لينوتر، تراث الذوق والمعجنات الفرنسية الفاخرة

تأسس مطعم Maison Lenôtre في عام 1957 على يد غاستون لينوتر صاحب الرؤية الثاقبة الذي يجسّد التميّز في تذوق الطعام الفرنسي. الحلويات، والمطاعم، والمدارس، والفعاليات، والسمعة العالمية... تراث حي من الذوق والرقي.

تأسس مطعم Maison Lenôtre في منطقة أوتيوي الأنيقة في عام 1957، وجسّد التميّز في فن الطهي الفرنسي لأكثر من ستة عقود. وحتى يومنا هذا، لا تزال معياراً في عالم المعجنات والمأكولات والتدريب على الطهي، ويمتد تأثيرها إلى خارج حدود فرنسا.

بدايات الرائد، جاستون لينوتر

في عام 1957، افتتح غاستون لينوتر برفقة زوجته كوليت أول متجر له في 44 شارع دوتوي في الدائرة 16 في باريس. في ذلك الوقت، كان نهجه المبتكر يجمع بين التقنيات الدقيقة والمنتجات عالية الجودة وحس العرض. كان النجاح فوريًا وسرعان ما فرض "لينوتر" رؤية جديدة للمعجنات أخف وزنًا وأكثر أناقة وسهولة في الوصول إليها.

في عام 1964، قامت دار لينوتر بتنويع أنشطتها بإنشاء قسم "تقديم الطعام وحفلات الاستقبال". وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر الموردين المرغوبين للمناسبات الباريسية الكبرى وحفلات الزفاف وحفلات العشاء الرسمية. في عام 1968، تم إنشاء مختبر إنتاج في بلايزير في إيفلين حيث تواصل الشركة إنتاج إبداعاتها.

مدرسة لتمرير التميز، وبيت يضع العالم نصب عينيه

في عام 1971، أسس غاستون لينوتر مدرسةلينوتر في بليسير، وهي واحدة من أولى مدارس الطهي الاحترافية الخاصة في فرنسا. تجتذب المدرسة الطهاة من جميع أنحاء العالم الذين يأتون إليها لتعلم تقنيات المعلم. تجسّد المدرسة الرغبة في نقل المعرفة، وهو أمر أساسي لفلسفة الدار.

كان مطعم Lenôtre من أوائل المؤسسات الفرنسية التي قامت بتصدير منتجاتها: إلى برلين في عام 1975، ثم إلى اليابان والشرق الأوسط وكوريا ولاس فيجاس وبانكوك وبكين. في عام 1976، استحوذت على مطعم بري كاتيلان، وهو جناح نابليون الثالث في بوا دو بولون، والذي أصبح مطعمًا مرجعيًا في مجال تذوق الطعام.

العصر الذهبي وشخصيات البيت

ومن بين الأسماء الكبيرة التي ارتبطت بمطعم لينوتر غاي كرينزر، الذي عُيّن مديراً إبداعياً في عام 2004، وهو من بين الأسماء الكبيرة المرتبطة بمطعم لينوتر حيث تم تعيينه مديراً إبداعياً في عام 2004، مما أدى إلى غرس ديناميكية الإبداع في الطهي الراقي. في عام 2007، حصل الشيف فريديريك أنطون على ثلاث نجمات في دليل ميشلان وهو على رأس مطعم بري كاتيلان. في عام 2009، كرّمت الدار جاستون لينوتر الذي يُعتبر أحد أعظم طهاة المعجنات في القرن العشرين والذي توفي في ذلك العام.

واليوم، تواصل دار Lenôtre الابتكار. في عام 2017، احتفلت الدار بالذكرى الستين لتأسيسها بنشر كتاب يضم 160 وصفة بعنوان " هوت كرييشن". وفي عام 2020، أعادت الدار إصدار كتابها الأسطوري Faites votre pâtisserie comme Lenôtre، وهو كتيب عن فن صناعة المعجنات، شارك في كتابته ابنته سيلفي.

واليوم، تظل دار Maison Lenôtre وفية لروح مؤسسها. فهي تحافظ على خبرتها من خلال صناعة المعجنات التقليدية، وتقديم الطعام في المناسبات، والتدريب الاحترافي والإبداعات التي تسترشد دائماً بالتميز. في باريس وفي جميع أنحاء العالم، تظل دار لينوتر داراً لا يمكن تجاهلها ورمزاً لفن الحياة الفرنسي.