كشف النقاب عن مطعم "ميموزا"، مطعم جان فرانسوا بيجي في فندق "أوتيل دو لا مارين

ميموزا هو مطعم جان فرانسوا بيج، الذي افتتح أبوابه في فندق "أوتيل دو لا مارين" ويقدم مفهوماً جديداً للطعام في باريس: بار بيض الميموزا (!)، ولكن هذا ليس كل شيء. تعال واكتشف هذا المكان الفريد من نوعه بديكوره المهيب وتذوّق أطباق الشيف.

بعد أن قدمنا لك الآن معلومات عن فندق دو لا مارين الرائع، دعنا نكشف لك عن جانب آخر من جوانب هذا المكان العملاق الذي تم تغييره: المطبخ. بعد وصول مقهى كافيه لابيروز، يكشففندق دو لا مارين الآن عن مطعم الذواقة الذي يديره الطاهي جان فرانسوا بيجي الذي لا يمكن تفويته!

في هذا المبنى التاريخي، الذي شيده أنج جاك غابرييل في القرن الثامن عشر ليضم جارد-موبيل دي لا كورون والذي كان لفترة طويلة مقرًا لوزارة البحرية، بين الأعمدة المذهبة أو على الشرفة المشمسة الكبيرة، اكتشف هذا المطعم الجديد المسمى ميموزا. تحت رعاية مجموعة موما، يطمح هذا المطعم الجديد إلى تحقيق طموح واحد: جلبروح الريفيرا إلى قلب باريس، مع إشارات إلى كابري والستينيات ونيس والجنوب المشمس.

ومن الواضح أن المقامرة آتت ثمارها. يُظهر الديكور الذي صممه المهندس المعماري دوروثي ديلاهاي بشكل مثالي الأحجام الكبيرة للمساحة التاريخية، مع إضافة سحر القوارب الشهيرة. نحن نحب البار المهيب الموجود في المقدمة والمجاديف الكبيرة التي تعمل كثريات والأعمال الخشبية المميزة والمرايا ذات التأثير القديم والسقف الذي يذكّرنا بهيكل القارب المقلوب. في الموقع، ستشعر وكأنك في عطلة مع الشجرة الكبيرة التي تتوسط المكان ونباتاتها والزهور المجففة المنتشرة في المكان.

يقول الشيف جان فرانسوا بيج : "في مطعم ميموزا، ستجد في مطعم ميموزا نوع المطبخ الذي أحب تناوله، النوع الذي يجعل الشمس مشرقة ومتعة الحياة تتألق مع كل قضمة وكأنها صيف دائم!". فيفندق "أوتيل دو لا مارين"، يجمع مطعم "ميموزا " بين ثلاث أفكار: الطبيعة والمتعة وأشعة الشمس. بالنسبة إلى جان فرانسوا بيجيه، "ميموزا هي قصيدة لفرنسا ومنتجاتها الاستثنائية وتراثها وهويتها".

في هذا المطعم الباريسي الخامس، لا يكتفي جان فرانسوا بيجي بعرض الميموزا فحسب، بل يقدم أيضاً أطباقاً من الشواية والفرن الذي يعمل بالحطب في المطبخ. يأتي بيض الميموزا بأشكال متنوعة. والخيار لك: البوتارغو، أو التاراما، أو كوكتيل جراد البحر، أو فجل السلمون أو الكافيار.

تُعتبر المقبلات مقبلات رائعة للمشاركة. تنتظرك فطائر الخضار أو فطائر الخضروات أو جرافيل سمك الدنيس البحري المتوسطي أو أفوكادو الجمبري على طريقة الميموزا أو التونة الحمراء المتوسطية مع الكزبرة والخل المدخن، المزينة بشكل جذاب بزهور الفجل.

بالنسبة للطبق الرئيسي، جرّب طبق الأخطبوط الصخري المشوي على الحطب مع الحمص والكزبرة، أو جراد البحر الأزرق البريتاني مع صلصة أيولي وبوميس فريتس ألوميت. أما عشاق اللحوم فسوف يسعدهم أيضاً طبق"برايم أنجوس إنتركوت" المشوي على نار مكشوفة، أوكتف لحم الضأن مع الباذنجان أو ضلع لحم البقر من نوع "سالرز" أو "برايم أنجوس".

تشمل قائمة الطعام مفاجآت الأناناس، وبانيتون على طريقة البودينغ، وفطائر الملفوف والكراميل مع آيس كريم الفانيليا، وشوربة الشوكولاتة المثلجة مع التويجات المقرمشة وكوليس البرتقال المر.