中常见的经典装潢：氛围雅致的空间、铺着白桌布的餐桌，以及身着传统制服、穿梭于桌间的服务员。差不多就只差伊夫·蒙当从《Garçon!》里走出来，腰间系着白围裙，在客流高峰的夜晚前来支援团队了。
La Nouvelle Garde 的新店营造出比几家姐妹店更为优雅的氛围；姐妹店则更有小酒馆风情，也更具波波族气息。这里处处可见演艺元素：酒红色天鹅绒大帷幕环绕着餐厅，地面铺着凡尔赛拼花地板，橄榄绿布艺绗缝扶手椅点缀其间；墙上则挂着一张张唤起昔日巴黎夜生活的海报，共同勾勒出一幅令人沉醉的复古图景。
在轻松愉快的氛围中（人们交谈声大，气氛热烈，生机盎然，但并不喧闹），我们翻看菜单，经典菜式一应俱全，堪称每家正宗巴黎啤酒馆的标准阵容：香芹蒜蓉蜗牛、酥皮肉酱派、蛋黄酱魔鬼蛋、鹅肝、洋葱汤和田鸡腿，接着是香肠配土豆泥、塔塔牛肉、炸薯条牛排和小牛肉白酱炖菜（24欧元）。
这道菜口感细腻，长时间炖煮的肉轻轻一拨便散开，配上小份蔬菜和温和醇厚的酱汁。不过，我们的心头好是一道更为独特的菜：骨髓布里欧修（12欧元），自制巴黎式布里欧修，内馅是带有欧芹香气的牛骨髓，搭配一份风味尤为浓郁的马德拉酒肉汁蘸食。这道菜创意十足，制作也恰到好处，单为它专程前来都值得！
事实上，Brasserie Casel与前身相比，最大的新意体现在菜单的第二页：这里以熟成肉类为主，呼应了这片街区昔日以肉类贸易为特色的历史。
就在这家餐厅的地下室，肉块在一间全玻璃酒窖中熟成：熟成诺曼底牛肉和西门塔尔牛肉（分别为48欧元和60欧元/人，限两位食客），配红葱头的牛仔横隔膜肉（24欧元），以及在烤架上烤制的熟成鸭肉（32欧元/人，限两位食客）。
为这顿美餐画上圆满句号，巴黎布雷斯特蛋糕、焦糖布蕾、欧培拉蛋糕和苏泽特可丽饼（仅限晚餐供应）为这份菜单增添了几道十足的经典菜式。不过，分量十足，也让人不得不做出取舍：点了一道前菜和一道主菜后，通常就很难再腾出多少空间品尝甜点了！
近十年来，法国传统料理强势回归，Brasserie Casel虽未给这一品类带来革命性的变化，但不得不承认，La Nouvelle Garde确实深谙经营之道，在这方天地间打造出一家活力十足的餐厅，菜品用心，餐盘也别具一格！
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
下几天
三 :
from 上午12:00 to 下午11:59
四 :
from 上午12:00 to 下午11:59
五 :
from 上午12:00 to 下午11:59
六 :
from 上午12:00 to 下午11:59
日 :
from 上午12:00 to 下午11:59
一 :
from 上午12:00 to 下午11:59
二 :
from 上午12:00 to 下午11:59
地点
Casel 啤酒厂
16 Avenue Victoria
75001 Paris 1
路线规划
官方网站
lanouvellegarde.com
