ماتمطعم كيتشن غاليري بيس، عاش أوكتوبري! افتتح الطاهي الشاب مارتن موميه الذي كان يعمل هناك كطاهٍ مساعد، مطعمه الخاص في سبتمبر بدلاً من مطعم ويليام ليدويل السابق. وقد أطلق الطاهي الشاب على مطعمه الجديد اسم "أوكتوبري " بحرف -K، في إشارة إلى المطعم السابق الذي أظهر موهبته.
انضم مارتين موميه إلى مطابخ كيتشن جاليري بيس في عام 2013. وسرعان ما ارتقى الطاهي في الرتب، حيث أصبح مساعد رئيس الطهاة ثم مساعد رئيس الطهاة وهو في الثانية والعشرين من عمره فقط. وبعد عشر سنوات، أصبح على رأس أول مطعم له في نفس العنوان. اكتملت الدائرة.
قام مارتين موميه بالتعاون مع استوديو باتيوماني بإعادة تصميم المطعم بالكامل. استُبدلت مقاعد البراسيري التقليدية، التي تقسم الغرفة إلى مقصورات تتسع لشخصين إلى 6 أشخاص، بغرفة طعام خاصة محاطة بالمرايا والستائر الكتانية الخفيفة والمواد الطبيعية والألوان الدافئة التي تستحضر أجواء الصيف الهندي.
تزخر قائمة الطعام في أوكتوبري بالتوابل من كل حدب وصوب، حيث يقدم المطبخ الفرنسي الموسمي الذي يعتمد على أساس متين من الأطباق الكلاسيكية، مع استخدام التوابل والخل والفلفل لإضافة الإثارة إلى الأطباق. على خطى مطعم KGB، ولكن مع تركيز أقل على الإلهام الآسيوي، يواصل مارتن موميه تقديم المقبلات التي جعلت المطعم السابق يحقق نجاحاً كبيراً.
ثلاثي ساحر من المقبلات (سمك السلمون المرقط والفاصوليا الخضراء والبطيخ برونواز والبطيخ برونواز، صلصة الشيزو والبطيخ / ماء الطماطم والخيار والخيار والكيمتشي وثعبان البحر المدخن / تارتار التونة الحمراء من إكيجيمي وتار التونة الحمراء وبهار الفجل والبونيتو المجفف والأرز المنفوخ)؛ والسمك والخرشوف والشمر وعصير الزيتون الحار وبهار الهريسة؛ ولحم العجل والخصي وال باذنجان والمشمش وبهار الزعتر...
كل هذه الأطباق المُعدّة بعناية متوفرة على قائمة غداء للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية (32 يورو) أو المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية (39 يورو)، مصحوبة بمجموعة مختارة من النبيذ الفاخر الذي يختاره الساقي رومان لاينييل. وفي النهاية لا بد من تذوّق حلوى الكيتش وحساء جوز الهند وشوربة الأعشاب والشيسو.
تعافي ناجح للغاية لمارتن موميه!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
